韭苔炒魷魚絲

材料：鮮魷魚一條　　韭苔２５０克

調(diào)料：料酒１湯匙　鹽適量　胡椒粉１／４匙　糖１／４匙　姜切２片切成絲　蔥花適量

做法：

１將鮮魷魚撕去薄膜，掏出內(nèi)臟，清理干凈，改刀切成細(xì)絲備用。

２韭菜苔洗凈切成寸段備用。

３做熱水，水開后加入料酒并放入魷魚絲焯一下變色即可撈出。

４炒鍋燒熱倒入油，油熱后放入蔥、姜爆香倒入焯好的魷魚絲，同時將韭苔放入一起煸炒待韭苔稍一變色，放入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即可。

蒜苗炒香腸

【做法】

1、香腸用開水煮了之后切片備用；

2、蒜苗切段，鍋里下油燒熱放入蒜瓣和辣椒炒香，在倒入蒜苗，加少許鹽和雞精；

3、把香腸也一起倒入翻炒熟后，出鍋即可。

青豆蝦仁

【做法】

1、鍋里燒開水將青豆倒入，放些許鹽煮5分鐘左右，撈出備用；

2、炒鍋燒油放入蝦仁，加鹽、雞精、生抽、料酒炒至快熟時將青豆倒入一同翻炒；

3、最后澆入少許蠔油，出鍋前用淀粉勾芡即可。

肉末雪里紅

【做法】

1、雪菜切成沫或者直接買袋裝的雪菜，用清水過一遍；

2、肉末用鹽、料酒、生抽腌制小會。鍋里下油燒熱后倒入肉末，加雞精醬油翻炒，同時放入辣椒；

3、再將雪菜倒入一起翻炒均勻即可。

絲瓜炒蟹棒

【原料】：

絲瓜一根  蟹棒六根左右

【輔料】：

紅黃彩椒各半個（沒有亦可） 

【調(diào)料】：

耗油  鹽  味精  香油  白糖少許

【做法】：

1，將絲瓜洗凈，用刮皮器刮去外皮，切成滾刀塊。

2，蟹棒在室溫下自然解凍，然后用刀切成菱形塊（直接切也行，自己隨意）。

3，彩椒洗凈，用菜刀壓一下，然后用手掰成小塊。

4，鍋里放油燒熱，放蔥姜蒜末熗鍋，然后倒入絲瓜塊和彩椒翻炒。

5，炒至食材稍稍變軟的時候，加入少許耗油，然后往鍋里加入少許清水，最后加入蟹棒一起翻炒一下。

6，加一點鹽，少許白糖調(diào)味炒勻。

7，蓋上鍋蓋燜上一到兩分鐘（讓鍋內(nèi)的湯汁所剩無幾）。

8，打開鍋蓋，加一點味精，淋上少許香油出鍋即可！

                  

 

酸辣土豆絲

  

  
【主料】土豆

【輔料】干辣椒、蔥、姜、食鹽、陳醋、味精等
 
【做法步驟】

【1】土豆去皮，洗凈切絲泡水備用（最后用清水多洗幾遍，去掉多余的淀粉，炒時不會粘鍋）。

【2】蔥、姜切絲備用。

【3】鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒和蔥、姜，烹出香味立即倒入土豆絲爆炒，隨即倒入陳醋（先倒入陳醋可以保持土豆絲清脆可口，出鍋時加醋雖然酸味更濃但土豆絲會軟面），大火快速翻炒2、3分鐘，加入食鹽、味精調(diào)味出鍋即可。
 

 

 

蔥爆鴨絲

材料：鴨胸肉兩條，大蔥兩根

調(diào)料：鹽1/4小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，生粉1小勺，黃醬1大勺

做法：

1】鴨胸去皮，切絲，皮不要；蔥切段然后切絲

2】用鹽，料酒，胡椒粉，腌制切好的鴨絲，10分鐘后倒入生粉拌勻

3】熱鍋涼油，下鴨絲炒變色；倒入黃醬炒勻

4】下蔥絲翻炒變軟即可出鍋

魚香菠菜

材料：

菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆

調(diào)味料：

生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴

制作方法：

1.用小刀將菠菜的紅根削去根須，保留大部份，（圖1）用清水沖洗干凈。

2.將泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。（圖2）將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。

3.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入菠菜大火炒約1分鐘，盛出備用。（圖4）

4.鍋內(nèi)再放少許油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味（圖5）

5.倒入調(diào)味醬汁燒開，加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。（圖6）

黃豆芽炒粉條

材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g

調(diào)料：生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1】豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘

2】粉條煮熟，撈出瀝干水

3】鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出

4】鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

5】下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻

6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火

家庭

 

芹菜燒豆腐

材料：
芹菜.....100克
豆腐......300克

調(diào)料:
蒜末......5克
鹽......少許
香油......少許
水淀粉......適量
高湯......適量

做法:

1.北豆腐一塊，切成1厘米左右的小方丁。

2.芹菜切小段。

3.鍋里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。

4.倒入高湯，最好就是用高湯，煮5分鐘，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘。所以湯不能放的太少，免得很快就燒干了。

 

5.最后加鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡。

 

 

 

蟹味雞蛋

原料：

雞蛋3個，黃瓜1根，青椒1個，蟹足棒6根

調(diào)料：

生抽1/2湯匙，鹽1茶匙

做法：

1〉黃瓜洗干凈后切成菱形，青椒也切成菱形的小塊，蟹足棒切成小段；

2〉雞蛋在碗中打散，鍋中放油，炒熟雞蛋，雞蛋凝固后馬上盛出；

3〉鍋中再點入少許的油，爆炒青椒塊和黃瓜片，調(diào)入生抽；

4〉最后放入蟹足棒和雞蛋，用鹽調(diào)味即可。

滑蛋蝦仁

【用料】

蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支

【腌蝦調(diào)味料】

鹽1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺

【雞蛋調(diào)味料】    

鹽1/2小勺、白胡椒粉少許

【水淀粉】

玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水 (調(diào)味料的份量僅供參考,請依照個人喜好調(diào)整)

【做法】

1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干。 (用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)  （蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時候它就不容易附著腌料）

2、擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。

3、雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好。燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。

4、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻。

5、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入。一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散。等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟。

蔥爆羊肉

原料：

羊肉卷、大蔥、香菜、干紅辣椒

做法：

1、大蔥斜切片，香菜切段，干紅辣椒切小段備用；

2、羊肉片入開水中焯一下，馬上撈出，瀝干水分備用；

3、起油鍋，爆香干紅辣椒和蔥白；

4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒；

5、烹入料酒、生抽、糖、鹽和味精翻炒均勻；

6、下入蔥綠和香菜段兜勻出鍋。

熗炒圓白菜

材料：

圓白菜500克

調(diào)料：

油、干辣椒段、花椒、蒜片、鹽、味精、醋根據(jù)個人口味添加

做法：

1、蓮白一片片掰開，用水漂洗干凈，控干水，用手撕成小塊。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，快速放入蓮白翻炒。

3、加入鹽、味精炒至斷生，淋少許醋即可。

清蒸三文魚

材料：

三文魚......1塊

洋蔥......小個的半個左右

香菇......1朵

姜絲......少許

蒜末......少許，不必太多，2-3瓣

海鮮醬油......1小匙

白糖......少許

香菜末......少許（不放也可以）

做法：

1.材料特簡單，一塊三文魚，再準(zhǔn)備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。

2.取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。

3.把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。

4.取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進(jìn)來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。

培根西蘭花

【超簡單的做法過程】

如意香干

材料：

黃豆芽 140克 薄香干 3塊 紅椒1 個  大蒜 3瓣

調(diào)味料：生抽1又1/2大匙  砂糖1茶匙

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙  砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。