還記得第一次走進(jìn)咖啡館的時(shí)候?qū)χ团粕系娘嬃厦Q一頭霧水的感覺么？有沒有發(fā)生過(guò)拿到的咖啡和想要的感覺完全不一樣的情況？
難道走進(jìn)咖啡館往菜單上瞟一眼然后輕描淡寫地說(shuō)：「來(lái)杯flat white?！咕褪钦_的裝X方式？
今天就讓我們一起把這些咖啡的命名規(guī)則 摸清楚吧！
以國(guó)家命名：
哥倫比亞（Columbia）：著名的哥倫比亞咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)（FNC）。
以產(chǎn)區(qū)命名：
耶加雪菲（Yirgacheffe）：為西達(dá)摩（Sidamo）下面的一個(gè)小鎮(zhèn)，因?yàn)轱L(fēng)味太為獨(dú)特而被獨(dú)立出來(lái)。
以山脈命名：
藍(lán)山（Blue Mountain）：牙買加（Jamaica）乞力馬扎羅（Kilimanjaro）：坦桑尼亞（Tanzania）
以品種命名：
曼特寧（Mandheling）：如蓋優(yōu)曼特寧（Gayo Mandheling）、林東曼特寧（Lintong Mandheling）
瑰夏（Geisha）：如巴拿馬瑰夏（Geisha Panama）、哥倫比亞瑰夏（Geisha Columbia）、危地馬拉瑰夏（Geisha Guatemala）
黃波旁（Bourbon Amarello/Yellow Bourbon）：amarello(拉丁語(yǔ)黃色的意思)黃波旁是巴西圣保羅州特有的黃色外皮的波旁變種，一般咖啡果子成熟后會(huì)變成紅色，但黃波旁成熟后不會(huì)變紅，呈橘黃色，因此而得名。
以出口港命名：
摩卡（Mocha）：也門（Yemen）的一個(gè)港口
圣托斯（Santos）：巴西（Brazil）的一個(gè)港口
以獨(dú)特的風(fēng)味或特別的處理方式命名：
90 （Ninety Plus）公司，一家美國(guó)的咖啡公司，大多這樣命名，如西達(dá)摩的砌達(dá)高爾（Kita Gora），它本身的意式就是莓果風(fēng)華。
有時(shí)候，會(huì)先以國(guó)家區(qū)分，如危地馬拉（Guatemala）、薩爾瓦多（El Salvador）、玻利維亞（Bolivia）、尼加拉瓜（Nicaragua）等，然后再介紹產(chǎn)區(qū)、莊園。有時(shí)為了更加精準(zhǔn)地描述咖啡豆，還會(huì)加上處理法、烘焙程度和等級(jí)。
1. Espresso
在意大利語(yǔ)中，「espresso」本意為快速、壓力之下，而espresso本身的制作方法，正是高溫、高壓的快速萃取。所以，它的中文譯名也非常簡(jiǎn)單粗暴地命名為「濃縮咖啡」。
在很多咖啡館中，我們常常能看到「SOE」，即「single original espresso」，意為單一品種咖啡豆制作的濃縮咖啡。
2. Cappuccino
'Cappuccino'最初指天主教卡布基教會(huì)教士所穿的披風(fēng)上的帽子，有人說(shuō)是因?yàn)檫@款咖啡上的奶泡形似這款帽子，也有人說(shuō)是此時(shí)咖啡的顏色與此類似，總之，這款咖啡因此得名。
傳統(tǒng)的卡布奇諾，由1/3的espresso，1/3牛奶，與1/3奶泡構(gòu)成。
3. Latte
'latte'在意大利語(yǔ)中指的是牛奶，因此，如果你在意大利點(diǎn)上一杯「拿鐵」上來(lái)的卻是牛奶，可千萬(wàn)不要拍桌子罵人。
因?yàn)椤竎offee latte」才是正兒八經(jīng)的「咖啡 牛奶」。同理，現(xiàn)在流行的「抹茶拿鐵」、「紅茶拿鐵」，都是不含咖啡因的飲品。
4. Mocha
這里說(shuō)的mocha是意式咖啡的一種，而不是咖啡豆中的也門摩卡。在意大利語(yǔ)中，「mocha」是巧克力的意思。這款加入巧克力的咖啡也帶有獨(dú)特的濃郁和甘甜。
5. Flat white
Flat White，中文名為平白、澳白、小白、扁白、馥芮白……
通俗地來(lái)說(shuō)，它是一款「比拿鐵多一點(diǎn)咖啡，少一點(diǎn)奶」的咖啡，因?yàn)榕Ｄ瘫壤?，奶泡更為「扁平」，因此而命名?/p>
這款咖啡，是二戰(zhàn)時(shí)期，意大利人把濃縮咖啡的技術(shù)帶到了紐西蘭和澳大利亞，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝寺斆鞯闹腔?，加以改良與發(fā)明，也就有了今天的Flat White。
其目的，是為了讓人們?cè)谙碛玫臅r(shí)候，每一口都能嘗到奶泡、牛奶與濃縮咖啡的完美融合。
如果選用優(yōu)質(zhì)的牛奶與良好的濃縮咖啡，連喝不慣原味咖啡的朋友都會(huì)驚嘆：啊，原來(lái)咖啡可以有牛奶的天然甜味！
此外，還有piccolo、gibraltar、cortado等少見卻好喝的意式咖啡：
Piccolo latte（短笛拿鐵）
傳統(tǒng)意義上來(lái)講，Piccolo拿鐵是用15-20毫升的意大利超濃咖啡（Ristretto）和熱的、打發(fā)的、質(zhì)感稠密的牛奶制作而成的。
人們通常將咖啡倒入100毫升的玻璃杯（小號(hào)的拿鐵杯）中飲用。的確，從字面上來(lái)看（意大利文原義），這就是一杯小號(hào)的拿鐵。
Cortado（可塔朵咖啡）
源于西班牙語(yǔ)「切割」。牛奶以蒸汽加熱，以同等或雙倍分量的比例，「切」入濃縮咖啡之中。
在西班牙，葡萄牙和拉美國(guó)家十分流行，由三分之二的意大利濃縮咖啡加上三分之一的熱牛奶。在有些地方，牛奶會(huì)被煉乳或者奶油代替。
Macchiato（瑪琪雅朵咖啡）
是一種來(lái)自意大利的傳統(tǒng)咖啡飲品，制作時(shí)只需在單倍的意大利特濃咖啡上加一勺奶泡。
Gibraltar （直布羅陀）
原意指美國(guó)Libbey公司生產(chǎn)的一款玻璃杯，被blue bottle用于盛咖啡后，反而成為了一款新產(chǎn)品。現(xiàn)在通常被認(rèn)為是一款介乎拿鐵和瑪琪雅朵之間的咖啡，也有人說(shuō)，是雙倍的esp配上略粗的奶泡。
Affogato（阿芙佳朵）
在意大利語(yǔ)中的原意，指的是「沉浸」「淹死」，也就是這種將espresso澆在冰激凌上，冰激凌「沉浸」在濃縮咖啡里的吃法。
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