煎糍粑煎糍粑是一道美味可口的漢族小吃。外焦里嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續(xù)煎幾分鐘，即可...
筒鮮魚商城地方風味名菜，久為民間喜食。入冬時節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。后...
潢川空心貢面潢川空心貢面為地理標志保護產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為河南省信陽市潢川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。潢川空心貢面又稱光州貢面，是一種古老的漢族面食。信陽市潢川縣的空心貢面歷史悠久，相傳創(chuàng)制于唐朝，據(jù)今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷...
面炕雞面炕雞是河南省信陽市息縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于豫菜系。。把仔雞宰殺制凈，剁成核桃大小的塊，加蔥、姜、鹽腌漬20分鐘。蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片；干辣椒洗凈切段。雞蛋、淀粉、面粉和成糊，將雞塊裹勻糊，放鍋中小火...
觀廟鋪臭豆腐卷觀廟鋪臭豆腐卷是一種信陽市的漢族傳統(tǒng)小吃。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調(diào)成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及。
清香豆面湯清香豆面湯是信陽一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。鍋內(nèi)水燒開；下入豆面條煮開至面無硬心；撒入紅薯葉，煮至開鍋停火。適合老年人和兒童食用。
商城煙熏臘肉煙熏臘肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在商城煙熏臘肉是山城重慶一種很有味道的年貨。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
商城蔥烤鵪鶉商城蔥烤鵪鶉是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于豫菜系。鵪鶉原是一種野生禽類，古稱鵪、鴇母等。其體形酷似雞雛，頭小尾禿，地棲性強，為雜食性候鳥?！耙筹w禽首推鵪鶉?！冰g鶉肉鮮美可口，系野味之珍，且含有豐富...
羅山大腸湯羅山大腸湯是河南信陽羅山的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。很受當?shù)厝说南矏?，主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養(yǎng)豐...
信陽熱干面信陽熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于豫菜系。久負盛名。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當?shù)厝说娘嬍程攸c，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃后讓人回味無窮。
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