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超級主廚 | 三分鐘就能搞定的日式便當(dāng)神作,慵懶的假期早餐趕緊做起來吧!


想不到小編拎著一盒草莓前去拜訪本期超主大人,結(jié)果換來四款超人氣日式飯團(tuán),邊做邊吃的快感,讓小編瞬間忘記了新年瘦身第一愿。不僅好吃好看,還是家里剩米飯的變身小法寶哦~



咩咩

(左一)

微信:yang_e_r


咩咩,一位顏高手巧的少女。她總說自己是金融專業(yè)逃出來的殘兵,因為對甜品興趣太大,所以中途轉(zhuǎn)了行。水瓶座的她,思維特別發(fā)散,在作食上尤其明顯,什么東西在她眼里都能一試,想象力毫無上限。小編印象很深的是她做的一款年糕馬芬,那是她給北京某餐廳獨創(chuàng)的一款餐前甜品,甜品上桌,完全看不出是年糕做的,第一次驚覺年糕還可以這么好吃。


咩咩每個月都會來i烘焙課程做一次甜品教學(xué)。視頻課的同事經(jīng)常被她興奮到在外屋尖叫:“啊!她要做這個!”“??!又變了!”和她一起打磨課程,簡直就是腦洞的碰撞,所以她能圈一波顏控粉也是情理之中咯。



Q1:飯團(tuán)粘手怎么辦?

A:手邊要放碗水,捏飯團(tuán)之前要沾水。


Q2:沙拉醬有沒有調(diào)配的小秘訣?

A:我都是買的天使牌,用蛋黃醬和香甜沙拉1:1混合,這樣會更好吃,強(qiáng)推!


Q3:在選擇大米時有什么講究嗎?

A:建議五常大米,這款米的質(zhì)地與日本米質(zhì)地相似,軟硬正合適。



——四款超人氣飯團(tuán)——


食材

櫻花紫蘇飯團(tuán)

壽司醋10ml 
米飯
適量
泡開的櫻花若干
海苔(捏碎)少量
芝麻拌料少量
芝麻小黃瓜若干
紫蘇碎
適量
海苔片一片

松仁紫米爆漿飯團(tuán)

壽司醋10ml
松仁適量
紫米飯適量
車達(dá)芝士少量
馬蘇里拉芝士少量
沙拉醬適量
咸蛋黃半顆
海苔片一片

海苔三文魚飯團(tuán)

三文魚適量
米飯適量
海苔(捏碎)少量
芝麻拌料少量
沙拉醬適量
黑魚籽適量
蘇子葉一片

蜜豆甘栗飯團(tuán)

紅豆適量
大米適量
甘栗適量
蜂蜜3g
白芝麻適量


步驟

制作壽司醋

50g糖+60g白醋+兩小片昆布(沒有可不放)+3g鹽,放火上煮開后晾涼待用。


準(zhǔn)備工作

提前蒸一鍋白米飯。準(zhǔn)備白米飯、黑米飯和紅豆飯三種。黑米+白米飯的比例為1:1,紅豆+白米飯的比例為1:5。

偷懶tips:蒸飯時,可以抓把泡一晚的紅豆放在另一半的米飯上一起蒸,這樣白米和紅豆米就同時擁有啦。


制作櫻花紫蘇飯團(tuán)

將10ml壽司醋倒入蒸好的米飯中,雙手抓到水份吸收,這個量可以根據(jù)自家大米的吸水性和你喜歡的酸度去調(diào)節(jié),建議一點點加,以免加多導(dǎo)致米飯過濕。

放入日本產(chǎn)的芝麻小黃瓜、紫蘇碎、海苔碎、芝麻拌料和撕碎的櫻花,混勻。


把飯團(tuán)塑性,你想要圓形或者三角形狀都可以,底部包一片海苔凹造型~


制作松仁紫米爆漿飯團(tuán)

黑米提前泡一晚,之后和大米按1:1的比例,蒸熟放置室溫,放入10ml壽司醋,抓到水分吸收。


把米飯捏成個坑,裝入半小勺沙拉醬,分別放入四分之一片的車達(dá)和馬蘇里拉,半顆咸蛋黃,然后把飯團(tuán)包成團(tuán)。


把飯團(tuán)捏成三角形,頂部撒上炒熟的松仁兒,穿上海苔小和服,就可以咯。


這款飯團(tuán)加熱后芝士融化,會一秒變成爆漿壽司,非常好吃喔~


制作海苔三文魚飯團(tuán)

米飯蒸熟放置常溫,放10ml壽司醋,抓到水份吸收,再加入海苔碎和芝麻拌料,抓勻。


把米飯捏成個坑,裝入炒熟的三文魚碎和沙拉醬,然后把飯團(tuán)包成團(tuán)。



把飯團(tuán)捏成三角形,頂部放上一片三文魚,最好是生的,熟的容易斷裂。最后撒上黑魚籽,底部墊上一片蘇子葉,就可以啦。


制作蜜豆甘栗飯團(tuán)

大米和紅豆、甘栗蒸熟放至常溫,混勻。


注意,這次不加壽司醋咯,加入3g蜂蜜,手捏入味。


將飯團(tuán)捏成三角形,中間包一顆大板栗,頂部撒一些白芝麻裝飾。


飯團(tuán)大集合~ 我先吃為敬!




郭嘞個佳欣:飯團(tuán)做好,邊吃邊聊哇哈哈。親愛噠,離開黃金工作義無反顧踏上烘焙路,這中間哪些時刻讓你覺得生活美滋滋?

咩咩:要我說,大伙兒裱花的時候呢,放著民謠那可以是詩和遠(yuǎn)方,放著小岳岳要么王玥波,那也是真真兒的歡樂啊!心情不美好的時候就一定更要做美好的事情,創(chuàng)造美好的事物,然后其實生活好像會越來越快樂,道理簡單的不要不要的~



郭嘞個佳欣:看你工作室,精致小物不少那~

咩咩:啊哈,這可都是我用好吃的換來的哦!你看這些小物件,茶壺、茶杯、還有這些畫,可全是我在國外拿蛋糕換的。做吃貨果然好處多多~

(Ps.這次小編拿著一盒草莓去換她一款飯團(tuán),但拍攝時不知不覺就做了四款,太值啦!)




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