孟詵（shēn），公元621至713年，是唐代著名的醫(yī)家和養(yǎng)生家，也是“百歲真人”孫思邈的學(xué)生。孟詵雖精通醫(yī)藥和養(yǎng)生之術(shù)．但在具體的養(yǎng)生中卻不主張運(yùn)動(dòng)鍛煉或呼吸吐納，也不提倡天人合一、清凈修養(yǎng)。卻提出了以食當(dāng)補(bǔ)。孟詵壽高93歲，僅次于他的老師孫思邈。盡管這樣，他也成了當(dāng)時(shí)鳳毛麟角的壽星。
孟詵提倡以食當(dāng)補(bǔ)，并不是對(duì)其他的養(yǎng)生行為存在著異議。他自年輕時(shí)就喜好醫(yī)學(xué)，常說(shuō)“若能保身養(yǎng)性者。常須善言莫離口。良藥莫離手”。
公元711年（景云二年），唐睿宗李旦因朝局動(dòng)蕩，寢寐難安，憂思成疾，滿朝御醫(yī)束手無(wú)策，遂召恩師孟詵（shēn）自汝州回朝。孟詵（shēn）獻(xiàn)千歲松脂茯苓，熬成獨(dú)苓湯，睿宗連服七日，煥然一新，精神大振。以“孟氏歧黃，余澤百世”之意，賜“孟余堂”之號(hào)，以期孟詵（shēn）在汝州北部箕山歸隱后，仍能將中醫(yī)食療養(yǎng)生之術(shù)造福鄉(xiāng)鄰，發(fā)揚(yáng)光大。
孟詵生平尤為重視不同種類食藥的搭配和禁忌，在中醫(yī)陰陽(yáng)平衡理論的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性的提出了“穩(wěn)中求效”的膳食養(yǎng)生和中醫(yī)治療準(zhǔn)則。
孟余堂一脈傳承，始終堅(jiān)持以溫良的膳食茶膏和現(xiàn)代科技萃取產(chǎn)品為主，甄選源頭道地藥材，組方溫和，穩(wěn)中求效，在降低藥物對(duì)身體不良影響的同時(shí)，提高治療效率。
孟詵在朝中為官多年，一直從事醫(yī)藥的研究，時(shí)間一長(zhǎng)，他發(fā)現(xiàn)了“是藥三分毒”的道理。方藥雖然能夠治病，但也會(huì)產(chǎn)生一些不利于身體健康的副作用。若是長(zhǎng)時(shí)間服用同一種藥物。那么雖然治好了這種病，但另一種病卻由于藥物的負(fù)面作用而產(chǎn)生。因此，孟詵一面研究藥理，一面研究食療與養(yǎng)生之間的關(guān)系。
在他的一生中，曾著有《食療本草》、《必效方》、《補(bǔ)養(yǎng)方》等書(shū)，其中《食療本草》就是他和弟子張鼎在《必效方》和《補(bǔ)養(yǎng)方》的基礎(chǔ)上增補(bǔ)而成的，內(nèi)容豐富，被譽(yù)為我國(guó)唐代較全面的一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食療專著。 孟詵所說(shuō)的以食當(dāng)補(bǔ)，是指用食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)預(yù)防疾病。推遲衰老，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的。
在他看來(lái)，食補(bǔ)既方便又實(shí)惠，人人樂(lè)意接受，而且沒(méi)有副作用，有些食物甚至還可以達(dá)到藥物所達(dá)不到的養(yǎng)生作用。但食補(bǔ)并非千篇一律、人人可補(bǔ)。
他認(rèn)為：食補(bǔ)能使人體的臟腑功能旺盛。氣血充實(shí)。也能使肌體及時(shí)適應(yīng)自然界的變化，抵御和防止病邪的侵入。由此可以看出，孟詵注重食補(bǔ)，是因?yàn)樗⒅胤啦 ?/p>
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