面條是很多家庭的重要主食之一，當(dāng)然它的烹飪方法也很多樣，簡(jiǎn)單一煮，便可以隨意搭配食材，炸醬面、西紅柿雞蛋拌面、蔥油面等等，每一種不同的面食做法，都能讓我們充分享受其中的美味，在冬日里我最愛的面條做法便是炸醬面，濃郁的醬香味可以激發(fā)你的食欲，讓人吃飯香，熱乎乎吃完一碗，暖身還暖心，炸醬面作為老北京的一種傳統(tǒng)特色面食，口味特別豐富，很多人都喜歡吃，而學(xué)會(huì)炸醬面的做法，在家便也可以吃啦，每次做的炸醬面，全家人都要吃撐才肯放心碗筷，可見炸醬面的魅力所在，下面我便將炸醬面的做法詳細(xì)分享給大家。
備用食材：稀黃醬120克，黃豆醬80克，甜面醬50克，五花肉200克，黃酒60克，大蔥1根，洋蔥半個(gè)，白糖少許；
制作過程：第一步，首先將稀黃醬、黃豆醬和甜面醬都準(zhǔn)備好需要的量，稀黃醬和黃酒先放入在料理機(jī)中攪打下，然后再放入黃豆醬繼續(xù)攪打，盡量將醬都打的碎一點(diǎn)，最后放入甜面醬攪打；
第二步，將所有的醬都混合攪打好之后，盛出靜置一會(huì)，接著準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，將五花肉從冰箱取出來，肥肉和瘦肉需要分開切，分別將肥肉和瘦肉切成稍微小一點(diǎn)的丁，切的時(shí)候可能會(huì)比較費(fèi)心，要有耐心；
第三步，然后將瘦肉放入一個(gè)碗中，加上點(diǎn)黃酒腌制一會(huì)，這個(gè)過程中，洋蔥一小塊切成小碎丁，生姜一小塊切成小碎丁，大蔥取蔥白也切成小碎末，這個(gè)時(shí)候?qū)㈧o置好的醬汁中加上適量的熱水將其調(diào)成稀糊狀；
第四步，鍋中添油，涼油放入八角、花椒和桂皮，小火炸香撈出不要，然后放入瘦肉丁，大火炒出香味，變色后撈出，放入肥肉丁炒一會(huì)，然后將洋蔥碎、生姜碎和一半的蔥末放入鍋中，混合炒香；
第五步，待蔥姜等慢慢變干的時(shí)候，將醬汁倒入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火炒，待將油和醬充分融合并且熬至水汽蒸發(fā)后，加上點(diǎn)白糖提鮮，炒勻后放入瘦肉丁，繼續(xù)熬2分鐘，最后放入剩余的蔥末；
第六步，拌勻后，即可關(guān)火，炸醬做好了，準(zhǔn)備面條下入在開水鍋中，煮熟后撈出，澆上炸醬，碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲等便可開始享用。
小編總結(jié)：炸醬面的這個(gè)做法可能不是很正宗，但是口感卻實(shí)在好的沒話說，對(duì)于喜歡吃炸醬面的朋友來說，非常建議學(xué)著做，讓你的家人足不出戶便也可以享受到美味，炸醬面的做法看似復(fù)雜，實(shí)則制作起來也比較好上手，相信你認(rèn)真按照食譜便能做出美味的炸醬面，在冬日里我便非常喜歡吃炸醬面，醬香濃郁爽滑勁道，家人都非常喜歡，每次我都要連吃兩碗，家人也都要吃撐才會(huì)覺得過癮。
烹飪小技巧：1、做炸醬便是要用油炸，所以油不要放少了，而且油多了拌面條的時(shí)候也會(huì)特別香，做好的炸醬，不要碰到生水，放入冰箱保存即可；
2、熬醬的過程中，需要小火慢慢熬，并且不停攪拌，防止其糊鍋，直到將其中的水汽蒸發(fā)，并且顏色，油脂可以分離的時(shí)候醬便熬好了；
3、瘦肉別放得太早了，否則經(jīng)過一番的熬制，會(huì)變得干硬，影響口感。
如果你認(rèn)為炸醬面的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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