蘇式鮮肉榨菜月餅 酥脆口感一級棒
時間：2017-11-21 16:49:16 出處：做飯網
1710人做過這道菜
- 簡介 -
中秋節(jié)是吃月餅的時刻，由于人們生活水平提高了，月餅的種類也越來越多。不光有五仁、黑芝麻等甜月餅，還有咸香口味的咸月餅。小編吃了好多年的甜月餅也想換一換口味，于是決定試著做一下蘇式鮮肉榨菜月餅，它咸香可口，吃起來還很酥脆。而且鮮肉榨菜月餅是葷素搭配，科學營養(yǎng)。閑暇時，大家也可以試著學習鮮肉榨菜月餅的做法。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 豬肉 100克 |
| 榨菜 60克 |
| 雞蛋 3個 |
| 白油 50克 |
| 高筋面粉 300克 |
| 低筋面粉 200克 |
- 小技巧 -
1、榨菜是咸的，如果覺得榨菜咸，可以用水將榨菜泡一下，稍微去一點咸味。
2、月餅的外層是由餅皮和油酥做成的，但是用料一點兒也不一樣，否則酥脆的感覺出不來。
- 鮮肉榨菜月餅做法 -
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1第一步先做油皮，把高筋面粉放入盆中，然后倒入白油，先混合一下。再加入適量水，用手使勁揉制，直到面表面比較光滑就可以了。揉成一團，放到一旁進行醒面。
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2接下來做月餅的油酥，用低筋面粉和白油混合后，用手揉制，也像油皮那樣，揉到表面光滑后也團成一團，然后醒面。
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3油皮和油酥都醒好后，平均分成等份的小面團，然后將一個油皮面團用搟面杖將面團搟成小圓餅，把油酥小面團放進去，收口包好，一對一全部包好。
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4包好后，將一個混合小面團用搟面杖搟成長條狀，然后從上到下卷起來，再揉成一團。再搟成長條狀，再搟制兩次以后，卷起來揉成一個個小團。
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5做月餅餡，先把榨菜從袋子里取出來，用刀稍微剁一下，然后把攪好的肉餡和榨菜放到盆子里，打兩個雞蛋提味，將它們攪拌均勻即可。
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6將小面團用搟面杖搟成小圓餅，包入鮮肉榨菜餡，收口捏成小圓月餅形狀。取出烤盤，將月餅放到烤盤上，上面用蛋黃液刷一下，然后撒上黑芝麻。
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7把烤箱預熱幾分鐘，將烤盤放入烤箱中層，上下火，大約烤制半小時左右，熱氣騰騰的蘇式榨菜鮮肉月餅就出爐了。
- 變化365 -
月餅的口味非常多樣，近年來創(chuàng)新的口味更多，例如：《蛋黃蓮蓉月餅》、《冰皮月餅》、《椰蓉蔓越莓月餅》、《抹茶月餅》等等。
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