近兩年，餐飲門店的的形象升級已成熱潮，門店形象影響獲客，門店形象彰顯品牌文化。這不，合肥快餐行業(yè)也有一大波品牌進(jìn)入換臉期：肯德基裝修風(fēng)格突變，肥東老母雞變身蒸小皖，老鄉(xiāng)雞也變身文藝范........
NO.1
“換臉”升級
實(shí)探合肥小清新版肯德基
對于肯德基，相信無人不知曉?？系禄谥袊?，應(yīng)該說在餐飲行業(yè)是第一品牌，成功開了5000多家直營店?？系禄彩且宦犯吒杳瓦M(jìn)，得到了消費(fèi)者的認(rèn)同，在品牌中國化、產(chǎn)品多樣化方面一直領(lǐng)先，得到了很好的盈利。
而隨著消費(fèi)者模式的轉(zhuǎn)變，新型消費(fèi)模式的增多，肯德基也在不斷升級當(dāng)中。
杭州出現(xiàn)首家“綠肯德基”
2017年7月1日，肯德基首家綠色餐廳在杭州萬象城開業(yè)，開業(yè)首日便吸引了眾多消費(fèi)者。據(jù)了解，這家綠色餐廳與肯德基的常規(guī)餐廳在裝修風(fēng)格上有明顯的差異，不僅將店名改成了“K PRO”，還將Logo換成了綠色。此外，K PRO在門店售賣啤酒和小龍蝦。
肯德基由紅邊綠，和大家熟悉的肯德基爺爺相比，這個Logo走的是現(xiàn)下流行的簡潔、時尚風(fēng)，也是當(dāng)下年輕人所喜愛的風(fēng)格。
實(shí)探合肥小清新版肯德基
雖然愛鋪君在合肥沒有看到“綠肯德基”。但是在長江西路與懷寧路交口，愛鋪君卻發(fā)現(xiàn)了一個“小清新”版的肯德基。下面讓我們看看小清新版肯德基的真面目吧。
步入小肯新餐廳，第一感覺是清新靜逸的氛圍。原有店內(nèi)大塊標(biāo)志性的肯德基紅已被米白、灰等色彩所替代。
整體上，餐廳以吧臺視覺中心，選用不同年代不同款式家居進(jìn)行混搭，增加了視覺的厚度。在吧臺上，既可以獨(dú)自安靜用餐，也可以親友齊相聚。
不同區(qū)域間，使用綠植做成隔斷，使每個區(qū)域就像是家中的餐廳，無論就餐、聊天或看書、上網(wǎng)，都可以各取所需不被打擾。
新餐廳的新變化不僅只體現(xiàn)在餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)，還體現(xiàn)在使用更誘人的產(chǎn)品包裝、啟用員工新制服等方面。據(jù)店員介紹：“目前肯德基在合肥部分門店已開始升級，也是適應(yīng)現(xiàn)場多變的一種方式。”
NO.2
本土品牌升級
肥東老母雞變身蒸小皖
肥東老母雞是一家24小時營業(yè)的中式快餐連鎖企業(yè)，作為安徽快餐領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)，肥東老母雞先后榮獲“合肥十大特色名小吃”、“安徽餐飲十強(qiáng)企業(yè)”、“安徽快餐名店”等諸多榮譽(yù)。
而2017年7月17日，一篇《肥東老母雞百余店鋪集體“消失”》刷遍朋友圈，引起了很多消費(fèi)者的關(guān)注，甚至引起部分消費(fèi)者猜測肥東老母雞是否是經(jīng)營不善。
2017年7月19日，肥東老母雞品牌升級發(fā)布會在安徽大劇院召開，升級后的肥東老母雞以全新面孔“蒸小皖”正式亮相，并致力于打造安徽人驕傲的家鄉(xiāng)小籠菜。
去本土化改名為“蒸小皖”開始全面布局走出安徽，走向全國的戰(zhàn)略。改名頭+明星效應(yīng)，依愛鋪君看來是一個很好的重塑品牌形象及互聯(lián)網(wǎng)營銷的好手段。
NO.3
徽派建筑
老鄉(xiāng)雞再升級 變身文藝范
有人說，蒸小碗的形象升級，不光是外立面以及室內(nèi)裝修，包括菜品餐具都有一定程度的升級，對老鄉(xiāng)雞將會有一定的沖擊。
其實(shí)殊不知，蒸小皖便是仿效“肥西老母雞”更名為“老鄉(xiāng)雞”的典范。
2012年，肥西老母雞因品牌發(fā)展需要，去本土化改名為“老鄉(xiāng)雞”開始全面布局走出去戰(zhàn)略。更名后的老鄉(xiāng)雞更是起到了立竿見影的效果，2012年的利潤是上1年的2.5倍，除此以外，菜品、服務(wù)更有了新的提高。而今，老鄉(xiāng)雞已走向全國，在全國擁有了400多家直營店。
如今蒸小皖全面升級，而老鄉(xiāng)雞再升級也沒有止步。近日，愛鋪君從朋友口中獲知，合肥馬鞍山路店的老鄉(xiāng)雞店面也重新裝修一番，變身“文藝范”。
另外還獲悉，老鄉(xiāng)雞還在三河古鎮(zhèn)推出了極具安徽特色的徽派主題餐廳：馬頭墻、小青瓦、白粉壁等徽派建筑元素，古風(fēng)之感的氛圍營造，全透明廚房等，進(jìn)行了創(chuàng)新升級的嘗試。
在面對快餐文化日益競爭的今天，老鄉(xiāng)雞的每一步都走得非常穩(wěn)健。邊高歌猛進(jìn)的邁向全國，一邊精耕細(xì)作的改革創(chuàng)新。
NO.4
由“橙”變?yōu)椤昂诎谆?/strong>
呷哺呷哺進(jìn)入“3.0餐廳”時代
被譽(yù)為“快火鍋之王”的呷哺呷哺正力圖抹掉消費(fèi)者心目中的“快”字。2017年6月29日上午，呷哺呷哺董事長賀光啟在上海宣布新戰(zhàn)略，呷哺呷哺的模式將從“快餐”轉(zhuǎn)型“輕正餐”，以“火鍋+茶飲”的創(chuàng)新商業(yè)模式，打造“火鍋界中的星巴克”。
店面修風(fēng)格更是一由往常的“橙”變?yōu)椤昂诎谆摇?，店?nèi)設(shè)計(jì)采用“簡約新中式”風(fēng)格。據(jù)美團(tuán)平臺上顯示，呷哺呷哺在合肥有三家門店：商之都店、悅方店、瑤海萬達(dá)店。從用戶曬圖評價，店內(nèi)已完成裝修改變，并且用戶體驗(yàn)還不錯。
業(yè)內(nèi)專家評論，這種“火鍋+茶飲”的跨界組合，顛覆了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，也引領(lǐng)整體火鍋行業(yè)的變革和發(fā)展。
NO.5
提升品牌力 海底撈換新Logo
2017年3月7日，上海海底撈大華店正式啟用華與華為其設(shè)計(jì)的海底撈新形象。
新Logo選擇了Hi加入新的形象中，一方面接近年輕人的生活，將自己擬人化，同時也更國際化。氣泡元素，就是最熟悉的聊天符號。在氣泡+Hi的符號邊上保留了“海底撈”三個字，并優(yōu)化了它的形象。
同時，海底撈用餐體驗(yàn)也做了升級，椅子上增加了手機(jī)充電口，獨(dú)家專利海排口可以將火鍋的熱氣和味道直接從鍋口排出。
此次海底撈形象更新目的很明確：獲得更多的年輕人。而這，就是海底撈升級LOGO背后的秘密。
NO.6
門店升級成品牌爭奪新陣地
其實(shí)對于中國餐飲行業(yè)來說，店面升級或更名似乎已是家常便飯?？系禄腒Pro輕食餐廳由“紅”變“綠”；海底撈火鍋也提升品牌力換新Logo.......
當(dāng)下正值看顏值的時代，昔日的蒼蠅小館、簡式裝修如今已成為昨日黃花，難以在挑剔的食客心中泛起一絲漣漪，即便是明亮、溫暖、干凈的餐廳，也得經(jīng)過消費(fèi)者的層層篩選，可以說，門店形象已經(jīng)和獲客緊密關(guān)聯(lián)。
而今，在競爭如此激烈的餐飲環(huán)境下，消費(fèi)者的需求也不斷變化，品質(zhì)、服務(wù)等等都會有一定的要求。要想在激烈競爭中尋求發(fā)展，打品牌升級戰(zhàn)略還是很有必要的。而新的戰(zhàn)略運(yùn)營，將能為餐飲企業(yè)帶來巨大的商業(yè)空間，也將掀起餐飲市場新一輪廝殺。
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