|本文專家：晏日安|
暨南大學(xué)食品系 教授、博士、博士生 導(dǎo)師
在我們的日常生活中，除了一日三餐的正餐外，零食是在人們閑暇、休息時必不可少的食品，特別過年過節(jié)的時候，簡直就是一年一度的零食消費(fèi)高峰期。
然而，零食雖擁有眾多粉絲，但始終難以擺脫低營養(yǎng)、多問題的整體形象。
而零食中普遍存在的食品添加劑、反營養(yǎng)物質(zhì)與衛(wèi)生隱患，更成為消費(fèi)者心中的“定時炸彈”。
?那么，哪些零食營養(yǎng)安全？
1、堅(jiān)果類食品的選擇
專家支招：很多硬果類食品都是散裝的，可以通過品嘗來判斷是否有質(zhì)量問題。
對于包裝好的硬果類食品，可以通過觀察硬果的外觀來分辨好壞。
高質(zhì)量的硬果，一般色澤都比較鮮亮，有光澤，干燥無雜物，不會出現(xiàn)霉斑、蟲眼等。
2、膨化類食品的選擇
專家支招：據(jù)介紹，為了使膨化食品外形美觀、保存方便，不少廠家在包裝袋內(nèi)沖入氣體，有的甚至濫用膨化劑等成分。
而這些氣體和膨化劑一旦加入過量，勢必造成食品中含有的有害成分增多，危害人體健康。
因此，選購膨化類食品時，要注意以下幾點(diǎn)：
（1）選品牌。首選大型商場、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
（2）看標(biāo)識。選購有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識。購買時特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)品。
（3）多數(shù)膨化食品都在包裝袋內(nèi)充進(jìn)惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝泄氣，消費(fèi)者不宜選購。
（4）應(yīng)該盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因?yàn)榘b的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。
此外，由于膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點(diǎn)，食用時注意以下幾點(diǎn)：
（1）打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應(yīng)松脆。
（2）不宜長期過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。
（3）對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇膨化食品。
（4）少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。
3、蜜餞果脯類食品的選擇
酸酸甜甜，種類繁多的蜜餞果脯是作為人們茶余飯后吃的零食中的一個好選擇。但是，蜜餞果脯類一般屬于高糖高鹽食品，多吃無益。
此外，一些低質(zhì)量的蜜餞果脯由于添加了過多的防腐劑，色素，香精等，對人體健康不利。
因此，顏色過于鮮艷、有刺激性氣味、包裝過于簡單、生產(chǎn)日期等標(biāo)注不明的產(chǎn)品最好不要購買。
4、加工肉類食品的選擇
肉干肉脯類零食由于其鮮美的味道，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
但是，不合格的肉干肉脯類食品中往往色素過多，而且含有大量化學(xué)成分，有的甚至含有致癌物質(zhì)，對人體健康有害。
因此，消費(fèi)者在購買時要特別注意挑選。首先要檢查包裝，沒有破漏和縫隙。
其次，要注意查看肉干肉脯的色澤和外觀，高質(zhì)量的肉干肉脯應(yīng)該色澤鮮艷、肉質(zhì)鮮嫩，香味純正，沒有異味。
選擇肉松時則要注意，好的肉松質(zhì)地蓬松柔軟，有彈性，不含肉筋碎骨等，嚼碎后沒有渣滓。
?哪些零食我們應(yīng)該遠(yuǎn)離呢？
?零食的其他建議
1、對零食不要貪吃，淺嘗輒止，更不要用零食代替正餐。零食的營養(yǎng)畢竟不能與正餐相比，難以滿足人體的多種需要。
2、經(jīng)常變換零食種類，零食也要多樣化，當(dāng)然最好是在健康零食的范圍之列進(jìn)行變換。
3、正餐前兩小時吃少量零食，可以避免你在饑腸轆轆的時候，選擇過多高熱量食物。
4、低脂肪、低熱量的零食，可以適當(dāng)多吃。
5、看電視時應(yīng)注意控制吃零食的量，否則很容易不知不覺吃得太多。
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