色香味俱全傳統(tǒng)美味 紅燒牛肉面
時間：2018-04-22 07:53:16 出處：做飯網(wǎng)
2028人做過這道菜
- 簡介 -
紅燒牛肉面是中華傳統(tǒng)面食，尤其以蘭州最為出名，根據(jù)傳統(tǒng)的做法已經(jīng)延伸了諸如蘭州拉面等美食，影響力極大，進(jìn)而出現(xiàn)桶裝的低配版。其實正宗等到紅燒面是特別講究的，不管是在煮面還是在牛肉的選擇處理上，都要經(jīng)過多重加工，精心制作，由不得半點馬虎，色香味俱全，可口誘人，受到很多人的追捧，毫不夸張的說再很遠(yuǎn)處都能聞到它的香味，可見多么的美味，想要學(xué)會這道紅燒牛肉面的朋友，可以來這學(xué)習(xí)下最正宗的做法。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 牛腱肉 400克 |
| 面條 150克 |
| 蕃茄 2個 |
| 胡蘿卜 1根 |
| 油菜葉 適量 |
| - 調(diào)料 - |
| 蔥 3克 |
| 姜 3克 |
| 蒜 3克 |
| 料酒 2克 |
| 醬油 3克 |
| 黃油 5克 |
- 小技巧 -
1.黃油要足夠融化再倒入蕃茄，味道更加的醇厚，并且要翻炒到汁多哦。
2.牛腱肉在去腥的時候，加點料酒和鹽稍稍腌制，口感更佳。
3.面條不要煮的太爛，會影響整體口感?！咀鲲埦W(wǎng)】
- 紅燒牛肉面做法 -
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1將黃油放入室溫中軟化，隨后倒入鍋中翻炒片刻，蕃茄洗干凈切成塊狀下鍋，炒到有些許爛，并且汁多粘稠即可。
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2在另外一個鍋中倒入適量的油，爆香蔥姜蒜，牛腱切塊，放入水中焯一遍去腥，瀝干水分后倒入其中翻炒3分鐘倒入番茄汁中，依次放入胡蘿卜塊、料酒和醬油。
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3先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢煮。再等待的時間我們煮好面條和小油菜放入碗中，淋上湯汁和醬料，香噴噴的紅燒牛肉面就完成啦。
- 變化365 -
中華面食多式多樣，介紹完傳統(tǒng)美味紅燒牛肉面，偷偷地再為你們推薦幾道，比如《香菇雞絲面》、《麻辣小面》、《擔(dān)擔(dān)面》、《醬香面》都是簡單又好吃的！
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