口菇鵪鶉蛋燒肉 油而不膩入口軟爛
時間：2018-02-19 13:12:36 出處：做飯網
1444人做過這道菜
- 簡介 -
天冷的時候就經常會想吃肉，提起紅燒肉就不禁想到蘇東坡的東坡肉。肥而不膩，入口即化。紅燒肉流傳至今，做法也各不相同。今天小編就給大家介紹浙江口菇鵪鶉蛋燒肉的做法?？诠降孽r美，加入肉和鵪鶉蛋，無需添加雞精就足以誘惑到我了，下面就趕緊來學習下其制作過程吧。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 五花肉 250克 |
| 鵪鶉蛋 200克 |
| 口蘑 200克 |
| 生姜 1塊 |
| 大蔥 1根 |
| 八角 少許 |
| 桂皮 少許 |
| 干辣椒 3個 |
| - 調料 - |
| 鹽 少許 |
| 料酒 適量 |
| 生抽 適量 |
| 冰糖 適量 |
| 紅燒汁 適量 |
- 小技巧 -
1.在炒糖色的時切忌用大火，最好用小火翻炒，不然很容易糊鍋。
2.鵪鶉蛋也可以事先放入油鍋中炸兩下，這樣吃起來口感上更加外焦內嫩。
3.五花肉晁水一定要冷水下鍋，燒肉的時候要加熱水。
4.加入一些姜片和料酒能夠有效的去腥味?！咀鲲埦W】
- 口菇鵪鶉蛋燒肉做法 -
-
1鵪鶉蛋事先放入熱水中煮上五分鐘左右，撈出來放入冷水中浸泡一段時間，這樣方便去殼。
-
2鍋中倒入適量的清水，五花肉冷水下鍋，放入姜片和大蔥段，加入適量的料酒，將水煮開撇去表面的浮沫，撈出五花肉等待備用。
-
3準備一口砂鍋，倒入五花肉炒出油脂后，放入生姜片、蔥段、八角等香料，用鍋鏟翻炒兩下，煸炒出香味。
-
4接著我們在鍋中倒入一大碗清水，加入適量的料酒、紅燒汁，少許冰糖調味，中小火將水煮開，
-
5把備好的鵪鶉蛋剝去外殼，口菇切片放入鍋中，加入一勺鹽和胡椒粉，一起燉煮二十分鐘左右。
-
6最后大火燒至收汁即可出鍋了，出鍋時可以撒上一些香菜或者蔥花裝飾，一份香噴噴的口菇鵪鶉蛋燒肉就完成了。
- 營養(yǎng)密語 -
鵪鶉蛋雖然體型比雞蛋來的小，但鵪鶉蛋中含有多種元素，具有益氣補血、降低血壓的作用，老少皆宜。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
