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說到醬骨頭不得不夸夸東北的，據(jù)說醬骨頭是東北最有名的一道傳統(tǒng)菜，別看是肉，但是吃起來一點都不油膩。這都是因為醬骨頭的調(diào)料配的好，據(jù)說醬骨頭在長時間的燉煮下不僅不會變柴，而且還會口感軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。

不過說到醬骨頭，其實最關(guān)鍵的就是香料怎么調(diào)，很多人之所以覺得油膩，腥味重，都是因為配方不到位。今天大廚就叫你如何做醬骨頭，首先要注意調(diào)料。切記，醬骨頭的料汁一種都不能少，他分別需要，食鹽，蔥，姜 ，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，黃醬，香葉，草果，肉蔻，山楂等調(diào)味品。

做法：

1，將豬骨焯水，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈。

2，鍋中放入大量的水，燒開，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開后，加入蔥段，姜片和調(diào)料包，再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻。

3，鍋中到油，燒至溫?zé)幔尤朦S醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒。

4，最后骨頭放在鍋中，加入水，燉1個小時左右即可。至于醬料可按自己的喜好來選擇，黃豆醬、干黃醬、豆瓣醬、香其醬都可以。

切記，去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那么多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失。據(jù)說老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。