正值秋季，許多植物類(lèi)食材上市，大家在加工食用的同時(shí)，也要警惕有些植物有毒，如果烹飪加工方式不當(dāng)或采食某些野生植物容易引起中毒。最近，四川發(fā)生幾起有毒植物引起的中毒事件，導(dǎo)致多人發(fā)病。
資料圖 圖文無(wú)關(guān)
9月28日，四川疾控發(fā)布最近幾年四川省引起食物中毒排名前三的植物，提醒網(wǎng)友注意辨識(shí)。
排名第一：豆類(lèi)
四川疾控專(zhuān)家提醒，四季豆、扁豆、蕓豆、黃豆等豆類(lèi)含有皂苷、皂素等物質(zhì)，如烹飪過(guò)程中燒煮不透，進(jìn)食后可引起中毒。其所含的皂苷、皂素、抑肽酶和凝血素等有毒物質(zhì)，對(duì)黏膜有刺激性，且能破壞紅細(xì)胞。生黃豆做成的豆?jié){和豆粉也含有皂苷、皂素等物質(zhì)，食用未煮透的生豆?jié){、黃豆粉也會(huì)發(fā)生中毒。豆類(lèi)中毒以后，口腔、食管及胃有燒灼感，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者可因嘔吐、腹瀉而發(fā)生脫水、痙攣、虛脫等。
四川疾控專(zhuān)家表示，預(yù)防豆類(lèi)中毒，就是要多煮。在烹飪四季豆、扁豆、蕓豆等豆類(lèi)時(shí)切莫貪圖生嫩、色澤翠綠，要徹底燒熟煮透；豆?jié){應(yīng)煮沸10分鐘以上至無(wú)豆腥味時(shí)方能飲用。
排名第二：曼陀羅
曼陀羅因其花朵碩大而美麗有較強(qiáng)的觀(guān)賞價(jià)值，其籽可以用來(lái)制作麻醉劑，有較強(qiáng)的藥用價(jià)值，曼陀羅還可以殺蟲(chóng)。但曼陀羅全株有毒，其籽毒性最強(qiáng)，花葉次之，有毒成分為山莨菪堿、阿托品及東莨菪堿等。民間曾有采摘曼陀羅花朵食用后中毒的事件發(fā)生，誤食后可出現(xiàn)口腔干燥、聲音嘶啞、心跳加快、顏面潮紅、發(fā)熱等癥狀，繼而還可出現(xiàn)幻覺(jué)、躁動(dòng)抽搐等癥狀，嚴(yán)重的甚至昏迷、死亡。
四川疾控專(zhuān)家提醒，預(yù)防曼陀羅中毒，謹(jǐn)記不采摘不食用。
排名第三：烏頭
烏頭因其根形狀呈倒圓錐形，酷似烏鴉之頭而得名。烏頭屬于一種中藥，其母根入藥，稱(chēng)為烏頭，側(cè)根或者子根入藥，則稱(chēng)為附子，需經(jīng)正確炮制處理，才可用來(lái)治病。烏頭全株有毒，其地下塊根是毒性最強(qiáng)的部位，其有毒成分為烏頭堿，中毒后輕者可出現(xiàn)頭暈頭痛、舌麻、全身抽搐、精神輕度失常等，重者可致死亡。
四川疾控專(zhuān)家表示，四川地區(qū)出產(chǎn)烏頭類(lèi)，民間常有用烏頭類(lèi)泡酒、燉肉的習(xí)俗，但人們往往不知道烏頭正確炮制處理方法，常因誤食而中毒，最好不要自己采挖食用。
除上述三種有毒植物外，
四川省近年來(lái)還發(fā)生過(guò)多起
誤食馬桑果、化兒草等
中毒甚至死亡的事件，
四川疾控專(zhuān)家提醒網(wǎng)友
不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用難以辨識(shí)的植物，
豆類(lèi)要徹底燒熟煮透。
（四川日?qǐng)?bào)）
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