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原料：雞腿2只

配料：細(xì)青椒8個，大蒜一頭，姜絲

大料：麻椒、八角、干紅辣椒（不吃辣的可不放）

調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒

做法：

1、雞腿切小塊，青椒切圈，大蒜拍扁再切碎。

2、雞塊焯水備用。

3、麻椒、八角、干辣椒、姜絲和一半蒜碎，放入未燒熱的花生油，小火慢慢炸香。

4、轉(zhuǎn)大火，放入雞塊爆炒。

5、依次加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽，不斷翻炒。

6、轉(zhuǎn)中火炒至湯汁粘鍋的感覺時，加入青椒圈翻炒。

7、一碗開水分2次加入，每次均是湯汁發(fā)粘加入第二次水。

8、第二次湯汁收汁時，加入剩余的蒜碎，翻炒均勻立即起鍋。