香菇扒油菜
材料
香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。
2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。（這一步也可以省略）
3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用。
4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精。
香菇扒油菜
材料
油菜，鮮香菇，鹽，蒜茸，姜末，料酒，蠔油，水淀粉
做法
1.油菜洗凈，瀝干水分。
2.鮮香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分鐘，隨后撈出瀝干水分。
3.鍋中放油，燒熱后放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。
4.鍋中再放少許油，待油熱后將蒜茸和姜末放入炒香，隨后放入香菇，加少許料酒、蠔油和鹽，小炒一會，然后倒入水淀粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。
5.最后調入水淀粉，將湯汁收稠即可。
香菇油菜
材料
香菇6朵，油菜1小把，鹽0.5小匙，醬油0.25小匙，耗油0.25小匙，水淀粉適量，雞精0.25小匙
做法1.油菜下水稍微綽一下， 撈起放涼水里
2.中火，少量油下蔥姜蒜炒香
3.下香菇塊煸炒一下
4.加0.25左右的水，加醬油，蠔油，翻炒，直到香菇出湯
5.這時鍋里熬著香菇得時間， 把油菜擺在盤子里
6.香菇收汁差不多的時候， 可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)
7.把香菇到在油菜上
香菇油菜
材料
油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙
做法
油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里
中火，少量油下蔥姜蒜炒香
下香菇塊煸炒一下
加1/4左右的水，加欣和醬油，蠔油，翻炒，直到香菇出水
這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里
香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)
把香菇澆在擺好的油菜上
香菇油菜
材料
小油菜500克，香菇10個，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量
做法1.香菇泡開后撈出備用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇）
2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。（ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮）
3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。
4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。
5.鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
香菇油菜燒豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉
做法1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘
2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈
3.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用
4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味
5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成
炸豆腐燒香菇
材料
主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，
調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
做法1.鮮香菇洗凈去蒂；
2.蔥取蔥白洗凈切絲；
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；
4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；
6.豆腐用油炸后撈出瀝油；
7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下；
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
10.勾芡后出鍋即成。
蠔油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
做法1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
蠔油香菇
材料
香菇8朵，姜片適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，生粉適量
做法
1.香菇用清水浸軟后洗凈。
2.鍋內放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入香菇。
3.煎至兩面金黃后加入適量清水、蠔油、生抽、老抽、糖，蓋上鍋蓋燜至汁濃。
4.最后用埋稀芡即可。
蠔油香菇
材料
冬菇（最好是野生香菇）中等個頭的13-16個；，生菜（最好不要包芯生菜）1大棵或2棵中等大??；，雞湯或素上湯200-250ML；，蠔油（建議買封面是姑娘劃船的那種）4湯匙；冰糖3-5湯匙（個人喜好，隨意添加），料酒或花雕4湯匙，老抽3-5湯匙（各牌子上色度不同）
做法
1，先用涼水浸發(fā)冬菇至軟透。
2，冬菇逐個去蒂，一點不留。
3，用淀粉將冬菇一個個地搓洗一遍，再沖洗干凈。
4，將冬菇，雞湯和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（鍋）中，加入蠔油，老抽，料酒和冰糖，燜煮至汁剛沒過冬菇表面，過程中試味道并調整堂和老抽用量。
5，生菜摘開一葉葉，洗干凈，燒開一小鍋水，加少許油，筷子夾住生菜逐葉放入，將起全部浸沒水中，2秒左右撈起，擺好在盤子里。
6，煮好的冬菇統(tǒng)一背朝上碼放在焯過的生菜上面，將煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不夠濃先加少許淀粉水煮稠）。
蠔油香菇生菜
材料
主料：1，生菜半斤。2，香菇二兩。3，蠔油三大匙。4，老姜三片。5，蔥兩棵，切碎。6，白糖半咖啡匙。7，鹽適量。
做法
1、鍋中放油燒至五成熱，放入姜片和蔥碎爆香。
2、下香菇炒約三分鐘。
3、再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻后改大火，倒入生菜略翻炒。
4、再勾一點點薄芡，起鍋裝盤即成。
香菇面筋
材料
主料：油面筋150克，鮮香菇50克，竹筍50克，油菜50克，
調料：醬油30克，白砂糖10克，味精2克，料酒2克，豌豆淀粉5克，花生油50克，鹽2克
做法
1.把油面筋切成方塊；
2.香菇一切兩片；
3.竹筍煮熟，切片；
4.炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克；
5.炒后即下面筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
香菇面筋
材料
材料：
香菇(dried mushroom) 10朵
油面筋 (fried gluten balls) 30個
八角 (star aniseed) 1枚
麻油 (sesame oil) 若干
調料：
醬油 (soy sauce) 3大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
做法
1) 香菇泡軟后去蒂，在背面用刀劃出花紋，泡香菇的水過濾后留用；
2) 油面筋用筷子戳一個洞，冷水浸泡20分鐘，至軟。用手擠干水分；
3) 鍋內加2大匙油，下香菇翻炒2-3分鐘，加油面筋，八角和泡香菇的水，加蓋煮5分鐘。加調料，轉小火煮15分鐘，開大火收干汁水。
香菇燒面筋
材料
香菇，油面筋，上海白，筍罐頭
做法
1.香菇切成大片；筍切成大片；
2.炒鍋下油，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、下鍋翻炒，加醬油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一塊，小頓一會出香味后。
3.炒后即下面筋，燒到鹵汁稠濃即勾芡，起鍋裝盤即成。
4.油菜燙一下墊在盤底，占汁吃。
青絲香菇燴豆腐
材料
主材：，冬菇8只，泡軟去蒂，中型洋蔥1個，去皮切絲，青椒1/2個，切絲，蒜蓉1湯匙，玉米筍8條，切段，炸豆腐6粒，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖、生抽、老抽、麻油適量
做法1.先將冬菇洗凈，切片，用少許(約半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分鐘用，炸豆腐瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入冬菇炒勻炒香，加入汁料，連同青椒、玉米筍和豆腐炒勻煮開，蓋蓋煮1分鐘，裝盤即成。
鹵香菇
材料
香菇15-20朵，生姜片3-4片，紅蔥頭（可不放）一個，料酒少許，老抽醬油半勺，生抽醬油1勺，糖半勺，麻油少許
做法1.香菇簡單沖洗后用水浸泡，水不要太多，剛沒過香菇即可，約浸泡3小時左右后，取出洗凈，擠干水分，剪去過長的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.熱鍋后放油爆香紅蔥頭片、姜片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽醬油、糖等調味，輕輕加入浸菇水（不要將水中的雜質倒入），水開后轉小火蓋鍋蓋燜15-20分鐘，轉大火收干湯汁-，最后淋上少許麻油出鍋，冷熱食均可。
香菇雞
材料
雞1只，香菇30朵，米酒1杯，姜片，鹽少許
做法1.雞肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇清洗干凈.
2.內鍋放下雞，香菇和米酒1杯加入淹過雞的水量，還有別忘了姜片，外鍋放水2杯按下煮.
3.電鍋煮好跳起時加入少許鹽調味即成.
香菇雞
材料
雞半只，姜12片，蒜頭8粒，干香菇10朵，香油15㏄，醬油15㏄，米酒45㏄，糖5g，鹽7g，水1200cc
做法微波爐作法：
1.雞洗凈切塊，干香菇泡水使之變軟備用。2.微波容器中，加入香油，用強微波加熱1分半鐘，放入雞肉、蒜頭、姜片再強微波加熱5分鐘。
3.再將香菇及調味料倒入攪拌后，用強微波加熱15分鐘，取出即可。
電磁爐作法：
1.將所有的材料放入湯鍋中，多加500㏄水，用中火加熱60分鐘即可。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
香菇炒肉片
材料
香菇150克，瘦肉200克，紅椒兩個，姜蒜二片.鹽，雞精少量.
做法
1.切片待用.2.熱鍋下油，姜蒜末，然后肉片八成熟時，放入香菇番炒，接著放紅椒.3.加適量調味.
豆角香菇炒肉
材料
材料：干香菇八個，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，調味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水
做法
干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀
里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘
豆角洗凈切段；拍碎蒜頭
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
香菇腐竹炒肉片
材料
香菇5朵，腐竹2塊，豬肉150克，蘿卜半根，蒜末適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，鹽適量
做法1.香菇用清水浸軟洗凈后切絲；腐竹用清水浸軟后切絲；蘿卜去皮洗凈后切絲。
2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、生抽、生油腌制2小時。
3.鍋內放少量油，燒熱后加入香菇、蘿卜、腐竹翻炒。
4.加入豬肉片炒勻。
5.最后加入適量鹽和生抽調味即可。
香菇青菜
材料
主料：青菜，鮮香菇，木耳，
調料：生姜，鹽
做法1油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
3葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
香菇青菜
材料
香菇25克,小青菜或青菜心300克.
做法1. 香菇洗凈水發(fā)發(fā)兩個小時,青菜洗凈備用.
2. 將香菇及泡的水一起倒入鍋內燜煮.
3. 香菇熟后倒入青菜繼續(xù)煮,菜熟后加入適量的食油、味精拌勻即可
香菇青菜
材料
青菜。香菇。食用油。鹽。雞精。生抽。蒜末。
做法1.鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽。
2.加入蒜末翻炒后盛出。
3.鍋內放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻后再加入適量的上湯調勻。
4.香菇盛出，放在青菜上，最后將鍋內的汁淋在菜上即可。
香菇小白菜
材料
小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙
做法1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。
2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。
3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
香菇排骨
材料
排骨400克，香菇200克，淀粉100克，醬油10克，姜10克，蔥10克
做法1.干香菇買回來，先泡30分鐘，然后去蒂對半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。
3.鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。
4.加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開后轉小火。
5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉小火。
6.小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
香菇肉片燒豆腐
材料
豬肉，鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，冬菇，豆腐，胡蘿卜，青椒
做法1.回家，化了肉，片得飛薄，拿鹽、胡椒粉、淀粉、生抽拌好；
2.冬菇洗凈切片，豆腐切片，一小段胡蘿卜、一個青椒分別切片；
3.先將豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起；
4.將青椒、冬菇、胡蘿卜放入鍋中略炒，再加入煎好的豆腐，加鹽、生抽、少量的水，燉煮片刻；
5.將熟的時候倒入肉片，翻炒均勻后，加胡椒粉起鍋。
紅燒香菇雞
材料
雞250g，香菇150g
做法1.小火化糖
2.放入雞塊，讓每塊都能裹著糖
3.加入泡發(fā)的香菇，加調料
4.加開水，燒制
5.裝在大碗
6.和飯一起蒸，節(jié)省火的同時，雞肉也很入味
香菇胡蘿卜紅燒雞腿
材料
帶骨帶皮雞腿６條，剁成５厘米大小的塊，醬油1湯匙，黃油1湯匙，菜油或花生油３湯匙，白糖２湯匙，生姜１５克，切片，肉桂皮一條，八角２粒，老抽1湯匙，胡蘿卜１００克，去皮，切３厘米大小滾刀塊，干香菇６個，用水發(fā)漲，切成兩半，水３００毫升，雞精粉２克，鹽適量
做法1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調好，腌２０分鐘。
2.炒鍋放中火上預熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約１－２分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒３０秒。
3.加入雞腿炒至肉色變深。然后加入深色醬油和水一起炒勻，將火調小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒１０分鐘，隨時攪動一下。
4.加胡蘿卜塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調味。
5.把鍋蓋上，中火燒３０分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。
香菇燒栗子
材料
栗子，香菇，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用，
做法1、栗子剝掉外殼，蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用；
2、鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水；
3、水開后加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；
4、開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可
香菇炒西蘭花
材料
西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升
做法1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。
榨菜香菇炒菜絲
材料
主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。
香菇肉丸
材料
豬肉，香菇，料酒，鹽，雞蛋，胡椒粉，姜汁
做法1.豬肉絞餡(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇絞碎.
2.加入醬油，胡椒粉，鹽，姜汁或姜末，全蛋，淀粉適量，拌勻.
3.鍋內油六成熱，把肉餡做成肉丸下鍋炸熟即可.
香菇芹菜肉丸
材料
香菇芹菜，牛肉餡
做法香菇，芹菜焯好
加帶皮生姜，大蔥一起剁碎
加肉餡，鹽，醬油，雞精，色拉油，攪拌均勻
團成丸子，隨吃隨用。
香菇牛肉丸子
材料
牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，面包糠
做法1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發(fā)亮，不易發(fā)黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時。
3.把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕淀粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
雙椒香菇
材料
香菇250g，青辣椒50g，紅辣椒50g，調料：鹽5g，雞精1g，蒜2g，生抽5g，白糖3g，黃油5g，黑糊椒3g
做法1、香菇洗凈切成條片狀，青辣椒、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切細長條塊，蒜切片備用。
2、中火燒熱平底鍋，燒至五成熱時，放入黃油，蒜片煸炒出香味。
3、再將香菇、青辣椒、紅辣椒入鍋翻炒片刻，加生抽，黑糊椒繼續(xù)翻炒斷生。
4、最后調入鹽、白糖、雞精出鍋即可。
香菇蒸鱈魚
材料
鱈魚200克（在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。）、香菇2-3朵（干香菇或是鮮香菇都可以。）、小紅辣椒10克、香蔥10克（紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克（鹽要少放，蒸魚豉油本身就是咸的。）
做法步驟1：把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調制好的味汁。
步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4：整個制作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
香菇蒸雞
材料
雞腿肉，香菇，枸杞；鹽，蠔油，料酒，白胡椒粉，澱粉，蛋液
做法1.雞腿去骨切條，用鹽、耗油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少許蛋液腌10分鐘
2.香菇溫水泡發(fā)
3.泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞
4.腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用
絲瓜香菇滑雞片
材料
香菇，雞胸肉，廣東絲瓜，淀粉，鹽，生抽，料酒
做法1.將絲瓜刨去皮，看起來和其他絲瓜沒區(qū)別， 雞胸肉用淀粉\鹽\生抽和一點料酒拌勻略腌，香菇切塊并把絲瓜也切滾刀塊。
2.雞胸肉滑油盛出備用。
3.這種絲瓜很清甜，只放點鹽清炒一下，吃起來會很甘甜，尤其是出來的湯汁，就象放了糖似的，再放點金針菇就好了。
香菇絲瓜湯
材料
絲瓜200克 香菇5克 食用油10克 香油2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法1.先將絲瓜去皮、切成片。香菇泡軟后洗凈，切成小塊；
2.炒鍋內放入食用油，燒熱后倒入絲瓜煸炒片刻，放精鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中同煮至熟，加入味精、香油即可。
香菇青菜湯
材料
香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法１，蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用
２，鍋中放油，倒入香菇片翻炒
３，倒入適量的水
４，倒入青菜
５，最后放入蝦皮
６，臨出鍋時，倒入調味料即可。
香菇冬瓜雞湯
材料
雞翅中，冬瓜，香菇配料：姜，鹽
做法1，雞翅膀沖洗后，放在清水里浸泡10分鐘；香菇事先泡發(fā)。
2，將雞翅擦干水分后，用刀在雞翅兩側各劃兩三刀。
3，在雞翅上抹少許鹽、白胡椒粉粉和料酒，腌大約15分鐘。
4，腌雞翅膀的時候，將冬瓜切片，把香菇洗凈、去蒂。
5，取一只可以放在微波爐里使用的大碗，將冬瓜片放在碗底。
6，腌好的雞翅放在冬瓜上。
7，將香菇擺在雞翅上，并將泡發(fā)香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的雜質。
8，加入清水，清水多一點少一點無礙，水少湯濃，水多湯滿。
9，最后撒入姜絲。
10，碗上蓋上蓋，但是注意要留有出氣孔，放入微波爐中。
微波香菇冬瓜湯
材料
主料：雞翅 適量 冬瓜 適量 香菇 適量
調料：鹽、適量；姜、適量；料酒、適量；胡椒粉(白)、適量；水、適量
做法1、雞翅膀沖洗后，放在清水里浸泡10分鐘；香菇事先泡發(fā)
2、將雞翅擦干水分后，用刀在雞翅兩側各劃兩三刀
3、在雞翅上抹少許鹽、白胡椒粉和料酒，腌大約15分鐘
4、腌雞翅膀的時候，將冬瓜切片，把香菇洗凈、去蒂
5、取一只可以放在微波爐里使用的大碗，將冬瓜片放在碗底
6、腌好的雞翅放在冬瓜上
7、將香菇擺在雞翅上，并將泡發(fā)香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的雜質
8、加入清水，清水多一點少一點無礙，水少湯濃，水多湯滿
9、最后撒入姜絲10、碗上蓋上蓋，但是注意要留有出氣孔，放入微波爐中，大約是高火烹飪35分鐘即可
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