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●●紅燒肘子●●

今日美食——紅燒肘子

紅燒肘子特別能給你一種大口吃肉的快感，看著就很想咬上一口，做法不難，一起看看吧。

●●視頻●●

▼詳細步驟見下方

覺得視頻不錯的話，在文末點個贊吧\(^o^)/~

豬肘子：2個

姜、蔥

干辣椒、桂皮、八角、冰糖

配料

食用油、鹽、紅燒汁、料酒

- Step 1 -

▲肘子洗凈后放入冷水鍋中，放入姜片，料酒，大火煮，煮開后撇去浮末，撈出；

- Step 2 -

▲趁熱淋入2勺紅燒汁，抹勻；

- Step 3 -

▲鍋內(nèi)放2勺油，燒至6成熱，放入肘子，小火煎，每一面都要煎到，煎至表面金黃即可；

- Step 4 -

另一鍋炒糖色，放入1勺油，放入50g冰糖，

炒化后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌至糖水起泡泡，

顏色變深紅后關(guān)火，迅速倒入熱水，

▲糖色就炒好了；

- Step 5 -

另起一鍋，放入2勺油，放入蔥姜爆香，

放入八角桂皮干辣椒，翻炒出香味

放入4勺紅燒汁（或者放3勺生抽1勺老抽），放入剛才做好的糖色，攪拌均勻，

▲放入肘子，加1點點鹽，倒入熱水至快沒過肘子；

- Step 6 -

大火煮開，煮開后蓋上鍋蓋，小火燉煮1小時；

▲燉出來的肘子更軟爛入味；中途打開鍋蓋，給肘子翻面，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉；

- Step 7 -

1小時后開中大火收汁，用勺子不斷把湯汁淋到肘子上，大概持續(xù)2分鐘，

▲湯汁收濃后就完成啦。肘子裝盤，把鍋中的湯汁淋在表面即可。

- Step 8 -

▲在肘子表面再撒上一些芝麻，吃的時候把肉剪開，一口一塊，好不過癮，有時間不妨一試。