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中國(guó)不僅歷史文化悠久深厚，飲食文化更是伴隨著朝代的更迭博大精深，只有你想不到，沒(méi)有中華料理做不了的，八大菜系展現(xiàn)中國(guó)美食的精髓，各路城市的街頭小吃，又充滿(mǎn)了濃濃的人文風(fēng)情，還有酸、甜、苦、辣、咸五味在各個(gè)地方的任意組合，都能碰撞出不一樣的火花，而要說(shuō)到這五種口味哪一個(gè)是中國(guó)人最?lèi)?ài)的，想必就是辣了，因?yàn)楣馐浅岳钡氖》菥妥阕阌?個(gè)。
辣味在世界上能接受的國(guó)家比較少，遠(yuǎn)的有墨西哥、近的有馬來(lái)西亞，而中國(guó)的辣在最初是靠生姜、大蒜、花椒這些食材來(lái)提煉的，到了明代后期，當(dāng)辣椒傳入中國(guó)后，又給餐桌上增添了不一樣的美食。而如今有越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡吃辣，能吃辣，即便像我這樣一個(gè)在眾人眼里不太能吃辣的上海人，其實(shí)也非常喜歡吃辣，而在中國(guó)，就有8個(gè)非常能吃辣愛(ài)吃辣的省份。
第八名是廣西，說(shuō)起廣西的美食，很多人第一反應(yīng)是螺螄粉、桂林米粉，但其實(shí)廣西人的辣也是一絕。在廣西北部還流傳著沒(méi)有辣椒不送飯的說(shuō)法。廣西的辣是香辣和酸辣，其中以酸辣為特色，在你吃酸辣粉或螺螄粉的時(shí)候，你就能感受酸辣的極大酸爽。第七名是廣西隔壁的云南，在云南做菜必不可少的調(diào)味料就是辣椒。云南人和廣西人一樣，非常喜歡酸辣味，有時(shí)還會(huì)把辣椒和水果拌到一起吃，很像泰國(guó)等東南亞國(guó)家的吃法。
第六名是湖北，湖北的鹵味是當(dāng)?shù)氐囊唤^，而鹵辣則是湖北人最擅長(zhǎng)烹飪的一道料理。湖北的辣介于干辣和麻辣間，比如聞名全國(guó)的絕味鴨脖和周黑鴨就是典型的湖北鹵辣，這樣的辣更能融入食材本身，讓人吃的津津有味，并不會(huì)感覺(jué)特別辣。第五名是湖北隔壁的江西，江西的辣以鮮辣和香辣為主，它的辣很獨(dú)特，是非常直接干脆的辣，和湖北的辣有所不同，江西的辣越吃越辣，很多江西人小時(shí)候吃不了辣，父母就會(huì)說(shuō)不吃辣以后連飯都沒(méi)得吃，可見(jiàn)江西人多愛(ài)吃辣。
第四名是貴州，貴州的食物以香辣和酸辣為主，重點(diǎn)在于香，幾乎每道菜都有辣椒。貴州的辣子雞、宮保雞丁、腸旺面、酸湯魚(yú)都是非常特色的當(dāng)?shù)孛朗?，每次吃貴州菜，都是一股辣的非常香的味道。第三名是四川，提到吃辣那必須有四川的名字，只是奇怪的是，它并沒(méi)有排在第一，而是第三。四川可以駕馭任何形式的辣椒。一碗擔(dān)擔(dān)面里的辣椒不辣，那就不正宗，而川菜的辣行走世界各地，幾乎每個(gè)國(guó)家的中國(guó)餐廳，大家都更想去吃川菜。
第二名是重慶，重慶的美食與辣分不開(kāi)，雖然都是辣卻又不一樣。重慶的辣更注重麻辣，辣度很有層次感，最有名的就是重慶火鍋了，配上特有的蘸料，火爆辣炒中放糖提鮮，火鍋蘸碟的麻油來(lái)提香，麻辣的口感非常上頭。而第一名就是大湖南了，湖南人愛(ài)吃辣也是極盡瘋狂，尤其以湘西一帶為首，注重香辣、鮮香的結(jié)合。湖南的剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉都是非常地道的美食。
現(xiàn)在能吃辣的省份除了這8個(gè)，全國(guó)各地都有不少人愛(ài)吃辣，也是因?yàn)橹袊?guó)人的口味相對(duì)偏重，而辣是大家更容易接受包容的，所以中國(guó)的辣菜在世界上都能占得一席之地。那么你喜歡吃辣嗎？你最喜歡哪個(gè)地方的辣呢？歡迎留言并發(fā)表你的看法。
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