推薦語(yǔ)：在家里做烙餅其實(shí)并不難的！
從我記事開(kāi)始就愛(ài)吃媽媽烙的大餅，那股香味至今還在，外層稍稍酥脆，內(nèi)又柔嫩非常，條理分明，是最受人們喜好的口感和形態(tài)。最家常的食品卻最不容易做好，許多好友做出的餅與里面賣(mài)的差之千里，大概沒(méi)有條理，大概硬梆梆難下口。
經(jīng)常有網(wǎng)友們說(shuō)，做的餅，層次不好，總想做出一個(gè)外酥里嫩，層次分明的餅，大家自己烙餅的時(shí)候，記住這幾個(gè)小細(xì)節(jié)，烙出的餅外酥里嫩，十分可口，接下來(lái)就跟小編一起學(xué)習(xí)一下吧。
其它食材：食用油適量、鹽適量、黑芝麻適量。
2.面放入干凈的盆里，用筷子邊攪著面粉邊慢慢的把溫水加入在面粉里，水的用量根據(jù)面的多少來(lái)估計(jì)，稀釋度一定要把握好，面不能硬要越軟越好，也不能特別稀。
3.把面團(tuán)揉到10分鐘的樣子就用盆或者干凈的蓋子把揉好的面團(tuán)蓋住，或者拿保鮮膜封住。
4.差不多一個(gè)小時(shí)面就醒好了，發(fā)酵好的面團(tuán)，可以拉開(kāi)里面的面團(tuán)看一下內(nèi)部組織，呈再出均勻的蜂窩狀態(tài)即可。
5.案板上撒少量干面，輕輕地把面團(tuán)整理成圓形，不要再揉了，因?yàn)槊娣壑械牡鞍踪|(zhì)架構(gòu)在餳的過(guò)程中已達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，如果再揉面，會(huì)破壞面團(tuán)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。
6.把面團(tuán)搟開(kāi)，力度要平均柔柔。刷油、撒鹽，最后再撒少量面粉，撒面粉是起層且條理不粘連的保證。
7.用刀割開(kāi)不切斷，由割口處開(kāi)端順一個(gè)目標(biāo)卷起來(lái)，要卷得不緊不松，把收口捏住，把面團(tuán)豎起來(lái)，向下按扁。
準(zhǔn)備好電餅鐺，底盤(pán)刷上一層食用油，選擇蔥油餅功能，設(shè)置上下火功能，進(jìn)行預(yù)熱。
兩面都發(fā)黃后，一邊烙一邊用筷子輕輕向中間擠壓，這樣烙出來(lái)的餅起層明顯，外焦里嫩。
。大家學(xué)會(huì)了嗎？
來(lái)源：玉鳳
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