上文為大家分享了關(guān)于春季時(shí)令野菜，薺菜餃子的制作方法，今天為你奉上一道肉菜，家庭版醬牛肉的制作方法。
這個(gè)醬牛肉秘方是我爺爺當(dāng)年開(kāi)鹵味店時(shí)所用的，用了30年，價(jià)值上萬(wàn)元。醬出來(lái)的牛肉不僅香味濃郁而且特別有嚼勁。
今天我就把這個(gè)醬牛肉制作方法教給你，希望能對(duì)你有所收獲！以后想吃醬牛肉了在家隨時(shí)都可以做著吃。
首先是選料，這一步很關(guān)鍵，做醬牛肉一定選用牛前腿的鍵子肉，用鍵子肉做出來(lái)的醬牛肉口感才最佳。
你可能經(jīng)常在一些飯店吃到過(guò)醬牛肉，但是有很多不良商家為了降低成本多數(shù)選用牛身上的其它部位來(lái)做醬牛肉，這樣做出來(lái)的
口感要差很多。
閑話不多說(shuō)，下面開(kāi)始正式分享：
6鹵湯調(diào)制：關(guān)于鹵湯調(diào)制，正常情況下得需要用雞架，豬骨或者是牛骨，熬制成濃湯，如果你在家不方便購(gòu)買這些原料的話，也可以用清水代替，口味可能會(huì)稍差點(diǎn)，不過(guò)不用擔(dān)心，鹵幾次之后，湯就變濃了，味道也杠杠的。
清水調(diào)制法：鍋中加足夠量的清水燒開(kāi)，另外起一鍋燒熱后加入50克食用油，油熱以后下切好的蔥姜，干辣椒，炒香后倒入燒開(kāi)的清水鍋中，然后加入上述調(diào)味料，香料包，熬煮半小時(shí)，等鹵湯飄出濃烈的香料味時(shí)即可下入牛肉鹵制。
牛肉下鍋后，大火燒開(kāi)十分鐘，然后改小火鹵制兩個(gè)小時(shí)，
鹵制兩個(gè)小時(shí)以后，關(guān)火，讓牛肉在鹵湯里浸泡四個(gè)小時(shí)，等湯涼后撈出牛肉切片，即可食用
重要提醒：鍋中用完的鹵湯不要扔了，留作老湯，燒開(kāi)放起來(lái)不要攪動(dòng)，保存好等下次鹵制牛肉時(shí)再用。
香味濃郁而且有嚼勁的醬牛肉，御廚今天就為你分享到這了，記得要收藏起來(lái)哈！咱們明天繼續(xù)分享一道神秘大菜，敬請(qǐng)期待哈！
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