「金槍魚4吃 ?? 傳統(tǒng)居酒屋料理」
Mitorikura
三酉藏居酒屋，開在華僑城，主打金槍魚料理，還有關(guān)東煮、爐端燒、炸物等。里面有個獨(dú)立酒窖，從清酒到香檳，再到勃艮第，一應(yīng)俱全。人均1000＋，需提前預(yù)約，據(jù)店家說試營業(yè)時已預(yù)約困難。
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マグロ
在寒冷的天氣，吃著熱氣騰騰的大腩鍋，喝著清酒，有種置身日本的錯覺。我們選擇的是二人份，師傅會在當(dāng)堂現(xiàn)煮。湯底用味淋、昆布等熬制，山辛金槍魚大腩，超厚身，冷鍋下水，再放大蔥片與西洋菜。吃的時候可以蘸上隨鍋的醬料。マグロ
用備長炭現(xiàn)烤，溫度極高，能在最短的時間內(nèi)鎖住大腩肉汁和脂肪香。
金槍魚大腩本就油脂豐腴，經(jīng)過炭火的糾纏后，表面滋啦滋啦地冒油。撒上海鹽和黑胡椒便可上桌，一口下去能感受到微微焦香。刺身講究新鮮。山辛金槍魚，每日到店，時價有浮動。由于不停歇地游泳來保持呼吸，所以金槍魚的肉質(zhì)特別密實(shí)。師傅刀工不淺，每片厚度，大小把握得正好，手起刀落，將赤身、中腩、大腩三個部位分割出來。食客可以從紅到白，逐一品嘗。[赤身]，呈紅色，金槍魚身上脂肪含量最少的地方，入口軟，卻有滿口肉的扎實(shí)感。[中腩]，呈紅白漸變，位于赤身和大腩之間，很好地平衡了油脂與肉鮮。[大腩]，呈粉紅色，價格最高昂的一部分，油脂豐富，花紋漂亮，入口便在嘴巴散開，肉質(zhì)嫩滑。?
マグロ
大腩切成小立方的樣子，一次只炸一件。師傅會用秒表計算時間，不讓肉在鍋里多呆。外殼脆薄金黃，切開是粉嫩的肉。記得擠上檸檬汁在吃噢。
居酒屋的經(jīng)典角色——關(guān)東煮，在三酉藏也有。板前現(xiàn)煮，湯底用昆布高湯淡醤油熬制“出汁”，更鮮甜。白蘿卜（28元/個）、水煮蛋（18元/個）、竹輪（18元/個）、福袋（18元/個）、蝦丸（18元/個）......有12種食材可供選擇，五種起做。推薦蘸上黃芥末和七味粉吃。
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「 1000℃?zhèn)溟L炭 · 傳統(tǒng)爐端燒 」爐端焼き
日本漁民古老的燒烤方式——爐端燒，也是三酉藏的一大招牌。喜知次，也叫做“海中紅寶石”。烤前師傅將魚串成S型，分別在魚尾&魚鰭抹上海鹽，靜待入味。1000°C備長炭烤制約40分鐘，過程中需要經(jīng)常翻面。上座趁熱吃，外脆里嫩，可以搭配蘿卜蓉享用。爐端燒還有花蝦（180元/份）和伊比利亞豬（128元/份）。
每日只煮一鍋，日本香米搭配肥瘦恰當(dāng)?shù)呢i肉，剛端上來就被肉香吸引住，48元/份。?
にほんりょうり
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進(jìn)門左手邊是專門設(shè)立的獨(dú)立酒窖，從清酒到香檳，再到勃艮第，一應(yīng)俱全。愛酒人士看見玲瑯滿目的酒柜，可能會走不動路。聽說，之后還會有更多的酒來到這里。
配專業(yè)侍酒師
獨(dú)立酒窖將每一款酒都收藏于特定的溫度，并且配有專業(yè)侍酒師，給到店的客人專屬選酒建議。裝修上還原日式建筑的木作結(jié)構(gòu)，呈素凈簡約感。青石板廊道的盡頭是板前，用餐時能欣賞到師傅們的手作過程，還能一邊用餐，一邊與師傅們聊天，聽他們介紹不同食材的的特點(diǎn)等等。有三間包廂，傳統(tǒng)的障子門，和風(fēng)滿滿，環(huán)境樸素雅致。每日營業(yè)至凌晨兩點(diǎn)，下班后約三五好友，品佳肴、酌清酒，談天說地，再合適不過了，不要忘記提前預(yù)約噢。南山區(qū)華僑城OCTPARK歡樂時光LG-41B
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