作者：Nicole   2011-07-11

主料：豬小排250g、普羅旺斯烤肉料20g

配料：植物油1茶匙、蛋清少許、淀粉1茶匙

做法：

1.普羅旺斯烤肉料放入碗中，加少許水；

2.充分攪拌均勻，作為腌制用料汁；

3.豬小排斬成小段，清水反復(fù)浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；

4.再加入少許蛋清，可是肉質(zhì)更加軟嫩；

5.加入一大勺植物油；

6.加入一大勺玉米淀粉；

7.用手充分抓勻，腌制半小時以上；

8.料理盒加入少許水，鋪上蒸簾，將腌制好的小排骨放在蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；

9.取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；

10.取出排骨，撒少許蔥花，趁熱攪拌均勻即可。

小貼士：

1.由于腌制時間較短，沒有按照烤肉料的比例調(diào)配料汁，而加大了用量；

2.加入少許蛋清，可以使肉質(zhì)更加滑嫩；

3.加入少許淀粉腌制排骨，可以在加熱過程中鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩；

4.腌制排骨時加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會太干。

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