想不到小編拎著一盒草莓前去拜訪本期超主大人,結(jié)果換來四款超人氣日式飯團(tuán),邊做邊吃的快感,讓小編瞬間忘記了新年瘦身第一愿。不僅好吃好看,還是家里剩米飯的變身小法寶哦~
咩咩
(左一)
微信:yang_e_r
咩咩,一位顏高手巧的少女。她總說自己是金融專業(yè)逃出來的殘兵,因為對甜品興趣太大,所以中途轉(zhuǎn)了行。水瓶座的她,思維特別發(fā)散,在作食上尤其明顯,什么東西在她眼里都能一試,想象力毫無上限。小編印象很深的是她做的一款年糕馬芬,那是她給北京某餐廳獨創(chuàng)的一款餐前甜品,甜品上桌,完全看不出是年糕做的,第一次驚覺年糕還可以這么好吃。
咩咩每個月都會來i烘焙課程做一次甜品教學(xué)。視頻課的同事經(jīng)常被她興奮到在外屋尖叫:“啊!她要做這個!”“??!又變了!”和她一起打磨課程,簡直就是腦洞的碰撞,所以她能圈一波顏控粉也是情理之中咯。
Q1:飯團(tuán)粘手怎么辦?
A:手邊要放碗水,捏飯團(tuán)之前要沾水。
Q2:沙拉醬有沒有調(diào)配的小秘訣?
A:我都是買的天使牌,用蛋黃醬和香甜沙拉1:1混合,這樣會更好吃,強(qiáng)推!
Q3:在選擇大米時有什么講究嗎?
A:建議五常大米,這款米的質(zhì)地與日本米質(zhì)地相似,軟硬正合適。
——四款超人氣飯團(tuán)——
食材
櫻花紫蘇飯團(tuán)
壽司醋 | 10ml |
米飯 | 適量 |
泡開的櫻花 | 若干 |
海苔(捏碎) | 少量 |
芝麻拌料 | 少量 |
芝麻小黃瓜 | 若干 |
紫蘇碎 | 適量 |
海苔片 | 一片 |
松仁紫米爆漿飯團(tuán)
壽司醋 | 10ml |
松仁 | 適量 |
紫米飯 | 適量 |
車達(dá)芝士 | 少量 |
馬蘇里拉芝士 | 少量 |
沙拉醬 | 適量 |
咸蛋黃 | 半顆 |
海苔片 | 一片 |
海苔三文魚飯團(tuán)
三文魚 | 適量 |
米飯 | 適量 |
海苔(捏碎) | 少量 |
芝麻拌料 | 少量 |
沙拉醬 | 適量 |
黑魚籽 | 適量 |
蘇子葉 | 一片 |
蜜豆甘栗飯團(tuán)
紅豆 | 適量 |
大米 | 適量 |
甘栗 | 適量 |
蜂蜜 | 3g |
白芝麻 | 適量 |
步驟
制作壽司醋
50g糖+60g白醋+兩小片昆布(沒有可不放)+3g鹽,放火上煮開后晾涼待用。
準(zhǔn)備工作
提前蒸一鍋白米飯。準(zhǔn)備白米飯、黑米飯和紅豆飯三種。黑米+白米飯的比例為1:1,紅豆+白米飯的比例為1:5。
偷懶tips:蒸飯時,可以抓把泡一晚的紅豆放在另一半的米飯上一起蒸,這樣白米和紅豆米就同時擁有啦。
制作櫻花紫蘇飯團(tuán)
①將10ml壽司醋倒入蒸好的米飯中,雙手抓到水份吸收,這個量可以根據(jù)自家大米的吸水性和你喜歡的酸度去調(diào)節(jié),建議一點點加,以免加多導(dǎo)致米飯過濕。
②放入日本產(chǎn)的芝麻小黃瓜、紫蘇碎、海苔碎、芝麻拌料和撕碎的櫻花,混勻。
③把飯團(tuán)塑性,你想要圓形或者三角形狀都可以,底部包一片海苔凹造型~
制作松仁紫米爆漿飯團(tuán)
①黑米提前泡一晚,之后和大米按1:1的比例,蒸熟放置室溫,放入10ml壽司醋,抓到水分吸收。
②把米飯捏成個坑,裝入半小勺沙拉醬,分別放入四分之一片的車達(dá)和馬蘇里拉,半顆咸蛋黃,然后把飯團(tuán)包成團(tuán)。
③把飯團(tuán)捏成三角形,頂部撒上炒熟的松仁兒,穿上海苔小和服,就可以咯。
這款飯團(tuán)加熱后芝士融化,會一秒變成爆漿壽司,非常好吃喔~
制作海苔三文魚飯團(tuán)
①米飯蒸熟放置常溫,放10ml壽司醋,抓到水份吸收,再加入海苔碎和芝麻拌料,抓勻。
②把米飯捏成個坑,裝入炒熟的三文魚碎和沙拉醬,然后把飯團(tuán)包成團(tuán)。
③把飯團(tuán)捏成三角形,頂部放上一片三文魚,最好是生的,熟的容易斷裂。最后撒上黑魚籽,底部墊上一片蘇子葉,就可以啦。
制作蜜豆甘栗飯團(tuán)
①大米和紅豆、甘栗蒸熟放至常溫,混勻。
②注意,這次不加壽司醋咯,加入3g蜂蜜,手捏入味。
③將飯團(tuán)捏成三角形,中間包一顆大板栗,頂部撒一些白芝麻裝飾。
飯團(tuán)大集合~ 我先吃為敬!
郭嘞個佳欣:飯團(tuán)做好,邊吃邊聊哇哈哈。親愛噠,離開黃金工作義無反顧踏上烘焙路,這中間哪些時刻讓你覺得生活美滋滋?
咩咩:要我說,大伙兒裱花的時候呢,放著民謠那可以是詩和遠(yuǎn)方,放著小岳岳要么王玥波,那也是真真兒的歡樂啊!心情不美好的時候就一定更要做美好的事情,創(chuàng)造美好的事物,然后其實生活好像會越來越快樂,道理簡單的不要不要的~
郭嘞個佳欣:看你工作室,精致小物不少那~
咩咩:啊哈,這可都是我用好吃的換來的哦!你看這些小物件,茶壺、茶杯、還有這些畫,可全是我在國外拿蛋糕換的。做吃貨果然好處多多~
(Ps.這次小編拿著一盒草莓去換她一款飯團(tuán),但拍攝時不知不覺就做了四款,太值啦!)
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