六安路小學(xué)翠微分校，校長(zhǎng)和學(xué)生一起在學(xué)校食堂就餐
4月1日起，各地中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度。校園陪餐制在合肥將如何開展？校方準(zhǔn)備得怎么樣了？
3月20日，記者探訪市區(qū)多所學(xué)校發(fā)現(xiàn)，有學(xué)校校長(zhǎng)陪餐制已悄然開展一年半時(shí)間；有學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)當(dāng)“試吃員”；有幼兒園園長(zhǎng)、副園長(zhǎng)帶頭當(dāng)起“品嘗員”。省教育廳表示，我省將制定學(xué)校午餐管理辦法，并落實(shí)中小學(xué)校校長(zhǎng)陪餐制。
新規(guī)
下月起 中小學(xué)、幼兒園將建立集中用餐陪餐制度
日前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，這一規(guī)定將從4月1日開始執(zhí)行。
地點(diǎn)：合肥市六安路小學(xué)翠微分校校長(zhǎng)陪餐已悄悄開展一年半 每周邀請(qǐng)家長(zhǎng)當(dāng)“試吃員”
3月20日中午，在合肥市六安路小學(xué)翠微分校食堂內(nèi)，校長(zhǎng)孫晶坐在學(xué)生們中間吃起午飯，土豆燒肉、清炒西蘭花、海帶絲，外加一碗西紅柿蛋湯，菜品和學(xué)生們一樣。從2017年9月學(xué)校食堂投入使用以來，孫晶一直和學(xué)生們同一張桌子吃飯。
“我們?cè)鲁踅y(tǒng)計(jì)了一組數(shù)據(jù)，目前在校就餐學(xué)生人數(shù)有1445人，就餐率高達(dá)87.6%?！睋?jù)六安路小學(xué)翠微分校一年級(jí)（1）班的班主任黃靜介紹，校長(zhǎng)陪餐制已在該校開展一年半，并且每天還會(huì)對(duì)各班級(jí)學(xué)生就餐情況進(jìn)行考評(píng)記錄。
黃靜介紹，一、二年級(jí)的孩子因?yàn)檫€小，為了避免排隊(duì)都是送餐進(jìn)教室，兩位值班老師會(huì)在教室里陪同孩子一起用餐。高年級(jí)的學(xué)生就自己去食堂，在班主任的引導(dǎo)下有序排隊(duì)打飯，食堂也分班級(jí)安排了座位，“從有食堂以來，校長(zhǎng)、班主任和值班老師一直都是在食堂和學(xué)生們一起吃飯?！?/p>
針對(duì)家長(zhǎng)們關(guān)注的校園午餐安全和營(yíng)養(yǎng)，學(xué)校還創(chuàng)新了做法。“每周一，我們會(huì)邀請(qǐng)不同年級(jí)的家長(zhǎng)進(jìn)校當(dāng)‘試吃員’，并對(duì)我們的食譜提要求?！泵吭聦W(xué)校還會(huì)隨機(jī)選取兩個(gè)班級(jí)進(jìn)行“學(xué)生午餐問卷調(diào)查”，對(duì)問卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、研討，針對(duì)所出現(xiàn)的問題積極進(jìn)行改進(jìn)。
“前幾天學(xué)校邀請(qǐng)我去食堂試餐，送完孩子后我們班的3個(gè)家長(zhǎng)就早早地去了食堂，查看食堂的原材料是否安全衛(wèi)生。”在參觀了主食庫(kù)-素菜加工間-烹飪間-洗消間后，劉安博媽媽豎起了拇指?！爸魇硯?kù)的米、油、鹽等都出自大廠，安全放心；素菜肉類也很新鮮，工作人員多次清洗蔬菜；洗消間的碗盤消毒擦拭?！弊钭屗判牡氖?，該校食堂大廳有后廚的監(jiān)控視頻，能全方位無死角監(jiān)控。
午飯前，行政值班人員提前品嘗孩子們的午餐
探訪
地點(diǎn)：合肥市市委紅璽臺(tái)幼兒園園長(zhǎng)帶頭當(dāng)起“品嘗員” 校門口曬出每日食譜和食材樣品
孩子在校吃得怎么樣？飯菜是否安全營(yíng)養(yǎng)？別著急，有園長(zhǎng)來給幼兒園飯菜把關(guān)。
3月20日10：50，合肥市市委紅璽臺(tái)幼兒園副園長(zhǎng)朱晨曦戴上口罩、帽子，穿上白大褂進(jìn)入幼兒園食堂，進(jìn)門左手取下“每日餐飲品嘗記錄表”開始了值班檢查，這已成為她每日工作的重點(diǎn)。
“今天孩子們的午餐是金銀飯+糖醋排骨+大白菜炒胡蘿卜+青菜豬肝湯，菜品新鮮，合格；營(yíng)養(yǎng)搭配，合格?！庇涗洷旧?，朱晨曦逐一寫下午餐食譜，并嘗了嘗菜。“味道還不錯(cuò)，也不重口，對(duì)于孩子們來說菜也好嚼碎。”
記者翻看“每日餐飲品嘗記錄表”看到，從本學(xué)期初，該園提供的早點(diǎn)、午餐和午點(diǎn)食譜都一一記錄在冊(cè)，值班人員在確認(rèn)菜品質(zhì)量和口感合格后簽名。
記者了解到，目前該園在園幼兒有314名，全部都在校吃飯?！皥@長(zhǎng)、副園長(zhǎng)帶頭當(dāng)‘品嘗員’，每餐前半小時(shí)進(jìn)入廚房試吃，把關(guān)孩子們的飯菜安全?！敝斐筷卣f。
在該幼兒園的進(jìn)門處，記者還發(fā)現(xiàn)了一輛“特別的小車”。這輛小車?yán)飻[放著“今日食譜”以及今日飯菜的食材樣品，用保鮮膜包好的豬肝、白菜、胡蘿卜以及紅棗粥一一擺放。
“家長(zhǎng)們很關(guān)心孩子每天在校吃什么，我們就把每日食譜和食材的樣品擺放在入校處，每位家長(zhǎng)都能看見，還可以給我們提意見豐富食譜?！敝斐筷亟榻B，目前，該園還引進(jìn)了一套食品營(yíng)養(yǎng)測(cè)算系統(tǒng)，每周五會(huì)有專門的負(fù)責(zé)人將下周食譜的內(nèi)容輸入營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，只有達(dá)到孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)下單。
另外，幼兒園飯菜是否干凈衛(wèi)生？通過園內(nèi)的視頻監(jiān)控就能一目了然。在紅璽臺(tái)幼兒園的廚房外側(cè)，一臺(tái)50寸的電子顯示屏屏幕被分為9宮格，清晰地展示著廚房?jī)?nèi)庫(kù)房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區(qū)域。翻開食具消毒記錄表，餐盤、碗、勺子、餐車、保鮮盒等消毒方式一目了然，并有責(zé)任人簽字。據(jù)介紹，該園從2016年就率先開展“明廚亮灶”，每天食堂做飯的過程都有視頻監(jiān)控和記錄，并且能保存1個(gè)月。
“每學(xué)期，我們還會(huì)定期開展家長(zhǎng)開放日，家長(zhǎng)們可以抽查食堂的食品安全和衛(wèi)生情況?！彼嬖V記者，園內(nèi)食材全部采購(gòu)自合家福超市，且每日食材當(dāng)天運(yùn)送，不會(huì)存放。
回應(yīng)
省教育廳：我省將制定學(xué)校午餐管理辦法并落實(shí)中小學(xué)校校長(zhǎng)陪餐制
中小學(xué)、幼兒園的集中用餐陪餐制在我省將如何開展？
記者昨日從安徽省教育廳了解到，實(shí)際上，從去年9月秋季開學(xué)，省教育廳就已要求“學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制”，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督。
“近年來，我省各地積極探索推進(jìn)中小學(xué)生午餐工程，除‘貧困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃’由政府和教育主管部門實(shí)施外，其余主要由學(xué)校自主實(shí)施，學(xué)生自愿就餐，少數(shù)學(xué)校由家長(zhǎng)委員會(huì)自行組織?！笔〗逃龔d表示，目前，主要采用學(xué)校食堂供餐、企業(yè)集中配送和家庭托餐等模式。由于非政府主導(dǎo)的供餐形式?jīng)]有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和管理模式，因此存在部分中小學(xué)校供餐企業(yè)良莠不齊、飯菜質(zhì)量不高等問題。
下一步，我省將制定學(xué)校午餐管理辦法，引入準(zhǔn)入與退出機(jī)制。凡實(shí)現(xiàn)購(gòu)買服務(wù)的學(xué)校，必須與中標(biāo)的供餐企業(yè)簽訂規(guī)范合同，明確雙方責(zé)任和權(quán)限，合理確定服務(wù)期限，對(duì)衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等事項(xiàng)作出明確規(guī)定。
“不僅如此，還將落實(shí)中小學(xué)校長(zhǎng)陪餐制，及時(shí)公開就餐人數(shù)和帶量食譜等相關(guān)信息，并成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)代表參加的膳食委員會(huì)，定期對(duì)飯菜價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估?！笔〗逃龔d表示。
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