拆一顆鮮百合，掰開洗凈
燒菜、煮粥、燉甜品，自然都是極好的，
重要的是
您喜歡吃哪一種？
吃一頓百合盛宴，需要幾步？
三步！
第一步：選一顆好百合！
干百合和鮮百合有什么區(qū)別？
√ 營養(yǎng)：鮮百合保留更多的維生素C和B族維生素，營養(yǎng)更充足；
√ 口感：鮮百合的含水量更多，因此口感更鮮甜爽脆；
√ 烹飪：鮮百合適合做菜（荷塘小炒、西芹百合、百合炒牛肉等），味淡且口感清爽，是上好的清炒時蔬，南方人也經(jīng)常用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯；干百合泡發(fā)后適宜做糖水和燉品。
如何挑選好的鮮百合？
1、看表皮
選擇表皮潔白、無色斑、無傷痕的鮮百合。
2、看鱗片
鱗片厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯，口感也比較清甜。而麟片已剝開的百合，已經(jīng)不那么新鮮。
3、打開包裝袋后無異味
如何挑選好的干百合？
干百合為新鮮百合加工干制的產(chǎn)品，有些干百合加工過程會有硫磺漂白，會有酸澀味道，在選購時不要選擇過白的產(chǎn)品，應(yīng)該稍帶淡黃色或淡棕黃。
第二步：看小湯營養(yǎng)師的美食食譜
1.素食也可以這么美----荷塘小炒
原材料：新鮮百合、黑木耳、蓮藕 、荷蘭豆、胡蘿卜
做法：
1.黑木耳用水浸泡，發(fā)好，洗凈撕小塊備用；
2.胡蘿卜、蓮藕去皮，洗凈，切薄片；
3.荷蘭豆去除老筋，洗凈，切斷；鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；
4.焯水。水沸騰后依次放入胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合；
5.熱鍋涼油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘后，加鹽、雞粉，翻炒幾下，出鍋。
顏值高：白色的百合和蓮藕、黑色的木耳、綠色的荷蘭豆、紅色的胡蘿卜，這道小炒色彩繽紛、營養(yǎng)豐富，對身體健康十分有益喔～～
營養(yǎng)豐富：百合富含蛋白質(zhì)和多種維生素；蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，木耳含鐵和鈣、木耳多糖和獨特的膠質(zhì)，胡蘿卜中富含維生素A和膳食纖維、荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。
適宜人群：
√ 尤其適宜秋季食用，可以很好地緩解氣候干燥帶來的不適癥狀。
√ 適宜女性美容養(yǎng)顏、補血減肥；
√ 適宜老人潤腸通便、減低血脂血壓，保護(hù)心血管健康；
√ 適宜孩子補充營養(yǎng)，保證充足的生長發(fā)育，提高免疫力；
√ 適宜白領(lǐng)消除疲勞、緩解壓力
2.鮮百合炒蘆筍---簡單又美味
做法：
1.蘆筍去除根部老的部分，沸水焯燙一分鐘；
2.百合一片片掰開洗凈；
3.紅椒洗凈后切段；
4.熱鍋涼油，放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鐘，加入鹽、生抽和少量白糖調(diào)味即可出鍋。
烹飪技巧：蘆筍先要在沸水中焯一下，這樣能保持蘆筍的脆嫩口感和菜的顏色不變。
3.牛肉炒百合---葷素搭配、吃得更香
做法：
1.牛肉切薄片，加入腌制料：蠔油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分鐘備用；
2.鍋燒熱中溫油將腌制好的牛肉快速滑散煸炒，肉一變色即快速起鍋，備用；
3.將蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗凈抽撕掉老筋后，刀背輕拍斜切成段備用；
4.鍋內(nèi)留少許底油，將姜末蒜片煸香，放入西芹段、百合翻炒，將牛肉倒入鍋中，噴少許料酒，蠔油、生抽，鍋內(nèi)材料快速翻炒幾下，起鍋裝盤。
4.清蒸百合---原汁原味的美味
做法：
百合一片片掰開洗凈，水開后隔水蒸4-5分鐘，也可以加少許蜂蜜調(diào)味，即食。
晶瑩剔透的百合瓣，綿綿的清甜口感。百合最原本的味道盡在其中，潤肺止咳、緩解秋燥！
5.百合蓮子銀耳羹---解暑又美容
做法：
1.銀耳和蓮子用溫水泡發(fā)2小時，銀耳撕小塊，蓮子去芯備用；
2.銀耳放入鍋內(nèi)，煲一個半小時后，加入蓮子；
3.百合洗凈，撕成小片備用；
4.蓮子煮軟后，放入百合、枸杞再煮10分鐘即可。
冷藏后食用口感更軟糯。
第三步：回家做飯
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