經(jīng)常在面包店看到長長的法棍面包， 雖然我一次都沒有買過， 但也會莫名被它吸引， 以前我一直沒嘗試的原因是覺得它如石頭般硬， 吃起來口感肯定不太好， 這次自己做了， 真的沒想到口感秒殺之前做過的所有面包…… 可以包裹點雞蛋餅、番茄醬什么的， 當(dāng)早餐主食剛剛好。
By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】
用料
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料，溫水大概是三四十度左右。
2、將酵母倒入裝了溫水的攪拌盆里，靜置五分鐘讓酵母活化一下，直到完全溶解。
3、面包粉和蛋糕粉混合均勻，倒入鹽，再次混合均勻。
4、將混合均勻的粉類倒入溶解的酵母水里，倒入一半左右。
5、用筷子攪拌均勻之后，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵兩個小時左右。
6、面團體積變大，表面有大量小氣泡就可以了。
7、倒入剩余的粉類，用筷子攪拌均勻。
8、攪拌均勻之后，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布放入烤箱35度發(fā)酵40分鐘左右。發(fā)酵時，旁邊放一杯沸水輔助發(fā)酵。
9、發(fā)酵至兩倍大小，取出面團排氣，分成三等份，依次搟成長舌狀，卷起來。
10、蓋上濕布再次放入烤箱發(fā)酵半小時。用油紙間隔開，這樣發(fā)酵的時候基本形狀不會變。
11、發(fā)酵好之后，撒上少量面包粉，割口?？鞠渖匣?00度，下火180度預(yù)熱，烤22分鐘左右。 烘烤的同時，下面放一個烤盤，發(fā)酵時用的沸水倒進去，這樣可以使面包更加松軟。 具體時間視自己烤箱的溫度而定。
12、我是趁熱切的，圖片上看上去不夠細膩，不過內(nèi)部組織真的是我做過這么多面包以來最細膩的，麥香味兒比較濃郁，入口微咸，吃起來一點都不會覺得膩，當(dāng)主食我一次可以吃三大個……
小貼士
冷卻之后及時密封保存可以鎖住水份，保留松軟。
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