作者：幸福--Apple   2011-10-27

餅底：高筋面粉120g、低筋面粉30g、牛奶90g、干酵母1/2小勺、橄欖油1大勺。

配料：馬蘇里拉奶酪、番茄沙司、青椒、紅椒、蔥花、salami香腸適量。

做法：

1、用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量，攪拌均勻。

2、加入面粉、橄欖油，用筷子攪拌至絮狀，用手揉成面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵2小時。

3、青椒、紅椒切小塊；蔥切末。

4、取出面團滾圓靜置15分鐘，將面團搟成中間厚，邊緣薄的餅皮。

5、將面片放入pizza盤，用叉子在面餅上扎滿小孔，防止烤制時面團膨脹。

6、先在面餅上均勻涂抹一層蕃茄沙司，撒上馬蘇里拉奶酪絲。

7、然后放入salami香腸、蔥花，再撒上馬蘇里拉奶酪絲。

8、最后放上青椒、紅椒，表面撒上馬蘇里拉奶酪絲。

9、放入提前預熱180度的烤箱，中層上下火，烤約25分鐘至表面金黃即可。

小貼士：

1、脆皮pizza的面皮，和其它pizza面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會增加面團中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無法達到薄和脆的效果。

2、如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往pizza上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的pizza和新做的一樣好吃，批量制作，節(jié)省時間。

3、馬蘇里拉奶酪，即mozzarella。馬蘇里拉芝士是制作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以后再用；超市里也有現(xiàn)成的刨絲的馬蘇里拉出售。

4、pizza中的餡料可以根據(jù)自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類。但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會太大。

5、不同的面粉吸水性不同，在和面的時候，如果遇到面團太干或者太稀的情況，請酌情調(diào)整水量，以達到合適的軟硬程度。

6、salami香腸，是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經(jīng)過任何烹飪、只經(jīng)過發(fā)酵和風干程序。傳統(tǒng)上，歐洲很多國家的民眾都愛制作這種風干腸，尤以意大利為甚。salami，在意大利語里就是指鹽腌制的肉。而意大利腌肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然后經(jīng)過發(fā)酵，得到風味獨特的肉腸。

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