主料：豬皮
輔料：豬蹄，黃酒，老抽，燉肉料，老干媽辣醬，干辣椒，姜，糖，鹽，雞精。
做法：1. 將豬皮洗凈
2.這個(gè)就是能把肉皮凍熬的Q感十足的秘密。 對(duì)！沒(méi)錯(cuò)，就是豬蹄。 豬蹄里面有很多的蹄筋，這種東西經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制可以變成膠質(zhì)。
3. 將豬皮和豬蹄放入鍋中加入姜和茴香
4.放入黃酒煮一下去腥提鮮。
5.將煮的半熟的豬皮撈出來(lái)過(guò)下冷水，然后用刀橫切把多余的肥肉切除。 這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩！
6.切完后大概是這個(gè)樣子
7.把去除完肥肉的豬皮放回鍋中，放入老抽醬油。
8.一大勺老干媽
9.放入燉肉料包
10.放入干辣椒若干
11.放入兩勺雞精
12.放入一勺糖
13.放入兩勺鹽
14.開中火熬制兩個(gè)半小時(shí)后，將湯倒入容器里。這里要提示一下，最后用個(gè)漏篩把雜質(zhì)濾除，要不肉皮凍吃起來(lái)里面有雜質(zhì)很不爽。
15.將肉皮切塊放入已經(jīng)倒入容器的肉湯中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。將肉皮凍切塊，與蒜末，醋和香油一起拌。
