爆炒魷魚
主料：水發(fā)魷魚
輔料：洋蔥、青椒、黃椒、醬油、醋、料酒、鹽、糖、淀粉
爆炒魷魚卷的作法：
1、先將水發(fā)魷魚表皮的一層膜撕掉。
2、在魷魚片內(nèi)側(cè)斜切十字花刀，不能切斷，切的深度為魷魚片的一半就可以，形成網(wǎng)格狀的條紋。
3、然后再將魷魚切成長方塊。
4、將切好的魷魚塊放在沸水中焯一下，待魷魚片卷成圓筒狀撈出瀝水。
5、洋蔥切絲；青椒、黃椒去蒂和籽切絲。
6、將少許醬油、適量醋、料酒、鹽、糖、淀粉調(diào)成料汁備用。
7、鍋內(nèi)倒油，待燒制八成熱的時候，倒入魷魚翻炒幾下。
8、然后放入洋蔥、辣椒翻炒。
9、起鍋前倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可。
香芹魷魚頭
主料： 魷魚頭數(shù)個、香芹
輔料：紅辣椒、胡椒粉、鹽、白糖、醋、植物油
香芹魷魚頭的作法：
1、將魷魚頭清洗干凈，瀝一下水；香芹洗凈切段；辣椒去籽切絲。
2、炒鍋燒熱后倒油，待油熱放魷魚頭翻炒。
3、待炒至魷魚頭散軟卷曲后，放香芹、辣椒同炒。
4、最后加鹽、適量白糖、醋、胡椒粉翻炒均勻即可。
蒸魷魚
主料：魷魚
輔料：姜末、蔥絲、鹽、料酒、蒸魚豉油
蒸魷魚的作法：
1、將魷魚頭抽出，清除掉內(nèi)臟，然后魷魚切成圈，擺放在盤子里。
2、姜一部分切片，一部分剁成末；蔥切蔥段和蔥絲。
3、把蔥段鋪在盤底，上面放上魷魚，魷魚上撒一些姜片、蔥段。
4、加蒸魚豉油、料酒、適量鹽。
5、蒸鍋水開后，放入魷魚蒸熟。
6、取出魷魚后，拿掉表面的蔥段、姜片。
7、另起鍋倒入適量蒸魚豉油，加少許糖，融化后澆在魷魚上，再撒上蔥絲。
8、鍋內(nèi)倒入食用油，油熱后爆香幾?；ń?，然后撈出花椒，放入姜末爆香，澆在魷魚上即可。
芥蘭魷魚
主料：魷魚，芥蘭
輔料：蠔油，雞精，糖，胡椒粉，蔥絲，姜絲，熟黑芝麻
芥蘭魷魚的制作方法：
1、將魷魚洗干凈
2、用麥穗刀法切魷魚，或者一種十字的叫做荔枝花刀，撕掉身上的那層黑皮后，在魷魚里面開始切，切好后，到沸水中焯一下，打卷后取處．
3、將蠔油淋在魷魚卷上，撒上雞精，糖，胡椒粉，料酒等調(diào)料抹勻，再將提前焯好的芥蘭一起擺盤，上面放些蔥絲，姜絲去腥味
4、包上保鮮膜，進微波爐高火２分半出爐
5、撒上熟的黑芝麻進行點綴．
韭苔炒魷魚絲
材料：鮮魷魚一條 韭苔２５０克
調(diào)料：料酒１湯匙 鹽適量 胡椒粉１／４匙 糖１／４匙 姜切２片切成絲 蔥花適量
做法：
１將鮮魷魚撕去薄膜，掏出內(nèi)臟，清理干凈，改刀切成細(xì)絲備用。
２韭菜苔洗凈切成寸段備用。
３做熱水，水開后加入料酒并放入魷魚絲焯一下變色即可撈出。
４炒鍋燒熱倒入油，油熱后放入蔥、姜爆香倒入焯好的魷魚絲，同時將韭苔放入一起煸炒待韭苔稍一變色，放入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即可。
油泡鮮魷
材料：
鮮魷500克，紅洋蔥一個（切片），姜片，蒜蓉，蔥，生油，胡椒粉，醬油，麻油，糖，鹽，太白粉，料酒各適量。
做法：
1.鮮魷洗干凈，在魷魚肚上用豎刀刻直紋，調(diào)轉(zhuǎn)過來，用斜刀刻斜紋，成棱型花紋，然后切成三角形。
2.把切好的魷魚用糖，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段拌勻待用。如下圖：
3.將醬油，麻油，糖，鹽，太白粉，料酒調(diào)成芡湯。
4.猛火燒鍋下大約1斤油，五成滾便放魷魚塊泡油至剛熟，倒出，瀝去油，原鍋放入洋蔥片，姜片，蒜蓉，稍微爆炒幾下，倒入魷魚塊，贊酒，放入調(diào)好芡湯，再加包尾油炒勻上碟便成。
香辣魷魚
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原料：
調(diào)料：
鹽。味精。醬油。白糖。
步驟：
魷魚須炒菜豆
材料：魷魚須、胡蘿卜、玉米粒、青豆、鹽、植物油、雞精
做法：
1、把魷魚須洗凈切丁過開水焯一下?lián)瞥?，胡蘿卜切丁，蔥切絲、玉米粒和青豆解凍備用。
2、炒鍋內(nèi)放油七成熱時，放蔥絲胡蘿卜翻炒，依次再放青豆、玉米粒和焯好的魷魚須翻炒，最后加鹽和雞精即可。
有朋友們想吃么，那就再給朋友們來碗。
烤魷魚串
主料：
魷魚、洋蔥
做法：
1.魷魚，洗凈，去掉肚子里的東西，切成片，將處理好的魷魚放入容器中，然后加入洋蔥、姜、鹽、糖、雞精、料酒、醬油腌制30分鐘，然后用竹簽子穿起來
2.烤盤墊錫紙，把魷魚串放上面
3.烤箱預(yù)熱180度，上下火烤12分鐘左右即可。
宮保魷魚
材料：
魷魚兩條
做法：
1、魷魚去頭，把魷魚肚子里臟東西洗干凈，從中間剪開，攤平；
2、切花刀，將魷魚攤平橫、豎切密刀（千萬不要切斷），改好花刀后將魷魚切成條狀，水燒開后將魷魚入開水里燙一分鐘（這是魷魚就成卷了）；
3、青紅椒切丁，料汁（豆瓣醬、陳醋、醬油、糖、味精、鹽）備用；
4、油鍋炒香蒜片加入青紅椒翻炒后加入魷魚卷，加入料汁，再炒二三分鐘即可。
油潑魷魚
材料：
魷魚一條，紅辣椒若干
做法：
魷魚肚子掏空洗凈，辣椒切絲；鍋里水開后加入鹽料酒，把魷魚放入燙三四分鐘后撈出，切圈擺盤；淋上生抽、辣椒絲，把燒熱的油潑到魷魚身上即可。
火爆魷魚絲
材料：
水發(fā)魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克
調(diào)味料：
秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙
制作方法：
1.將干魷魚提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，
大蒜，生姜剁成蓉。
2.鍋內(nèi)熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用。
3.鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
4.加入魷魚絲和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒。
5.煸炒至魷魚絲上色入味。
6.加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可。
京醬魷魚絲
材料：
魷魚1條，甜面醬3湯匙，蔥絲適量，姜三片。
鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1湯匙，油適量。
步驟：
*魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個備用。
*熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片，然后將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出。
*鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠。
*下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最后將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
蔥爆魷魚
原料：
魷魚一條，大蔥、香菜、干紅辣椒、大蒜、孜然粒
調(diào)料：
花生油、鹽、料酒、生抽、味精
做法：
1、魷魚去其內(nèi)臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段；
2、取魷魚身，去其表面一層薄膜；
3、魷魚身一分為二，打上花刀；
4、熱鍋冷油，油溫?zé)釙r下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5、下如魷魚，大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽；
7、炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；
8、調(diào)入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
韓式辣炒魷魚
【用料】
魷魚1條
洋蔥1/2個（1/3切末、2/3切絲）
蒜、姜少許
韓式辣椒醬3大勺（45ml）
料酒3大勺（45ml）
鹽1/2小勺
糖1小勺
胡椒粉少許
炒熟白芝麻少許（最后起鍋時再放）
拌干魷魚絲
材料：干魷魚一個
做法：
干魷魚溫水泡發(fā)十個小時以上，泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀），把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。
鐵板魷魚
準(zhǔn)備材料：
⑴ 魷魚，一條，去內(nèi)臟、眼睛等，清理干凈，在身體內(nèi)側(cè)打花刀，切片。爪和尾，切短就可以
⑵ 黃椒一只，青椒一只，胡蘿卜半只，洋蔥三分之一個，洗干凈，切片
調(diào)料：
◇ 橄欖油，適量
◇ 美極味極鮮，數(shù)滴
◇ 鹽，2克
◇ 番茄醬，一大勺
制作過程：
⒈ 鍋燒熱后入橄欖油，加入洋蔥和胡蘿卜，翻炒出黃油來；
⒉ 將黃椒和青椒倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋；
⒊ 鍋燒至大熱，入魷魚片，炒至變色，翻花，關(guān)火，出鍋；
⒋ 將鍋洗凈，燒干，再入適量橄欖油；
⒌ 將番茄醬加少量水調(diào)勻后，倒入鍋中，小火炒至油與醬融合；
⒍ 加入魷魚片，快速翻炒均勻；
⒎ 加入青椒洋蔥等，翻炒均勻，加2克鹽，再次炒勻，關(guān)火，出鍋。
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