黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。根據(jù)中國科學家的一項研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善腎臟癥狀。
從中醫(yī)的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什么認識呢？他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色。通過腎經(jīng)的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫(yī)認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。
黑豆蘇子粥
材料：準備七十五克蘇子，五十克黑豆，五克白糖。
做法
1、先把黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時。
2、鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。
功效：服用黑豆蘇子粥可以健腎、益氣、補虛。
黑豆豬肚湯
材料：準備黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各二十克，豬肚1個。鹽適量。
做法
1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗 干凈，去除異味。
2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
功效：補腎陽，調(diào)腎精，補元氣，也非常適合體質(zhì)虛弱的人食用。
