2、綠豆補(bǔ)肝 綠豆也稱青小豆，屬木，味甘，性涼，是清熱、解毒、祛火的常備食品，被李時(shí)珍稱為“菜中佳品”?！侗静菥V目》中記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?、滋?rùn)皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。常食能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體正常代謝，還可降低膽固醇，有保肝和抗過(guò)敏的作用。
3、黃豆補(bǔ)脾 黃豆也稱大豆，屬土，味甘，性平，入脾、肺、大腸經(jīng)。黃豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有良好地促進(jìn)消化和吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對(duì)應(yīng)，可健脾寬中、益氣補(bǔ)虛，經(jīng)常食用還有助于延緩衰老，適用于面色無(wú)華、身體羸弱之人。
4、白豆補(bǔ)肺 白豆也稱蕓豆，屬金，味甘，性平，入心、肺、大腸。白豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復(fù)發(fā)有很好的作用。
諺語(yǔ)云：“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，其意是說(shuō)倘若每日都吃點(diǎn)豆類食物或者豆制品，不僅能夠讓人遠(yuǎn)離疾病的困擾，還可以輔助治療某些疾病?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要半個(gè)月左右的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增強(qiáng)免疫力，降低患病的概率。由此可見(jiàn)，食用豆類非常有益于身體的健康，但豆制品并不是所有人都多多益善的，還須因人而異。
我們常見(jiàn)的豆類一般主要有紅豆、綠豆、黃豆、白豆、黑豆等，被稱為“五色豆”。中醫(yī)認(rèn)為：“豆有五色，各治五臟”，其意是說(shuō)豆類主要有五種顏色，這五色分別對(duì)應(yīng)人的五臟，經(jīng)常食用就能夠調(diào)整人體不同的經(jīng)絡(luò)，從而起到平衡五臟的作用。食豆雖然好，但須根據(jù)自己的身體狀況各取所需，各盡所長(zhǎng)，同時(shí)還須注意科學(xué)地食用，不可盲目大量攝入，以免適得其反。
第一，慢性病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。專家告誡，對(duì)于糖尿病腎病患者、急性腎炎患者以及腎功能低下的病人一定要嚴(yán)格限制豆類食物的攝入，否則極易加重對(duì)腎臟的損害，可小量選用優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白來(lái)替代，比如瘦肉、蛋類和乳類等；對(duì)于一般的腎病患者雖然可以進(jìn)食豆制品，但應(yīng)控制好攝入量，以每天不超過(guò)50克豆制品為宜。此外，紅豆利尿，故尿頻者應(yīng)當(dāng)少食；綠豆性涼，故脾胃虛弱者應(yīng)當(dāng)少食；胃寒者、腹脹者、脾虛者、易腹瀉者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者要少食黃豆；消化不良以及慢性消化道疾病患者要少食白豆；小兒應(yīng)少食黑豆；特別需要說(shuō)明的是食用豆?jié){時(shí)一定要煮熟再喝。
第二，貪多攝入危害身體健康。很多人以為食療很安全，其實(shí)這種看法很片面，應(yīng)該說(shuō)食物在正常攝入量的情況下是安全的，但倘若吃得過(guò)多，當(dāng)其中的藥效成分積累到一定水平，就變成了藥物。例如，每天喝100克綠豆煮的湯可以算是食物；但若是喝下1000克綠豆煮的水，就變成了藥物，因?yàn)楹笳呤钦Ａ康?0倍了，所以，好東西也不可盲目貪吃，一般健康成年人每天進(jìn)食100克的豆類或者豆制品就可以了。
第三，食物養(yǎng)生不能急于求成。食物與藥物的根本區(qū)別就在于兩者的“效力”不一樣。 食物往往性味平和，其中藥性成分少，沒(méi)有副作用或者副作用少，一般需長(zhǎng)期食用才會(huì)有明顯療效，所以食療是個(gè)慢工活，不可急于求成，唯一的原則就是掌握數(shù)量，長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)。
薛成
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