一、金針?lè)逝?/font>
食材：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋
做法：
1.鍋內(nèi)放水加入火鍋底料半袋，煮開(kāi)（不愛(ài)吃辣的放清湯底料）
2.水開(kāi)后加入金針菇煮一小會(huì)
3.加入粉絲等粉絲散開(kāi)加入肥?！笫焓⒊鋈鱿闶[
五、黑木耳炒雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、泡發(fā)黑木耳1把、菜椒1個(gè)、油和鹽適量
做法：
1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊
2.菜椒清洗干凈后，隨意切塊備用
3.鍋中加入油，燒至6成熱時(shí)，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時(shí)，出鍋備用
4.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽(tīng)到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，加入菜椒一起翻炒
5.待菜椒稍稍變色時(shí)，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
六、蒸水蛋
食材：雞蛋3個(gè)、鹽少許、蔥適量
做法：
1.雞蛋打散，加溫水。雞蛋與水比例是1:1。水和雞蛋拌均。加少許鹽。
2.放開(kāi)水蒸7分鐘
3.起鍋前加醬油，一點(diǎn)油，蔥花，即可。
十一、菠菜拌豆皮
食材：菠菜300克、豆皮100克、胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個(gè)、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量
做法：
1.豆皮沖洗干凈后切絲，開(kāi)一鍋水將豆皮燙1分鐘后撈出控水
2.胡蘿卜去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水
3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋焯水后攥干水分備用
4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗凈擦干水分剪成段
5.將處理好的豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面
6.平底鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，下花椒小火煸出香味后揀出，然后轉(zhuǎn)中火將花生油燒至冒煙后關(guān)火
7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上
8.調(diào)入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻后即可食用
十三、酸辣手撕包菜
食材：包菜500g、油適量、鹽適量、辣椒干適量、醋適量、白糖適量、蒜粒適量
做法：
1.準(zhǔn)備辣椒干和蒜米。
2.包菜清洗干凈用手撕成小塊。
3.炒鍋熱油然后將包菜放入。
4.放入鎮(zhèn)江醋和鹽，辣椒干。
5.將包菜炒直斷生即可，出鍋前加少許白糖調(diào)味。
十四、魚(yú)香菜花
食材：菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法：
1.菜花洗凈，掰成小朵兒。
2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因?yàn)椴嘶ㄏ灿?，切成大薄片?/font>
3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛(ài)吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
4.熱鍋涼油油溫上來(lái)后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽。
7.放兩小勺鹽，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。
8.看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
十六、蒜蓉醬油白灼生菜
食材：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升
做法：
1.生菜洗凈濾干水分。
2.調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個(gè)小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
3.鍋里加1000毫升水燒開(kāi)，把生菜放入開(kāi)水中抄一下，這個(gè)過(guò)程根據(jù)個(gè)人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因?yàn)樯吮緛?lái)就可生吃的。撈出來(lái)裝盤(pán)
4.利用鍋里剩下的開(kāi)水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。
5.最后，將醬汁淋到生菜上即可，完成
十七、剁椒肉末毛豆
食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個(gè)、大蒜少許、自制剁椒醬一勺
做法：
1.原料都準(zhǔn)備好后，按 大蒜——肉末——青椒（不愛(ài)太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒
2.然后放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒
3.揭蓋后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
十八、香辣肥牛
食材：肥牛500克、香菜400克、色拉油少許、郫縣豆瓣醬1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙
做法：
1.香菜洗凈切段
2.鍋內(nèi)放少許油，加入豆瓣醬，五香粉和花椒粉，炒香
3.下入牛肉片，迅速炒散
4.待肉片基本變色，撒入糖，下入香菜
5.翻炒均勻
二十五、紫菜蛋花湯
食材：雞蛋2個(gè)、番茄1個(gè)、紫菜20g、蔥花兩根、鹽適量、姜適量、食用油10g
做法：
1.雞蛋攪拌均勻
2.西紅柿切片
3.姜爆香后加入番茄翻炒20秒
4.加500克的水放入紫菜煮一分鐘淋蛋液，煮到沸騰，加入適量的鹽，然后撒上蔥花就可以出鍋了
二十七、涼拌秋葵
食材：秋葵10顆、蒜3瓣、姜一小塊、蔥6厘米、醬油適量、醋1/3醬油量、糖1克
做法：
1.秋葵洗凈，焯水1分鐘，不要太久不然營(yíng)養(yǎng)就流失了
2.去蒂，然后把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤(pán)。
3.蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備一些干辣椒或者小紅美人椒
4.鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)候下蔥姜蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調(diào)和好，加入1克糖。
5.香料炒好后倒入調(diào)好的醬汁里。
6.把醬汁澆到擺好盤(pán)的秋葵上，出鍋！
二十九、椒鹽五花肉
食材：五花肉500g、鹽適量、料酒適量、小蔥一顆、胡椒粉適量
做法：
1.將五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米寬（切記不要太小了）
2.把肉放到鍋里不需要放油，煎到兩面金黃就可以了
3.等肉微干的時(shí)候就把鍋里的油倒出去，鍋里不需要留油
4.開(kāi)大火加入鹽料酒胡椒粉均勻的翻炒
5.出鍋時(shí)撒上蔥花即可
三十、爆炒豬肝
食材：豬肝250g、蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、淀粉少許、生抽少許
做法：
1.蔥姜切好備用
2.切成薄片
3.加入生姜，鹽，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘。
4.在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5.倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒。
6.放入蔥，繼續(xù)煸炒，即可出鍋
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