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相?傳，過油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播到山西其他地區(qū)。所以，我們今天嘗到的味道，頗有老字號的范兒哈。

原料：

黑木耳、豬里脊肉、雞蛋。

做法：

1、野生黑木耳涼水泡發(fā)（可加入少許淀粉利于雜質(zhì)沉淀，盡量泡發(fā)2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）；

2、豬里脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙淀粉，用筷子攪拌至粘稠后備用；

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