中國人的餐桌上，雞蛋占重要的位置。煎、炒、煮等每一種做法都有它獨(dú)特的滋味。
今天哈妹教大家5種雞蛋最下飯的吃法，非常營養(yǎng)美味，快來跟哈妹學(xué)學(xué)吧，學(xué)會(huì)了讓全家人為你豎起大拇指！
配料:
新鮮百合2頭、雞蛋5顆、油，料酒，鹽適量、蔥花，姜末，枸杞子適量
烹飪步驟:
1.新鮮百合洗凈備用
2.雞蛋5顆打入碗中，放入鹽，料酒適量打成蛋液備用
5.最后出鍋裝盤。
菜譜小貼士: 雞蛋中倒入少許料酒可去腥，這道菜炒制時(shí)火不要太大
3.蔥花，姜末，枸杞備用
4.炒鍋油熱倒入蛋液，雞蛋定型后放入百合炒一分鐘，然后放入蔥花，姜末，枸杞翻炒幾下
配料:
雞蛋6個(gè)、青杭椒四個(gè)、紅小米椒10、大蒜四瓣、油適量、鹽少許、淀粉少許、十三香少許
烹飪步驟:
1.將雞蛋放鍋里煮熟，煮十五分鐘左右。
2.將煮熟的雞蛋放入涼水中泡一會(huì)兒。將泡過涼水的雞蛋剝掉殼，然后將雞蛋用刀切成圈，一個(gè)雞蛋我切了四個(gè)圈。
3.將紅椒和青椒切圈，大蒜切成末備用
4.將切成圈的雞蛋撒上少許淀粉。
5.開大火，將鍋燒熱，倒入油，油七成熱時(shí)放入雞蛋圈炸至金黃。
6.將炸好的雞蛋圈撈出來，鍋里留底油就可以了。
7.將青紅椒大蒜熗鍋，炒出香味。鍋中放入炸好的雞蛋圈，鹽，十三香一起翻炒，翻炒時(shí)，火要大，動(dòng)作要快，以免雞蛋炒糊，快起鍋時(shí)可以稍微的加點(diǎn)兒水，讓鹽有個(gè)融化的過程。
8.出鍋裝盤。
菜譜小貼士: 雞蛋煮好泡涼水里，是為了讓雞蛋殼更容易剝掉。雞蛋裹上一層淀粉,是為了在炸,炒雞蛋的過程中蛋清和蛋黃不容易分開。
配料:
蠶豆適量、雞蛋2個(gè)、鹽適量、植物油適量、白醋少許、雞精少許
烹飪步驟:
1.蠶豆去殼洗凈，再去掉外皮成蠶豆米
2.雞蛋打入碗中，加適量鹽、少許白醋打散
3.熱鍋放油，倒入蛋液。用筷子快速劃散至蛋液凝固成塊狀，盛出備用
4.鍋底留油，倒入蠶豆翻炒均勻。加入適量鹽、少許清水，加蓋燜煮，煮至水干油出
5.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可裝盤食用。
菜譜小貼士: 1.蠶豆過敏者一定不要食用，蠶豆一定要燒熟
2.雞蛋液中加幾滴白醋，蛋液更蓬松嫩滑
配料:
雞蛋兩枚、咸鴨蛋一枚、香蔥一根、鹽3g、胡椒粉3g、香油10g、料酒20g、蒸魚豉油20g、食用油適量
烹飪步驟:
1.主料備好：雞蛋、咸鴨蛋、香蔥
2.如圖，把雞蛋打開，蛋黃蛋清分開。
3.咸鴨蛋剝開將蛋黃剝出備用，香蔥切花。
4.鴨蛋黃用工具搗碎。
5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒸魚豉油、料酒、香油，加入少量溫水化開作調(diào)味汁。
6.蛋清蛋黃內(nèi)放入鹽、胡椒粉。蛋清蛋黃加入少許清水打發(fā)，攪拌均勻。
7.電餅檔（或者不粘鍋）預(yù)熱后放入少許食用油。油熱后倒入蛋白液，最低溫快速攪拌煸炒。煸炒至蛋白凝固，用鏟子打碎盛出。
8.蛋黃如蛋白相同，油熱后低溫煸炒。炒至蛋黃凝固（以黏鏟子為佳），盛出備用。
9.所有食材準(zhǔn)備擺放好，拿出菜盤。
10.將蛋白和蛋黃倒在一起，攪拌均勻。將攪拌均勻的雞蛋倒在盤中間。把鴨蛋黃放在雞蛋上層。用勺子延邊淋入調(diào)味汁。調(diào)味汁包裹住雞蛋。撒上一層蔥花即可?！百愺π贰钡奈兜啦槐日骟π凡钆丁?
菜譜小貼士: 1.蛋清蛋黃不易炒老，凝固即可。
2.炒雞蛋時(shí)一定要低溫煸炒，不停地翻炒，才能使雞蛋軟嫩。
3.此菜最好用電餅檔和不粘鍋炒雞蛋，才能保證雞蛋不糊鍋，不老
配料:
雞蛋3個(gè)、芝士適量、肉松適量、油適量
烹飪步驟:
1.不粘鍋煎雞蛋。
2.放半片芝士。
3.鋪上肉松（這是自制肉松）。
4.卷起，上盤，開吃。
菜譜小貼士: 芝士放半片就好，放一整片感覺較膩。
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