*清新大拌菜
苦菊1棵、櫻桃蘿卜8個(gè)、松子1匙、彩椒1/2個(gè)、姜1塊、檸檬沙拉汁1湯匙、芥末1/2茶匙、橄欖油2茶匙、白糖1茶匙。
1、姜榨汁。
2、檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油、淡醬油），芥末，橄欖油，白糖混合攪拌均勻。
3、苦菊摘洗干凈，櫻桃蘿卜切片，彩椒切絲。
4、澆上料汁撒松子即可。
*菠菜腰果塔
菠菜1把、粉絲1扎、雞蛋2個(gè)、姜1/2塊、蒜3瓣、香蔥1棵、鹽1茶匙、涼拌醬油1/3湯匙、香醋1/4湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、辣椒油適量、腰果適量。
1、龍口粉絲用溫水泡軟。腰果烤或者炒熟，蔥切末，姜擠汁。
2、菠菜和粉絲焯水?dāng)嗌鷵瞥龇湃肜溟_水中備用。
3、雞蛋攤成雞蛋皮。
4、菠菜雞蛋粉絲加鹽拌勻入味。
5、辣椒油+香醋+涼拌醬油+白糖+雞精+蒜泥+姜汁+蔥末混合均勻。熟腰果斬碎。吃的時(shí)候淋上汁和腰果碎拌勻即可。
*涼拌秋葵花束
黃秋葵400克、蒜適量、小米辣2個(gè)、洋蔥10克、醬油1.5湯匙、香醋1茶匙、蠔油1茶匙、白沙糖少許。
1、將秋葵沖洗干凈，放入滾水中焯燙2分鐘。
2、撈出泡在涼開水中，待其冷卻。
3、小米辣切丁，蒜切碎末。
4、碗里調(diào)入醬油、蠔油、香醋、白糖。
5、將秋葵取出，去蒂，對(duì)剖開。
6、洋蔥切一個(gè)圈。
7、將秋葵豎著擺入盤中用洋蔥圈固定。
8、鍋里倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。
9、再倒入醬汁煮開，淋在秋葵上即可。
*腐竹拌木耳
干木耳15克、干腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1湯匙、白醬油1湯匙、鹽適量、雞精適量、香油1小勺。
1、腐竹跟木耳提前泡發(fā)好。
2、鍋中煮開水，先加腐竹焯水1分鐘，撈出瀝水。
3、原鍋，在下入木耳焯水，焯好撈出瀝水。
4、腐竹斜刀切段，木耳切成寬絲。
5、大蒜剁成蒜末，香菜切碎。
6、將腐竹，木耳，蒜末，香菜放入稍大容器。
7、加入米醋，白醬油，鹽，雞精，香油拌勻即可。
*涼拌海帶絲
新鮮海帶100g、芹菜1根、紅蘿卜1節(jié)、蒜頭3個(gè)、姜絲少許、白芝麻1小匙、麻油1小匙、老陳醋1匙、生抽1匙、雞粉1茶匙、細(xì)砂糖1匙、紅油1匙。
1、紅蘿卜切絲后穿燙撈出，注意不要直接煮爛了。
2、海帶清洗干凈后剪段，一樣穿燙一會(huì)撈出冷卻。
3、把用來提味并去腥的配料準(zhǔn)備好。
4、倒入調(diào)味料攪拌均勻。
5、再把混合的調(diào)味料倒入海帶里攪拌攪拌。
6、攪拌均勻放置1小時(shí)即可食用。
*涼拌魚香茄子
長(zhǎng)茄子200g、油30g、鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅干椒10個(gè)、大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙。
1、茄子洗凈后入籠屜蒸熟。
2、香菜、小蔥、紅干椒切小段，大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖調(diào)勻成酸甜味汁。
4、茄子晾涼后稍微攥掉水分，撕成條。
5、撒上香菜、蒜粒。
6、炒鍋里倒入油放入小蔥段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
7、把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。
8、澆上酸甜味汁，拌勻。
*涼拌脫骨豬蹄
豬蹄1只、黃瓜1根、花椒1湯匙、八角2個(gè)、干辣椒10個(gè)、蔥1段、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、鹽3茶匙、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花生碎1湯匙。
1、水里加干辣椒，花椒，蔥段，姜片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調(diào)入兩茶匙鹽，小火煮20—30分鐘，以脫骨為準(zhǔn)。
2、煮好的豬蹄冷水沖干凈后，拔凈毛，切塊放入純凈水和冰塊的盆中冷藏10分鐘。
3、黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
4、拌好后的豬蹄黃瓜冷藏一會(huì)吃更好。
*黃瓜拌雞絲
雞脯肉1塊、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黃椒半個(gè)、辣椒油適量、鹽1.5茶匙、姜一塊、花椒少許胡椒粉1茶匙、香醋1/3湯匙、料酒1湯匙、香油1茶匙。
1、雞脯肉加花椒和姜片，大火煮開。
2、調(diào)入一湯匙料酒，一茶匙鹽中小火煮15分鐘。
3、黃瓜胡蘿卜黃椒切絲焯水備用。
4、雞脯肉手撕成細(xì)絲，和黃瓜胡蘿卜黃椒一起，加入鹽半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌勻即可。
*澆汁皮蛋豆腐
皮蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐1塊、香菜1根、香蔥適量、小米辣1個(gè)、油適量、鹽適量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖適量、老醋兩勺。
1、用一根細(xì)棉線從中間切開皮蛋，這樣不會(huì)破壞皮蛋的完整。
2、內(nèi)酯豆腐，用熱水焯一下，這樣可以有效的防止豆腐出水，這個(gè)步驟一定不能省，然后切片放入盤中。
3、切好的皮蛋擺在外圍一圈，很好看，像一朵漂亮的太陽花。
4、調(diào)醬汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你沒有，那么可以用辣椒油來代替，那么就要再加半勺麻油進(jìn)去，因?yàn)槲矣玫挠屠弊邮亲约鹤龅?，做的時(shí)候放了麻椒，我就不用再重復(fù)放了，這個(gè)要切記！
5、醬汁淋上去，這道菜就齊了，上桌開吃吧。
*秘制拌豬腰
豬腰2只、紅椒1個(gè)、香菜2根、香蔥2根、蒜8瓣、姜1塊、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精1/3茶匙、黃酒半碗。
*檸檬酸辣雞爪
雞爪8個(gè)、檸檬1個(gè)、蒜瓣6個(gè)、鹽適量、紅辣椒5個(gè)、生姜1塊、香菜3顆、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、魚露15ml。
1、雞爪洗凈切段。
2、鍋中加入冷水放入料酒，雞爪，生姜煮上10分鐘。
3、把調(diào)料準(zhǔn)備好。
4、煮好的雞爪過涼水，要把雞爪涼透。
5、然后把雞爪，檸檬片，調(diào)料倒入一個(gè)碗中。
6、加適量的鹽。
7、在加少許涼白開，拌均勻調(diào)料沫過雞爪。入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上。
8、吃的時(shí)候加入香菜拌均勻盛盤即可。
*干拌麻辣牛肉
牛鍵子1000克、油適量、鹽適量、桂皮適量、三奈適量、八角適量、香草適量、香菜適量、花椒適量、牛心辣椒適量、味精適量。
1、牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊。
2、放入一個(gè)大的容器里，加鹽、花椒，給牛肉充分按摩，讓其入味。
3、裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右。
4、鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。
5、大火煮開后，打去表面上的浮沫。
6、轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
7、牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。
8、晾干后的牛肉切成薄片。
9、鍋里放少許油，把辣椒、花椒放鍋里小火慢慢的炒。
10、搗成辣椒花椒面。
11、香菜去葉留梗切成小段。
12、切好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精。
13、放入辣椒花椒面可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
賞：蝦皮老虎菜
用料：
尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤
賞：涼拌金針菇
用料：
金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。
賞：幸福魔方
食材明細(xì)：
白蘿卜適量、胡蘿卜適量、萵苣適量、心里美蘿卜適量、檸檬適量、魚露適量、香菜適量、蒜適量、青紅椒適量、白砂糖適量、純凈水適量
制作步驟：
1. 將三色蘿卜、萵苣去皮，切成正方形小塊，加入少許鹽腌制10分鐘。
2. 香菜、青紅椒、蒜切碎末；檸檬切1-2薄片備用。
3. 將青紅椒碎、香菜碎、檸檬片、白砂糖1勺、純凈水3-4勺混合。
4. 調(diào)成味汁放置5分鐘。
5. 將腌漬好的蘿卜、萵苣一層層碼成魔方的形狀。
6. 調(diào)入味汁即可食用。
賞：響油豇豆
原料：
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；
2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料；
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；
4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
貼心提示：
1、豇豆選擇捏起來實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌；
2、汆燙豇豆時(shí)，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；
3、調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道；
4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜。
賞：香醋裙帶菜
食材：
裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：
1)將有鹽粒的裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)。
2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。
4)加入醋，鹽，糖拌勻。
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