大蒜是廚房中很好的調(diào)味品，也是很好的營(yíng)養(yǎng)品，更是很好的天然綠色藥品，有的人認(rèn)為生吃大蒜能夠抗癌，這是真的嗎？
大蒜的藥用作用，簡(jiǎn)單來(lái)講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門(mén)螺桿菌。
科學(xué)表明，只有當(dāng)大蒜被切開(kāi)或者受到擠壓的時(shí)候，內(nèi)部細(xì)胞壁遭到破壞，才能激活大蒜中的蒜酶，進(jìn)而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。當(dāng)蒜的組織被破壞的越徹底，大蒜素就越容易釋放。
有研究證明：大蒜所含的大蒜素能阻斷或減少致癌物—亞硝胺化合物的合成，阻斷其他有毒化學(xué)品、重金屬和毒素等致癌物的危害。大蒜中的含硫氨基酸能激活腫瘤的克星—巨噬細(xì)胞，包圍癌細(xì)胞，使其解體死亡或變性，或者刺激人體產(chǎn)生抗癌干擾素，全面提高人體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。大蒜素還可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，體外實(shí)驗(yàn)?zāi)軞绺伟┘?xì)胞、鼻咽癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞和白血病細(xì)胞等。大蒜中硒的含量居植物之首，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
雖然如此，大蒜并不是每個(gè)人都適合食用。大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強(qiáng)，會(huì)抑制消化液的分泌，對(duì)胃腸道有刺激作用，所以對(duì)于化療期間及胃腸道功能差的癌癥患者是不能生吃的，身體差、氣血虛弱的晚期患者不建議生吃。
癌癥是遺傳基因、環(huán)境因素、生活習(xí)慣等多種因素作用的結(jié)果，發(fā)病原因非常復(fù)雜，迄今為止沒(méi)有一種癌癥的具體發(fā)病原因和發(fā)病機(jī)制被科學(xué)家們弄清楚。大蒜能抗癌，并沒(méi)有大樣本的臨床數(shù)據(jù)支持，即便是大蒜提取物大蒜素也沒(méi)有被寫(xiě)進(jìn)腫瘤治療指南?？偟膩?lái)說(shuō)，大蒜只是一種普通食品，不應(yīng)該夸大它的功效，不能把它當(dāng)成日常生活中的防癌護(hù)身符或者直接當(dāng)成抗癌藥物。每個(gè)人要正確了解癌癥知識(shí)，遠(yuǎn)離癌癥的危險(xiǎn)因素，比如戒煙限酒，積極防治癌前病變，定期進(jìn)行防癌篩查。對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，規(guī)范合理治療，不應(yīng)該道聽(tīng)途說(shuō)，天天把大蒜當(dāng)成抗癌神藥，這樣就會(huì)耽誤治療時(shí)機(jī)。
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