酸菜汆白肉 湯汁濃郁酸香可口
時(shí)間：2018-01-31 10:43:56 出處：做飯網(wǎng)
1388人做過(guò)這道菜
- 簡(jiǎn)介 -
一提到東北菜，估計(jì)大家都會(huì)想到的是小雞燉蘑菇。其實(shí)，有一道東北菜在東北跟小雞燉蘑菇有一拼，那就是酸菜汆白肉?？墒撬岵艘话阍趧e處做不出那個(gè)味來(lái)，所以這道菜流傳范圍就不那么廣泛了。今天，小編要給大家演示東北酸菜汆白肉的做法。它葷素搭配，肉片經(jīng)過(guò)酸菜的燉煮湯汁濃郁，酸香可口，而且還開(kāi)胃下飯。話不多說(shuō)，趕快做起來(lái)吧！
展開(kāi)
| - 原料（1~3人份） - |
| 五花肉 300克 |
| 酸菜 200克 |
| 小蔥 1根 |
| 姜 1塊 |
| 香菜 2根 |
| - 調(diào)料 - |
| 花椒 10克 |
| 八角 3個(gè) |
| 鹽 6克 |
- 小技巧 -
1、酸菜的酸味最重要，如果嫌棄買來(lái)的酸菜味道淡，可以在菜里適當(dāng)添加一點(diǎn)白醋來(lái)增加酸味。
2、酸菜汆白肉的白肉一定是五花肉，肥瘦適中，肥點(diǎn)也行，別太瘦了?！咀鲲埦W(wǎng)】
- 酸菜汆白肉做法 -
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1先把蔥洗凈后切成蔥段，姜洗凈后切成切片。砂鍋里放上適量清水，把五花肉冷水的時(shí)候放到鍋里，加入蔥段、姜片、花椒、八角和鹽。
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2先開(kāi)大火把砂鍋煮開(kāi)，接著用小火燜煮五花肉半小時(shí)。熟透后用筷子夾出來(lái)，放到案板上晾涼。接著把湯里的調(diào)料仔細(xì)撈出來(lái)，湯濾干凈待用。
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3酸菜一整顆，小編家里自己腌制的（也可以買超市里現(xiàn)成的）。把酸菜放到玻璃碗里用清水漂洗干凈，撈出來(lái)瀝干水分，切成酸菜絲。
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4五花肉晾涼后先切成肉片，剩余的姜片和蔥段切末。鍋底放少許油，油熱后把姜末和蔥末下到鍋里，煸炒出香味。
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5放入酸菜繼續(xù)煸炒一下，倒入濾好的肉湯進(jìn)行燉煮。用筷子把肉片一片片的擺在酸菜上層，稍微放一點(diǎn)鹽，用中火煮開(kāi)十分鐘后就可以了。最好在酸菜汆白肉上放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
- 變化365 -
酸菜是北方特有的一種腌制的白菜，它含有豐富的乳酸菌，開(kāi)胃消食，做法也多種多樣，例如：《酸菜豬肉燉粉條》、《酸菜粉絲》、《酸菜炒土豆絲》等等。
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