我們都知道中國有很多特色美食，這些美食都是用各種各樣的食材做成的，除了這些不同的食材之外，每一種食物都需要搭配好特別美味的調(diào)味料才行，可以說我們中式廚房當(dāng)中根本就缺少不了調(diào)味料，尤其是辣椒油，對(duì)于愛吃辣的人來說，辣椒油是在煮飯或者是炒菜的時(shí)候根本就少不了的調(diào)味料，尤其是現(xiàn)在天氣越來越炎熱了，我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到一些涼拌面涼拌菜，他們總是需要辣椒油來增添美味，不過辣椒油雖然用著方便，可是必須要做出來好吃的辣椒油，吃起來才能為我們的菜肴增色，做辣椒油的時(shí)候很多人總是直接往辣椒面里頭倒油，這樣會(huì)讓辣椒油，看起來烏漆抹黑而且不香不辣吃起來沒啥味道，其實(shí)這主要是因?yàn)楹雎粤酥匾囊徊接浀靡院笤谧隼苯酚?，的時(shí)候不要直接往辣椒面兒里頭倒油了，還有這一步不能少。有了這一步辣椒油才能又香又辣。
我們來看看正宗的紅油辣椒做法吧，需要準(zhǔn)備的食材有辣椒粉，花椒，八角，桂皮，芝麻，食用油和香葉。
第1步我們先往鍋里邊加入適量的食用油，用小火先熱到三成熱的時(shí)候加入一個(gè)八角，還有適量的桂皮和5片香葉，記得千萬不要將油溫調(diào)到太高，用小火才能讓這些香料當(dāng)中的香味慢慢的炸出來。
第2步我們準(zhǔn)備一個(gè)大一些的碗，將辣椒粉和花椒碎以及白芝麻混合在一起攪拌均勻，我們一定要記得辣椒粉和花椒粉以及芝麻的比例大概是4：2：1千萬不要吃錯(cuò)藥，不然很可能會(huì)影響到辣椒油最后的口感和質(zhì)量。
第3步就是特別重要的一步了，我們?cè)阱伾系牧嫌鸵呀?jīng)加熱好了，所以就把食用油當(dāng)中的香料全部拿出來扔掉，然后很多人在這一步總是直接把已經(jīng)熱好的油直接倒入辣椒面里頭了，怪不得辣椒油不香，還有些發(fā)黑，其實(shí)多加的這一步就是先把油適當(dāng)?shù)姆帕恳幌?，等到先將油晾涼一分鐘。之后再把它分成三次每次只?/3，這樣倒入到辣椒面兒里頭就可以讓辣椒油變得又香又辣。
其實(shí)第1次到辣椒油是為了能夠讓辣椒的顏色提起來，讓它色澤更紅亮，第2次攪拌是為了能夠讓辣椒激發(fā)出香氣，攪拌均勻之后再過30秒，第3次倒油，這樣才是最后辣椒油的成品，吃起來香香辣辣的，不管是涼拌菜還是下飯都特別的好吃。
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