柑橘類水果
柑橘類水果,是蕓香科植物橘、柑、橙、柚、枸櫞、金柑、枳等的總稱。
但金柑(金桔)、枳兩類在植物分類上各自成屬,而非柑橘類。枸櫞(即香櫞,包括佛手)一般作藥用或制作蜜餞,不作水果。所以,用于生吃的水果,主要是橘、柑、橙、柚4類。
柑橘原產(chǎn)中國。目前世界上柑橘產(chǎn)量和面積均居百果之首,巴西產(chǎn)量第一,美國第二,中國第三。
南方普遍喜歡稱橘為“桔”。
柑橘之亂
柑橘屬植物“種”的概念,分歧很大,至今未得一致,引致不少繁雜和困難。比如,雖名曰“柑”,廣柑其實是橙類;而蘆柑則是橘類。
原因是本屬植物的生殖與繁殖方式特殊,且多數(shù)是栽培種,野生原始祖先大都不存在了。任意的兩個種拉在一起都可能產(chǎn)生“愛情結(jié)晶”,繁育出新種。這些后代還能跟其他柑橘屬植物再度結(jié)合,產(chǎn)生更多的變異。
撇開科學分類方法,按照經(jīng)驗,它們的差異,體現(xiàn)在果皮厚度、剝皮的難易程度上。
果皮從薄到厚排序:
橘→柑→橙→柚。
柑
橘
柚
橙
剝皮也基本按這個順序,越來越難。
我國的柑橘類植物歸于柑橘屬下的7個原生種和5個雜交種中。
寬皮橘、香櫞和柚是柑橘家族的三大元老。
其中寬皮橘就是俗稱的桔子,比如傳統(tǒng)的南豐蜜桔、四川紅橘。香櫞就是枸櫞,它的美顏版是佛手。
接下來就看它們是怎樣混亂繁育的了,大體如下:
寬皮橘和柚雜交形成橙子(酸橙);
酸橙繼續(xù)與柚子亂倫培育出甜橙來。
香櫞和柚子(也可能有其他種摻和進來)雜交出來檬 (青檬Citrus aurantifolia);
來檬和酸橙雜交出檸檬;
甜橙與“老爹”寬皮橘雜交產(chǎn)生了“柑”;
甜橙和另一“老爹”柚子雜交出葡萄柚。
我用顏色標出他們的輩分。看看,柑橘家族是不是簡直是太混亂了。
這還不包括他們之間血緣混了又混的栽培雜交品種。即便現(xiàn)在有了基因圖譜技術,有的品類也傻傻地弄不清楚。
再來一張,加深印象:
所以,現(xiàn)在果品行業(yè)都按粗略方法分類。
寬皮柑橘種類
溫州蜜柑、椪柑(蘆柑)、汕頭蜜橘等。
椪柑
為世界優(yōu)良品種,在我國的栽培僅次于溫州蜜柑。主產(chǎn)于湖南、福建、浙江等地。果實扁圓或高扁圓形。尤以湖南湘西、福建閩南三角地區(qū)等地所產(chǎn)椪柑品質(zhì)最佳,其中最著名的是漳州蘆柑。
紅橘
在四川名為川橘,福建稱福橘。主要分布在四川、福建、云南、貴州、廣西、浙江、江蘇等地。
紅橘的品種類型頗多,栽培較廣的有大紅袍、江南柑、細皮柑、無核紅橘等。
早蜜橘
黃巖橘區(qū)的主栽品種之一,福建、江西等省有少量分布。小果型蜜橘,11月中旬成熟,最佳食用期為12 月上旬至2 月初,果實呈扁圓形,果實嬌小,果皮光滑,果色艷麗,果肉柔軟,果香迷人,被美譽為“蜜橘公主、兒童營養(yǎng)橘”。
南豐蜜橘
又名金錢蜜橘,邵武蜜橘。主要分布在江西南豐、臨川和福建邵武等地,果扁圓形,小,皮薄易剝;果肉柔軟多汁,風味濃甜,囊壁較厚而韌,核少,品質(zhì)中上。11月上中旬成熟,豐產(chǎn)但不耐貯存。
橙
是柚子與橘子的雜交品種,亦稱為黃果、柑子、金環(huán)、柳丁。分為甜橙、臍橙、血橙、紅橙等幾個系列。其中甜橙系列品種最豐富,全世界品種達400個以上。
甜橙系列
如冰糖橙、褚橙、新奇士橙、夏橙等。
臍橙系列
主產(chǎn)于四川、湖北,最著名的是贛南臍橙,其中質(zhì)量最優(yōu)的是信豐臍橙和尋烏臍橙。
血橙系類
如塔羅科血橙、玫瑰血橙、紅玉血橙等,主要種植區(qū)為重慶市、江西、湖南、浙江等地。
柚
又名文旦、拋、香泡等,果實碩大,果肉晶瑩剔透,酸甜爽口,富香氣,風味獨特。
我國的柚類品種在100個以上,如浙江的玉環(huán)柚、四季拋;廣西的沙田柚;廣東的金蘭柚;福建的琯溪蜜柚、坪山柚;江西的齋婆柚;四川的墊江白柚、五布柚;重慶的梁平柚,湖南的金香柚、安江香柚;臺灣的晚白柚;湖北的紅蜜柚 等。
雜柑類
品種間的自然雜交或人工雜交經(jīng)選育而成的。有橘橙類和橘柚類兩類。
橘橙類
如清見橘橙、紅玉柑、象山紅橘橙、默科特橘橙、不知火(丑柑)、南香、旱香等。
橘柚類
如伊予柑、明尼奧拉、佩奇、奧蘭多、胡柚、天香、溫嶺高橙等。
葡萄柚
又叫“西柚”。是柚與甜橙的天然雜種,1750年發(fā)現(xiàn)于西印度的巴巴多斯,因其結(jié)果成串,風味偏酸,類似葡萄,取名為葡萄柚。
主產(chǎn)美國、巴西、以色列、阿根廷,其他拉丁美洲及地中海沿岸國家亦廣為栽培,我國只在浙江、廣東、四川有少量種植。
葡萄柚中含有呋喃香豆素衍生物,可抑制小腸上的一種藥酶“細胞色素P450”,從而抑制藥物的代謝,使藥物的作用加強或延長。受影響的包括一大批包括精神類、抗生素、降壓藥、激素類等,都會受其影響。
所以在服藥前一定要看好說明書,在【注意事項】和【藥代動力學】等項下有沒有相關提示。鑒于大多數(shù)栽培類柑橘都是親緣關系,在弄不清的情況下,服藥期間最好不吃柑橘類水果或果汁。
秋季
迎來各種柑橘類水果開始大量上市的季節(jié)。
柑橘類水果之所以受大家歡迎,除了怡人的風味和口感以外,與其所含有的物質(zhì)中對人體健康有益成分很多有關。不僅有豐富是維生素C、礦物質(zhì)、有機酸、碳水化合物等葡萄營養(yǎng)素,還含有植物活性成分30余種,主要有類黃酮、萜類、香豆素、類胡蘿卜素等。
吃柑橘類水果,對糖尿病者有個好處的,它的升血糖指數(shù)較低。
citrus
柑橘類還都是全身是寶的果品,其果肉、皮、核、絡均可入藥。
果皮還是提取果膠的重要來源。
因品種巨多,有機會選幾個代表性品種細說。
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