大冷天和家人圍坐一起吃吃吃，再合適不過了。今天小編要給大家推薦葷素搭配還可一鍋出的燉菜，媽咪們快學起來吧！
干鍋肉片
原料：豬里脊肉、胡蘿卜、土豆、西芹、香菜、洋蔥、花椒、長干辣椒、干燈籠椒、花生米、白芝麻，淀粉，蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、雞精、孜然粉，豆瓣醬
烹飪步驟：
1、肉切片適量，鹽，味精，料酒，淀粉上漿待用。胡蘿卜切條，土豆切薄片，西芹切條，香菜切末，洋蔥切絲，蔥姜蒜切末待用
2、熱油將肉片，土豆，西芹，洋蔥滑油至成熟
3、鍋留少許油蔥姜蒜末，豆瓣醬，干辣椒，花椒炒香。倒入肉片，土豆片，胡蘿卜片，西芹段，胡蘿卜段，洋蔥絲，翻炒均勻。最后加入花生米，芝麻，雞精，孜然粉，翻炒均勻撒上香菜即可出鍋
干鍋雞
原料：土公雞一只，花生米，干辣椒(朝天椒)，白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
烹飪步驟：
1、將油煉熟燒至生煙后關(guān)火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分
2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起
4、 鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味
5、最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋，就完成了
干鍋雞翅
原料：中翅20個，雞腿菇兩個大的，茶樹菇一小把，粉條一小碗，青筍兩小段，黃瓜一根，豆皮三片，土豆一個，洋蔥一個，嫩豆芽1把，麻花10個，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒兩把，辣椒醬兩勺，豆瓣醬兩勺，白砂糖兩勺，蠔油兩勺，獨頭蒜三頭，蒜苗兩根，姜兩片，料酒兩大勺，老抽一勺，雞精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺
烹飪步驟：
1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘
2、準備所有的菜，青筍，茶樹菇，雞腿菇，粉條，黃瓜，豆皮，洋蔥，麻花，芹菜
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃色，出鍋
4、炸好的雞翅，放入蠔油，白砂糖，料酒腌制10分鐘
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用
6、土豆切長條炸制金黃
7、蔥姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分
8、炸好的蘑菇一起倒進去，計入辣椒醬，和豆瓣醬翻炒，放入豆芽
9、再放入其他的綠色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一邊備用
10、鍋中放兩大勺有，放入甜辣醬，豆瓣醬，生抽，白砂糖，炒出紅油
11、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止
12、把煮熟的粉條撲在鍋底，花椒爆香弄花椒油
13、把炒好的菜放入粉條上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干鍋上。撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可
小孩子不能吃辣，媽咪在做干鍋的時候可以少放辣，還可以制作一些美味鮮果汁來搭配哦。
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