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「七月莧，金不換」，農(nóng)歷七月是又濕又熱的長夏時節(jié)，莧菜對此時常見的濕熱癥狀很有幫助。莧菜原是南方地區(qū)的一種野菜，也被稱為「長壽菜」。菜葉有綠色或紫紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香。

據(jù)《本草綱目》記載，莧菜味甘無毒，具有補(bǔ)氣除熱、通九竅、解毒清熱、清肝明目、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。

適宜人群

因肝火上炎導(dǎo)致的目赤腫痛、牙痛、咽痛、淋巴結(jié)腫大，或濕熱下注導(dǎo)致的腸炎痢疾、腹瀉味臭、小便短赤的人可多吃些莧菜。

不宜人群

有胃寒怕冷等陽虛問題的人，要少吃。

清炒莧菜

食材：

莧菜(紫)500克，蒜瓣，鹽，黃酒。

做法：

1、油燒七成熱，放入蒜片炒出香味。

2、放入紅莧菜翻炒幾下出紅汁，倒入黃酒，撒入鹽即可。

貼士：

加點黃酒炒的莧菜更能體現(xiàn)莧菜的爽滑清香，而且能緩解莧菜的寒涼。

莧菜炒飯

食材：

莧菜，鹽，蒜。

做法：

1、莧菜洗凈，切小段，蒜切末。

2、鍋中入少許油，放入蒜末炒香。

3、倒入莧菜，調(diào)入鹽略翻炒。

4、倒入隔夜大米飯翻炒均勻即可。

皮蛋莧菜湯

食材：

皮蛋1個，莧菜一小把，蒜，鹽。

做法：

1、皮蛋均剝殼切碎。莧菜洗凈，切小段。

2、用油炒香蒜末，再放入莧菜和皮蛋翻炒幾下。

3、加入適量水，燒開3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

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