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發(fā)糕這樣蒸，捏一捏好松軟，咬一口超香甜！

藍天白云822 >《素食》

2020.02.03

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發(fā)糕是傳統(tǒng)中式面食，口感蓬松柔軟，寓意“節(jié)節(jié)糕升”，不僅是過年時的搶手美食，平時也很是熱門。

可是市面上的發(fā)糕口味比較單一，這么多年難免都吃膩啦~那不如根據自己的喜好自己做吧？南瓜味、紅糖味，甚至還有彩虹味，這比西點還有趣~

食譜| 食客祥媽

桂花小米發(fā)糕

-材料-

小米粉150克、面粉100克

糖10克、酵母3克、桂花適量

-做法-

1. 稱250克小米和中筋面粉額混合

2. 將所有材料放在一起混合。蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍，大約2個小時。模具四周和底部都要放上油紙，方便脫模

3. 發(fā)好的小米面糊上面撒上適當的干桂花

4. 上氣后蒸25分鐘，燜5分鐘后脫模

5. 簡單的小米發(fā)糕，早餐吃著很棒

食譜 | z是晨熙的媽媽

南瓜發(fā)糕

-材料-

熟南瓜150克、普通面粉150克

白砂糖15克、酵母2克、葡萄干適量

-做法-

1. 熟南瓜用勺子壓成泥，倒入酵母，攪拌均勻

2. 混合酵母的南瓜泥倒入面粉中，加10g溫水攪拌均勻

3. 加10g溫水，繼續(xù)攪拌均勻

4. 模具刷油倒入面糊，整理均勻，抹平表面

5. 放入烤箱中層，底部烤盤倒入適量50度左右的熱水

6. 烤箱上下管40度，發(fā)酵1小時，面糊發(fā)酵至原來的兩倍大

7. 發(fā)面時，將葡萄干倒入適量清水，浸泡清洗干凈

8. 發(fā)酵兩倍大的狀態(tài)，上面鋪入一些葡萄干

9. 熱水上鍋，頂部蓋一個盤子，大火蒸30min，關火燜5min再出鍋即可

食譜| 康妮chen

紫薯雜糧發(fā)糕

-材料-

中筋面粉250克、紫薯150克

紅米3克、玉米渣3克

砂糖25克、酵母3克

蔓越莓30克、枸杞少許

-做法-

1. 雜糧各取1小撮，洗凈放進豆?jié){機里，紫薯削皮切丁放進豆?jié){機里磨成雜糧糊

2. 取適量紫薯雜糧糊，稱量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖

3. 將紫薯雜糧糊倒入面粉中拌勻

4. 在耐高溫容器內壁刷一層油

5. 把拌勻的面糊倒入容器里

6. 放在室溫下發(fā)酵到原來的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞

7. 冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右，蒸熟后燜5分鐘即可

食譜| 悠哈廚房

玉米面發(fā)糕

-材料-

玉米面（黃）150克

面粉200克、白糖20克

酵母6克、油、葡萄干適量

-做法-

1. 玉米面放入碗里，沸水沖入，邊沖邊用筷子攪勻；

2. 待玉米面溫度將至手溫時，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少許冷水浸泡幾分鐘），用手揉勻，

3. 容器中抹油防粘；

4. 手沾點水，把面團放入模具里；放在溫暖的地方發(fā)酵；

5. 二個小時后，面團已發(fā)酵至2倍大，在面團表面撒上適量的葡萄干；

6. 模具放入蒸鍋里，冷水上鍋，大火開始，開鍋后蒸20-30分鐘。

食譜| 小王子記事簿

紅糖發(fā)糕

-材料-

紅糖20克、中筋面粉100克

酵母2克、紅棗適量

-做法-

1. 紅棗泡水，紅糖用溫水化開，倒入酵母粉拌勻，靜置10-15分鐘左右。

2. 面粉過篩，酵母水倒入面粉中，一邊攪拌面粉一邊加酵母水，攪拌至沒有顆粒為宜。

3. 容器刷核桃油，方便之后脫膜。將面粉攪拌均勻之后，倒入容器中。

4. 紅棗洗凈，切小塊。

5. 蒸鍋燒水至水溫，將容器放入蒸鍋中，等待發(fā)酵。

6. 大概30分鐘以后，待發(fā)糕發(fā)酵好后，把紅棗片擺在發(fā)糕上。

7. 開中火蒸30分鐘左右，再燜5分鐘，就可以出鍋了。

食譜| 土豆絲卷餅

黑芝麻雜面發(fā)糕

-材料-

純椰汁240克，白面200克

玉米面50克，黑芝麻50克

糖40克，核桃仁適量，大紅棗4個

-步驟-

1. 芝麻要選用熟的黑芝麻，用料理機打磨成粉狀

2. 椰汁，糖，酵母攪拌均勻，讓酵母融化

3. 放入白面，玉米面，黑芝麻粉攪拌均勻

4. 取一個6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，蓋好發(fā)酵

5. 發(fā)酵到模具的8分滿

6. 表面用紅棗肉和核桃仁裝飾，可以用自己喜歡的任何干果裝飾

7. 放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，斷火后燜5分鐘打開

8. 蒸好后取出，模具內劃一圈就可以倒扣取出

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