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蠶豆炒蝦仁（做法附圖）*

2015.01.18

將蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細(xì)末，兩個(gè)小紅椒(也可以不要)；在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻腌制一下

蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用；準(zhǔn)備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉

燒熱鍋，加入適量的油，放入姜片和紅椒煸炒；煸炒出香味后放入蝦仁翻炒

蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒；再加入先前調(diào)好的水淀粉，大火收汁即可

這是道簡(jiǎn)單美味的快手菜，要注意的是蠶豆米焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和幾滴油，這樣顏色更亮麗；蠶豆米要稍微煮一下，讓它熟透;再煸炒姜末，炒蝦仁一定要加點(diǎn)姜末，不僅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分別加入蝦仁和蠶豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。

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