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        咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。
而關(guān)于咕嚕肉的名稱來歷則有三個傳說。第一個傳說是說由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕?！沟赝炭谒?，因而得名；第二個傳說是說因為這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后才轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」；第三個傳說則是說咕嚕肉的前身是糖醋排骨，但外國人吃肉不吐骨頭，老是噎的半死，后來就有人想出把骨頭先給抽出去的辦法來，外國人問叫什么菜時，就說叫古老肉，外國人口條不利索，就說成咕嚕，咕嚕肉了。
其實無論咕嚕肉名稱來歷是如何，這道菜確實是歐美人士最熟悉的中國菜之一，也是中國菜在外國最有名的菜，廣見于中國以外的唐人街的餐館，以此可見中國菜在世界上是極為受到歡迎的。
        炒好的咕嚕肉色澤明艷，酸甜有味，尤其是豬肉入口香嫩一點不油膩，再搭配清香的菠蘿絕對是節(jié)后的一道清腸開胃菜。

     食材

         主料：豬里脊肉350g，菠蘿100g，竹筍50g，青椒40g，紅椒40g。

         輔料：油適量，番茄醬50g，生抽15ml，米醋10ml，白糖30g，鹽、水淀粉、香油、淀粉、料酒20ml雞蛋1個。

          步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。

2.菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。

3.豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。

4.取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

5.腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。

 

6.然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻。

7.讓肉塊均勻的裹滿淀粉。

8.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。

9.微金黃撈出。

10.然后再次復(fù)炸一次。

11.金黃撈出瀝油。

12.可放在吸油紙上吸出油份。

13.鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。

14.在放入蒜末爆香。

15.倒入調(diào)好的酸甜汁。

16.大火熬出香味。

17.加入菠蘿。

18.再加入筍塊和青紅椒。

19.倒入豬肉翻炒均勻。

20.然后淋入水淀粉。

21.淋入香油。

22.翻炒均勻關(guān)火。