以前做豆?jié){，剩余的豆渣都倒掉，現(xiàn)在看來真是太浪費(fèi)了，其實(shí)豆渣也是很有營養(yǎng)而且又美容的呢，所以以后我不會再把它們倒掉了，今天第一次做了豆渣餅，沒想到味道還真不錯呢，煎了一盤餅，大部分都被我和寶寶吃掉了，好吃啊！
經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
有好友告訴我雞蛋與豆?jié){不能同食，我也查詢了一下，所以建議大家再做的時候，不要再放雞蛋了，因?yàn)殡u蛋中的粘液蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸引的物質(zhì)而失去營養(yǎng)價值。
原料：豆渣、雞蛋、面粉、香蔥、鹽、胡椒粉（少量）
做法：
1、豆渣混和少許豆?jié){。
2、把香蔥切成蔥花。
3、將蔥末倒入豆渣中，加適量鹽、胡椒粉。
4、倒入面粉，面粉與豆渣的比例為2：1。
5、再打入一個雞蛋。
6、將各料攪拌均勻。
7、煎鍋中倒入油，油溫?zé)岷?，用吃飯用的湯勺舀一勺放入鍋中，剛好攤成一個小餅。
8、待一面凝固后，將豆渣餅翻面煎。
9、最后將兩面煎至金黃即可裝盤了。
10、煎好的豆渣餅，吃起來香香的、軟軟的。
