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主料：
　　雞腿肉600克，蘑菇1/2杯，蔥1條，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。
　　配料：
　　腌料：生抽3/2湯匙，姜汁酒1湯匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。
　　芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。
　　做法：
　　1、雞腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分鐘。
　　2、蘑菇切片；蔥切段；白芝麻炒香。
　　3、雞件粘上蛋汁及生粉，放油內(nèi)煎熟，取出。
　　4、燒熱1湯匙油，爆香蔥及蘑菇，加入芡汁煮滾后淋于雞件上，撒上炒香芝麻，上碟。
　　備注：
　　芝麻要用“白鍋”以慢火炒香。