屬于味蕾的時光 川味麻辣燙
時間：2018-03-20 17:16:52 出處：做飯網(wǎng)
1773人做過這道菜
- 簡介 -
麻辣燙可以說是當(dāng)下最火爆的食物之一了，每次去逛街都能看到街道兩側(cè)琳瑯滿目的麻辣燙小店。隨著一代人又一代人的成長，麻辣燙卻一直陪伴著每個人的青春。它就是這么有魔力，將不同的食物和諧的放在一起，制造出麻辣鮮爽的美食，刺激人的味蕾、浸入人的胃里、涌入人的記憶。那么到底怎樣才能制作出這道可口的美食呢，接下來我就給吃貨朋友們詳細(xì)的介紹一下它的做法?！咀鲲埦W(wǎng)】
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 丸子 適量 |
| 木耳 適量 |
| 香菇 4個 |
| 黃花菜 適量 |
| 粉絲 200克 |
| 豆腐皮 適量 |
| 娃娃菜 適量 |
| 海帶 適量 |
| - 調(diào)料 - |
| 食用油 適量 |
| 香菜 3根 |
| 蔥 1根 |
| 姜 1塊 |
| 豆瓣醬 適量 |
| 花椒粒 6個 |
| 火鍋底料 適量 |
| 清水 適量 |
| 濃湯寶 0.5個 |
- 小技巧 -
1、在清洗各種蔬菜之前，一定要把木耳、粉絲、黃花菜、香菇放入水中，一是可以更好的節(jié)省時間，二是泡發(fā)后才食用味道更好。
2、一定要先放丸子和海帶等不好熟的食物，最后放蔬菜和粉絲等易熟的食物，以免影響各種食物的口感。
3、全程不需要放鹽，以免口味過咸，影響食欲。
- 麻辣燙_做法 -
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1將粉絲、木耳、黃花菜、香菇都浸泡在水中，然后把所有準(zhǔn)備好的蔬菜逐個用水清洗干凈裝盤備用，待粉絲、木耳、黃花菜、香菇泡發(fā)時取出來裝盤備用。
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2將姜切成3毫米厚度的薄片，大蔥切成1厘米寬的段狀，接著把買回來的火鍋底料取適量倒入碗中，在倒入適量的豆瓣醬攪拌均勻備用。
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3鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒至七成熱，放入備好的花椒爆鍋，聞到香味后撈出花椒扔掉，再往鍋內(nèi)放入切好的蔥姜快炒。
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4當(dāng)聞到香味后倒入或混合好的底料和豆瓣醬翻炒至看見紅油，然后往鍋內(nèi)加入適量的清水大火煮開鍋，開鍋后加入適量的濃湯寶快速攪拌至融化。
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5往鍋內(nèi)放入丸子和海帶并將其煮至八分熟，待海帶丸子煮熟后接著放入泡發(fā)好的香菇、木耳、黃花菜煮5分鐘。
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6最后放入各種備好的蔬菜和泡好的粉絲煮3分鐘，待看到青菜和粉絲發(fā)軟了之后即可關(guān)火，出鍋美美的食用川味麻辣燙吧。
- 營養(yǎng)密語 -
1、麻辣燙它本身含有多種蔬菜食品，因此它比其他食物更能夠均衡人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)；
2、它的烹制方法是涮，而在此過程中會減少有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)素，有利于人體的健康；
3、還有一部分價值來自于它的調(diào)料，只要少放油就是低脂肪，低熱量的美食。
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