丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
世事無(wú)常，命運(yùn)弄人，是件讓人無(wú)奈的事情。
出身相似的兩個(gè)人，卻能因不同的命運(yùn)造化，走向全然不同的人生路。
如金庸筆下，同以牛家村為生命起點(diǎn)的郭靖與楊康，其后的人生路，截然不同。
佛家里，將這樣的命理，稱(chēng)作為機(jī)緣。
一款白茶，制作完成后，在何時(shí)何地，用什么樣的方式?jīng)_泡，綻放生命的光華，同樣是種機(jī)緣。
同樣的茶，在張三手上，泡出的茶味是又香又稠，入口鮮潤(rùn)無(wú)比。
而到了李四這，卻是泡得又濃又重，苦澀不已，白白承受了劣質(zhì)茶的污名。
可見(jiàn)，白茶在沖泡時(shí)，會(huì)遇上什么樣的方式對(duì)待，是其重要的生命轉(zhuǎn)折機(jī)緣。
白茶，可以選擇的沖泡方式有很多，用蓋碗泡、用玻璃杯泡、用飄逸杯泡、抑或是拿來(lái)煮等，最終得出來(lái)的茶味，不盡相同。
那么，在白茶沖泡中，不同的茶具選擇，有哪些不同的注意事項(xiàng)呢？
《2》
蓋碗沖泡白茶，該如何？
蓋碗，尤其是白瓷的蓋碗，是沖泡白茶的最佳良選。
白茶沖泡時(shí)，若能在白瓷蓋碗上進(jìn)行沖泡，那么泡出好茶味的成功之路，就完成了大半。
就像是天資聰穎的仲永，先天的文采起點(diǎn)，就比尋常人高出不少。
素雅的白瓷蓋碗，敞口大肚，釉面光潔，在方便清洗同時(shí)，還不吸附茶香和茶味，杯蓋開(kāi)口大小，可以隨心調(diào)整，便于快速出湯，能一沖沖的將白茶的滋味釋放出來(lái)。
但，這并不意味著，用白瓷蓋碗泡白茶，就能百分百泡出好滋味，還有不少?zèng)_泡要點(diǎn)要留意。
【茶水比例要控制得當(dāng)】
蓋碗泡白茶，投茶上不能隨心而為，隨意抓起一把投進(jìn)去，這樣一來(lái)，茶味的濃淡，沒(méi)法把握。
投茶過(guò)少，白茶達(dá)不到最佳狀態(tài)發(fā)揮。
投茶過(guò)多，過(guò)猶不及，茶味易苦易澀。
可見(jiàn)，隨意投茶，是對(duì)茶葉的一種浪費(fèi)。
蓋碗沖泡白茶，最為適宜的茶水比例，是用110ml標(biāo)準(zhǔn)的白瓷蓋碗，搭配上5克干茶。
上述的茶水比例，是組黃金配比，符合大部分人的喝茶口味，適用范圍廣，無(wú)論是散茶餅茶，新茶老茶，春茶秋茶，都一應(yīng)適用。
投茶5克，在沒(méi)有精準(zhǔn)克稱(chēng)幫助辨別時(shí)，不建議憑感覺(jué)抓一捧茶葉放進(jìn)去泡，不同品類(lèi)的白茶，體積大小完全不同，單憑手感，容易有誤差。
若當(dāng)蓋碗的容量大小改變時(shí)，投茶量要相應(yīng)的進(jìn)行調(diào)整。
但還是建議大伙兒使用容量大小標(biāo)準(zhǔn)的蓋碗，一來(lái)方便算出投茶量；二來(lái)，容量過(guò)小泡出的茶湯不便分飲，容量過(guò)大，不稱(chēng)手，抓不穩(wěn)容易引起燙傷，還是標(biāo)準(zhǔn)容量更為省心。
【泡茶用水要留意】
沖泡白茶，在泡茶用水上，一是要確保水質(zhì)的透徹潔凈，才能得出好茶味；二是要確保水溫達(dá)到100℃，更能激發(fā)深層茶香和茶味。
水是茶之母，好水才能得出好茶味。
現(xiàn)代生活泡茶，最佳的選擇是選購(gòu)市面上常見(jiàn)的礦泉水或純凈水，方便快捷，桶裝訂購(gòu)下就能滿(mǎn)足家庭生活中泡茶用水和飲用水的需求。
泡茶，尤其是好茶，不建議使用自來(lái)水，用自來(lái)水泡，是對(duì)茶味的一種浪費(fèi)。
自來(lái)水出廠時(shí)，會(huì)經(jīng)過(guò)氯氣消毒，殘留氣味，與此同時(shí)，經(jīng)過(guò)層層管網(wǎng)送達(dá)千家萬(wàn)戶(hù)的自來(lái)水，常會(huì)因管道老化等帶出銹蝕氣味。
沖泡白茶，用水方面，除了對(duì)水質(zhì)的考究外，還要注意水溫對(duì)白茶的影響，要將水燒到沸騰后，再用來(lái)泡茶。
好茶不怕開(kāi)水燙，白茶中，看似芽葉嬌嫩的白毫銀針、白牡丹，其實(shí)并不怕沸水沖泡，網(wǎng)上流傳的85℃泡白茶，是個(gè)謠傳。
白茶的芽頭，是竹筍般層層防護(hù)的結(jié)構(gòu)，像俄羅斯套娃般，每一層都有的密實(shí)的白毫防護(hù)著，品質(zhì)好的白茶，芽頭肥壯，將其層層剝開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，足夠七層之多。
可見(jiàn)，這樣的情況下，若非是用足夠高溫的沸水，好白茶的這些深層次滋味，根本無(wú)法進(jìn)行釋放。
用溫度不足的水泡白茶，得出的茶湯，香氣和口感，都達(dá)不到最佳狀態(tài)，實(shí)在可惜！
【蓋碗泡白茶，注水和出湯大有講求!】
泡茶，在將茶和水準(zhǔn)備好后，可以正式進(jìn)行。
蓋碗沖泡白茶，具體的流程步驟如下：
一、燙壺溫杯，用熱水將茶具燙洗一遍，發(fā)散生水味，確保茶具的清潔。
二、投茶，聞干茶香。
三、注水
將茶壺的水燒沸后，進(jìn)行注水，在干茶狀態(tài)時(shí)，需要注意采用環(huán)壁注水的方式，將茶徹底的打濕浸潤(rùn)，才能更好的釋放茶味。
環(huán)壁注水的手法，像是劃圈圈，快速的畫(huà)一個(gè)の，完成注水。
四、出湯
蓋碗沖泡白茶，要想得出好茶味，最為考量技術(shù)的一步，是快速出湯。
一手注水完成后，另一手調(diào)整好杯蓋開(kāi)口大小，對(duì)準(zhǔn)公道杯，快速將茶湯傾倒。
讓茶湯順著蓋碗開(kāi)口方向，呈現(xiàn)瀑布狀釋放，整個(gè)出湯速度，以五秒內(nèi)為宜，天下武功，唯快不破。
若是算上注水到出湯完成時(shí)間，這兩個(gè)關(guān)鍵流程下來(lái)，時(shí)間控制在10秒內(nèi)為宜。
沖泡白茶，尤為是前五六沖時(shí)，都需要采用這樣的快出水方式，才能更好的利用茶味，得出濃淡適宜的滋味。
在隨后的沖泡中，茶友們可以根據(jù)茶湯滋味表現(xiàn)和個(gè)人喝茶口感，適當(dāng)坐杯，增加浸泡時(shí)間，再將茶湯倒出。
在泡茶時(shí)，出湯速度若是過(guò)慢，不僅茶會(huì)被泡苦泡澀，還讓白茶內(nèi)質(zhì)物提前過(guò)多釋放，造成茶味的浪費(fèi)。
白茶沖泡，對(duì)于出湯的要求，不僅是動(dòng)作要快，并且要徹底，要將茶水徹底瀝干，否則悶在其中的殘茶，泡得澀重不堪，兌入下一沖的茶湯后，會(huì)影響后續(xù)的茶味。
五、品茶
將茶湯倒入公道杯后，分飲入茶杯，開(kāi)始品茶，沖泡流程，就暫告一段落了。
《3》
玻璃杯沖泡白茶，該如何操作？
玻璃杯泡白茶，適用于辦公場(chǎng)合，畢竟，在上班時(shí)間，若是用蓋碗一沖沖泡茶品茶，未免太過(guò)招搖。
材質(zhì)通透的玻璃杯，用以泡茶，能觀察到片片茶葉在其內(nèi)飛舞，在辦公閑暇時(shí)，品上一杯清香鮮潤(rùn)的白茶，實(shí)在是再好不過(guò)的舒緩選擇。
沁潤(rùn)的茶香和茶味，有利于驅(qū)散疲倦感，調(diào)整精神狀態(tài)，提高工作效率。
那么，該如何利用玻璃杯，泡出白茶的最好滋味呢？
【選茶】
玻璃杯泡白茶，適宜選用年份較新，鮮爽風(fēng)味突出的白茶。
一來(lái)是，新茶的香氣更為清新靈動(dòng)，有助于驅(qū)散乏悶感，煥發(fā)精神。
二來(lái)是，存老之后的白茶，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味甘和，用玻璃杯泡，難以將其茶味徹底利用。
【潔具】
將玻璃杯清洗后，再涮一涮熱水，確保清潔。
【投茶】
玻璃杯泡白茶，要先投茶，再注水，否則身骨較輕的白茶，難以徹底被浸潤(rùn)。
在投茶量的控制上，玻璃杯泡白茶，投茶量宜少不宜多，一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的300ml玻璃杯，投上2-2.5克干茶即可。
在辦公場(chǎng)合，沒(méi)有精準(zhǔn)克稱(chēng)幫助測(cè)量的情況下，淺淺的將杯底覆蓋一層，即可。
【注水】
辦公室的茶水間里，在泡茶注水時(shí)，不建議直接使用飲水機(jī)里的水泡茶，這是因?yàn)?，飲水機(jī)內(nèi)的熱水，達(dá)不到溫度要求。
沖泡白茶，要用100℃水溫，而飲水機(jī)內(nèi)的熱水，溫度大都在85℃-95℃之間，達(dá)不到沸騰的要求。
是以，在條件許可的情況下，可以另用燒水壺將水燒開(kāi)后，再拿來(lái)泡白茶。
【品茶】
注水完成后，看著杯中的茶葉舒展，綻放身姿。
在觀賞茶舞和嗅聞茶香過(guò)后，待到溫度下降到適口時(shí)，就可以將茶及時(shí)飲入，細(xì)細(xì)品味。
《4》
將白茶煮著喝，該如何？
春寒料峭，將白茶煮著喝，驅(qū)寒防感冒，受到不少茶友的歡迎。
那么，該如何將白茶煮著喝呢？
【選茶】
適宜拿來(lái)煮的白茶，有著一下要求：
一，有一定年份，風(fēng)味甘醇的白茶，更為適合煮著喝。
當(dāng)年出產(chǎn)新白茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化，容易煮出苦澀滋味。
二、內(nèi)質(zhì)物要豐厚。
將白茶拿來(lái)煮，品質(zhì)好，工藝得當(dāng)，保存妥當(dāng)?shù)睦习撞?，是得出好茶味的重要前提?/p>
白茶中，存在工藝失誤，或是人為做舊，保存不當(dāng)?shù)陌撞?，?nèi)質(zhì)物受損，無(wú)論年份再久，都不再適合煮茶。
【選具】
煮茶要用壺，將白茶煮著喝，適合選擇什么茶壺呢？
若從實(shí)用程度上說(shuō)，煮茶建議選擇玻璃茶壺；
若從意境程度上說(shuō)，建議選粗陶壺，紅泥小火爐…
玻璃茶壺，方便觀察湯色，質(zhì)地緊密，不吸附香氣，能將白茶的滋味，完整呈現(xiàn)。
粗陶茶壺煨煮出來(lái)的茶，口感更柔，但對(duì)煮茶技術(shù)要求較高。
在煮茶過(guò)程中，若從茶香和茶味呈現(xiàn)的角度出發(fā)，不建議使用鐵質(zhì)茶壺。
質(zhì)量低劣的鐵壺，會(huì)帶出金屬氣味，干擾破壞白茶純正風(fēng)味。
【煮茶流程】
在茶和器備好后，煮茶正式開(kāi)始。
下文就以常見(jiàn)的玻璃茶壺講解，煮白茶該如何操作。
1.煮茶先煮水
600ml的玻璃茶壺里，注水400ml，不要超過(guò)壺嘴，將水燒沸。
待到壺底浮起大如魚(yú)眼似的水泡時(shí)，再進(jìn)行投茶。
2.投茶
煮茶400ml的水量，投茶2.5-3克即可，視白茶的品質(zhì)情況和個(gè)人口味調(diào)整。
3.第一壺
煮茶不宜長(zhǎng)時(shí)間沸煮，投茶過(guò)后，壺內(nèi)的水面再次沸騰后，就可改文火或是利用電陶爐余溫加熱30秒，倒出茶湯。
4.第二壺
處于內(nèi)質(zhì)豐厚狀態(tài)下的白茶，煮茶要用沸水，以免過(guò)多消耗茶味。
（若是煮蓋碗泡了七八沖后的白茶葉底，除了第一壺外，后續(xù)的煮茶過(guò)程中，可以根據(jù)茶味變化，改用冷水煮茶，進(jìn)一步逼發(fā)茶味，這是另話。）
是以，用燒水壺新燒一壺水后，注入其中，進(jìn)行第二壺煮茶。
注水完成后，水面再次沸騰后調(diào)火，文火加熱一分鐘，倒出茶湯品味。
后續(xù)的煮茶過(guò)程，以此類(lèi)推。
正常品質(zhì)下的白茶，煮上三四壺茶湯，是沒(méi)有問(wèn)題的。
三四壺茶湯飲下，按一壺400ml的茶量，夠兩三人喝上小半天。
三四壺茶湯飲下后，一款茶最美的風(fēng)采已經(jīng)領(lǐng)略，茶不必煮太多道，煮太久，味道淡了，最佳的意味也已不再。
這時(shí)，花未開(kāi)全月未圓，一切還有圓滿(mǎn)的余地，留些余味待作紀(jì)念，不再繼續(xù)煮，或許是對(duì)一款茶最好的告別。
《5》
春日里，喝茶品茶，遇上一杯好喝的茶，歡喜的心情蕩漾開(kāi)去。
心情像極了熏風(fēng)中，破土而出的嫩草般招搖。
喝一杯好茶，是再愜意不過(guò)的賞心樂(lè)事。
自古英雄不問(wèn)出處，一杯好喝的茶，自然也無(wú)需追究，其是怎么泡出來(lái)的。
畢竟，在沖泡技法掌握得當(dāng)?shù)那闆r下，無(wú)論是用蓋碗泡，還是玻璃被泡，亦或是煮茶法，同樣能得出好茶味！
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫(xiě)，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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