原料:
蒜薹250g 彩椒100g 五花肉100g 姜5g 蔥10g 剁椒25g 黃酒6ml 鹽3g 胡椒粉1g 辣椒油2ml 辣椒粉1g 花椒粉1g 生抽3ml 食用油5ml
做法:
1、彩椒洗凈切粗條備用。
2、蒜薹摘去兩頭洗凈切長(zhǎng)段。
3、五花肉切大片,用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱,放油潤(rùn)鍋,下五花肉煸炒,脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒(méi)肉片時(shí),關(guān)火,撈出肉片。
5、再次熱鍋,就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味。
6、放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生。
7、再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中,炒香炒勻后,加鹽調(diào)味即可。
2,用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子,順著刷把撕下來(lái),蒜苗就成這樣的細(xì)絲了;
3,蒜苗絲里加鹽,辣椒粉,蠔油,香醋,香油,雞精拌勻進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)拿出來(lái)就可以吃了 材料: 3分肥7分瘦豬肉100克 蒜苔200克 蒜蓉10克 新鮮紅椒1個(gè) 調(diào)味料: 豆豉15克(切碎)鹽1/2小匙(炒蒜苔)生抽1大匙(炒肉)砂糖1/4小匙 雞精1/4小匙 制作方法: 1.豬肉剁成小顆粒,蒜苔切小段,紅椒,豆豉,大蒜切碎。 2.鍋內(nèi)熱1小匙油,放入蒜苔,鹽,1大匙水炒至8成熟,盛出備用。 3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油,放入紅椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。 4.放入豬肉碎,小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽,砂糖,雞精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皺即可) 材料: 蒜苗、瘦肉絲、料酒、鹽、淀粉、色拉油、醬油、糖、雞精、水。 肉絲加料酒、少許的糖、鹽和淀粉腌制一會(huì)。 將鍋洗凈倒油,加入切段的蒜苗翻炒。 當(dāng)蒜苗變成圖中的顏色后,加少許糖、鹽和醬油,如果覺(jué)得太干了就加少許的水繼續(xù)翻炒。 加入肉絲翻炒均勻,等蒜苗炒軟以后加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精就可以裝盤(pán)了。 材料: 牛里脊肉150g,蒜薹1把,紅椒半個(gè)。 醋幾滴,料酒幾滴,生抽,黑胡椒粉,淀粉,油,鹽。 做法: 1.牛肉選里脊肉,比較嫩。且一定要先腌制。先放幾滴醋,可以使得牛肉更嫩。 2.牛肉在鍋里滑炒,要大火迅速,見(jiàn)牛肉變色,即可放入蒜薹。不能炒太長(zhǎng)時(shí)間。 3.蒜薹也不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間,還有少許蒜辣味即可,因?yàn)槌鲥伜?,余溫?huì)把蒜薹變熟。 蒜苔炒魷魚(yú) 材料: 水發(fā)魷魚(yú)120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克 調(diào)味料: 秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 制作方法: 1.將干魷魚(yú)提前一晚用冷水泡發(fā),切成長(zhǎng)條狀。蒜苔切段,紅椒切絲, 2.鍋內(nèi)熱1/2小匙油,放入蒜苔及鹽1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出備用。 3.鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。 4.加入魷魚(yú)絲和紅椒絲,秘制辣椒紅油1大匙,生抽,鹽用大火煸炒。 5.煸炒至魷魚(yú)絲上色入味。 6.加入炒好的蒜苔,雞精再翻炒均勻即可。
韭黃鮮蝦炒滑蛋
豆豉蒜苔炒肉丁
蒜苗炒肉絲
蒜薹炒牛柳
大蒜,生姜剁成蓉。
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