鮮嫩酥軟蔥香濃郁 蔥爆小酥肉
時間：2018-01-04 10:25:33 出處：做飯網
1591人做過這道菜
- 簡介 -
眾所周知酥肉是魯菜中非常經典有名的一道菜，今個兒小編要來給大家詳細講解一下蔥爆小酥肉的做法。香酥細嫩可口蔥香撲鼻，做好之后聞著味道控制不住手里緊握的筷子想要品嘗一番啦。在春日，飯桌上出現(xiàn)這么一道色香味俱全的菜肴，絕對可以讓大家贊不絕口呀。平時在外面和朋友聚餐喜歡吃酥肉的朋友，可一定要抓緊時間學一下呀，這樣以后在家也可以烹飪出來品嘗了哦。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 豬瘦肉 200克 |
| 大蔥 100克 |
| 雞蛋 1個 |
| 生姜 1塊 |
| 淀粉 適量 |
| 白胡椒 2克 |
| - 調料 - |
| 鹽 2克 |
| 料酒 9毫升 |
| 醬油 9毫升 |
| 白糖 5克 |
| 食用油 適量 |
- 小技巧 -
小編在這里燉煮蔥爆小酥肉的時候，用的是清水，大家家里有高湯的話拿來使用，可以讓蔥爆小酥肉的口感吃起來更加香醇入味哦。
- 蔥爆小酥肉做法 -
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1首先將準備好的豬瘦肉用清水清洗干凈，用刀切成豬肉片放在盤子里。加入白胡椒、料酒和鹽用手抓勻，放在一邊腌制15分鐘備用。
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2將腌制 好的豬肉片放在裝滿淀粉的碗中滾一下，使豬肉片均勻裹上淀粉。再將雞蛋打散成雞蛋液放在碗里，放入沾滿淀粉的豬肉片讓其裹上一層雞蛋液就可以啦。
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3在鍋中倒入油，等油熱后放入豬肉片進行炸制，用中火直到將豬肉片炸成金黃色即可。撈出放在漏勺里瀝干油，再放在盤子里備用。
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4在鍋中留一些油，放入切好的蔥姜，用鏟子進行煸炒，再放入醬油、糖和清水，用大火燒開待用。
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5等鍋中清水燒開后，放入剛才炸制好的酥肉進行翻炒，再對湯汁收下汁，就可以關火盛盤食用蔥爆小酥肉啦。
- 變化365 -
除了小編今天教給大家的《蔥爆小酥肉》之外，還有其他的魯菜就像《清蒸酥肉》、《扣碗酥肉》、《粉蒸肉》、《酥肉燉粉條》等。
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