〖主料〗：洋蔥250克，韭菜花50克
〖輔料〗：紅椒2只，蒜子5克
〖調(diào)料/腌料〗：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中
【制作過程】
(1) 洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米。
(2) 燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。
(3) 另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。
【備注說明】
操作要點: 因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
洋蔥炒雞蛋：
先將洋蔥洗凈切絲，然后用開水浸泡十分鐘后撈出備用；雞蛋破殼倒入碗中打散；炒鍋上火預(yù)熱后，倒入適量食用油加熱至六成熱，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出。 在鍋中倒入適量食用油加熱至八成熱，倒入洋蔥絲翻炒幾下，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下，再加入少量黑胡椒粉和適量食鹽調(diào)好味關(guān)火裝盤即可。
海米炒洋蔥：
配料: 水發(fā)海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
操作:
1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發(fā)海米洗凈，放碗中待用。
2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調(diào)成汁。
3. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調(diào)味汁炒熟，淋入香油即可。
香炒洋蔥：
材料：洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克
調(diào)味料：辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙
做法：
1、洋蔥去皮、切成四方??；辣椒洗凈、切圈、備用。
2、花椰菜切小朵，入滾水中氽燙后撈起。
3、炒鍋入油一大匙，先入辣椒片炒數(shù)下，加入洋蔥、青花椰菜及調(diào)味料，大火快抄兩分鐘即可。
[烹飪小秘訣] 洋蔥可生食；較喜歡生味者略翻炒數(shù)次即可。
紅蔥頭焗骨：
材料：
食材：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片
調(diào)料：宴會醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片
做法：
1、將排骨洗凈涼干，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上
2、爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用
3、放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗
4、中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當(dāng)增加醬油
5、等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。
涼拌洋蔥:
主料：洋蔥1/2個
輔料：芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量
調(diào)味料及腌料： 番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙
制作步驟：
(1)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
操作要點:對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
牛肉片炒洋蔥:
原料：
牛肉片適量，洋蔥片適量，烤肉調(diào)料，沙拉油
做法：
1、拆好牛肉片，加入烤肉調(diào)料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片
2、燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋蔥片翻炒。出鍋！
炸洋蔥圈：
原料：
洋蔥一個，去頭去尾橫面切成圈；雞蛋一個，打攪成蛋液；面包糠一兩，蕃茄醬兩大匙。
做法：
1、將洋蔥圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。
2、鍋置大火上放油燒至六成熱，改中火后將洋蔥圈逐一放入鍋中炸。
3、炸至金黃色后撈出，瀝干油分裝盤。
4、淋上蕃茄醬即可食用
洋蔥炒肉：
材料：洋蔥300克，瘦豬肉100克，醬油1湯匙，雞粉1茶匙，水淀粉1茶匙，鹽、味精、姜末各少許。
做法：
1、把洋蔥去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片。
2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫?zé)?，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入姜末、醬油，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可出鍋。
提示: 此菜簡便易做，注意洋蔥的熟爛程度，成菜要脆嫩可口。
洋蔥拌木耳：
原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個
做法：
1.將洋蔥切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水里焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開后即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優(yōu)點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單
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