切魚片
酸菜魚
是一道少見的人人都喜愛的魚味。
本期私房菜
“90后小鮮肉”阿鍇
將為大家呈上他做的酸菜魚
快來看看有什么特別之處吧~
制作視頻（建議在wifi下觀看）
切魚片
將清洗好的黑魚分成帶魚骨的部分和純魚肉的部分，并將魚肉切成薄薄的魚片，將帶魚骨的部分切成魚塊放入容器里。
“黑魚刺比較少，又好吃，我做酸菜魚都喜歡買黑魚，當(dāng)然其他魚也是可以的，隨自己喜歡?！卑㈠|邊說邊將切好的魚片放進(jìn)另一個干凈的盆里，加入適量的鹽，用手不停地“打”和攪拌著魚片，大約兩分鐘后進(jìn)行沖水清洗，“如果著急下鍋，就開大水沖?！?/span>
炒魚塊
在魚片沖水之余，阿鍇準(zhǔn)備先炒魚塊。倒入油，放入幾塊姜，翻炒幾下，“這里要等姜味出來了，炒魚塊的時候才會沒有腥味?！卑㈠|解釋著，隨后將切好的魚塊倒入鍋內(nèi)，像煎牛排一樣煎魚。
煮魚片
將先前浸泡魚片的水倒掉，加入鹽、雞精、少量白糖和啤酒進(jìn)行攪拌?！耙?yàn)榧恿暇茣挟愇?，所以我選擇啤酒，用手?jǐn)嚢?至10分鐘后，再加入一只雞蛋的蛋清，繼續(xù)攪拌5分鐘左右，加入適量的生粉，再攪‘打’魚片約3分鐘，魚片的準(zhǔn)備工作便做好了?！卑㈠|一邊攪拌著魚片一邊說。
拌好魚片，阿鍇將魚片倒入燒開的水中，“等水再次燒開，魚片漸漸變成了白色，魚片就煮得差不多了。”阿鍇說著將煮好的魚片用漏勺撈出，慢慢地鋪在已經(jīng)裝好盆的“酸菜魚塊”上，并撒上蔥花、干辣椒、蒜蓉、胡椒粉，澆上熱油，美味的酸菜魚就做好了，色澤鮮美，紅紅綠綠的模樣十分上鏡，是不是也不難做呢？
嘗一口魚片，
魚肉因?yàn)楸簧郯兊肣彈，
還不易夾碎，
這就與普通的酸菜魚有所區(qū)別了。
阿鍇的這道酸菜魚，蘸點(diǎn)醋，酸酸辣辣的滋味想必是一道極棒的開胃菜了，就算不吃辣的人群也能應(yīng)付自如。你心動了嗎？快來行動起來吧！
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